Mango | |
Bir mangonun içi ve dışı | |
Bitki | Mango |
---|---|
Türler | Mangifera indica L. |
Aile | Anacardiaceae |
Menşei |
Hindistan Burma Nepal Bangladeş Pakistan |
Vitaminler | C (zengin), B9 (kaynak), B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , E , provitamin A |
Mineraller | Fosfor , kalsiyum , magnezyum , sodyum , demir , bakır , çinko , manganez |
Mango olan meyve ve mango ağacı , büyük ağacın tropikal ait ailesine ait Anacardiaceae özgü, ormanlar arasında Hindistan'dan gelen, Pakistan ve Burma hala yabani olarak yetişir.
Bu ağaç, Mangifera indica , yaprak dökmeyen , yoğun ve koyu yeşil yapraklara sahiptir . Meyvesinin şekli şal deseninin temelidir .
Adı Tamilce மாங்காய், māṅgāy'den gelir, Malayalam'da kullanılır.
Biz diyoruz yabani mango cins diğer ağaçların meyveleri Irvingia bağlı (bu meyvalar siyah noktalar ile yeşil ve etlerinin güzel turuncu renk ve enfes koku olduğunu), Irvingiaceae ailesi .
Mango, 300 gr ile 2 kg arasında değişen etli bir meyvedir .
Bu a, sert çekirdekli meyve , bir, büyük düz ve kaygan çekirdeğe, eti bağlıdır. Yuvarlak, oval veya böbrek şeklinde olabilir ve tadı çok hoş olmadığı için çıkarılması tavsiye edilen sarı, yeşil veya kırmızı bir cilde sahiptir ve yenmez hale getiren tahriş edici maddeler içerir.
Eti koyu sarı, pürüzsüz, yağlı ve tatlıdır ve sahte bir şeftali ve çiçek tadı vardır. Çeşitliliğe bağlı olarak veya meyve çok olgunlaştığında, eti bazen lifli hale gelir.
Metinlere göre Buddha , fahişe Ambapali'den orada meditasyon yapması ve birçok yoruma göre, kendisini yoluna adamasına izin veren bir gelir kaynağı olarak hizmet etmesi için bir mango bahçesi hediye etti.
Mango böylece ulaşan Budizm ile yayılma eğiliminde olacaktır V inci yüzyıl M.Ö.. AD Malezya ve Uzak Doğu . Çinli gezgin ve hacı Xuanzang'ın onu Hindistan gezisinden Çin'e geri getirdiği bildirildi. Araplar bunu tanıtıldı Ortadoğu ve Afrika .
In 1328 , Jodanus Cutulus, Columbum piskoposu Quilon içinde Kerala bahsetmişti. İlk yarısında XV inci yüzyılın , gezgin Niccolò de 'Conti aslında adı altında bilinen ilk açıklama amba , Sanskritçe Amram .
[ref. gerekli]16. yüzyılda, Babür imparatoru Ekber , Darbhanga bahçelerine 100.000 mango ağacından bir meyve bahçesi dikti .
Afrika'dan Portekizliler onu Brezilya'ya getirdi ve Yeni Dünya'ya yayıldı . İlk ekinler Florida nedeniyle, D r Henry Perine, tarih 1833 , meyve ulaşır California bölgesindeki 1880 .
Bugün mango, dünyadaki tüm tropikal ve subtropikal ülkelerde yetiştirilmektedir ve sadece birkaçının ticareti yapılan yüzlerce farklı tür bilinmektedir.
Hindistan'ın Pencap eyaletinde, Burail'de, 20 m yüksekliğinde, 10 m çevresinde, 4 m çapında ve 25 m'den uzun dalları olan, yılda 17.000 kilo mango veren bir mango ağacı yetiştiriyor .
Sarı nokta, belirli mango çeşitlerinin kabuğunda görülen ve meyvenin olgunluğa ulaştığını gösteren bir işarettir. Ne yazık ki, ihracat için meyveler yeşil olarak toplanıyor ve bu da lezzet kalitelerini azaltıyor. Bununla birlikte, muz veya kivi gibi mango da klimakterik bir meyvedir ve bu nedenle etilen varlığında (muz ve diğer meyveler gibi) toplandıktan sonra daha hızlı olgunlaşabilir .
2000'li yıllarda Afrika'da kısa bir üretim süresinin (meyvelerin satılmasındaki zorluklar) yarattığı zorluklarla başa çıkmak için, mangoların ('Kent', 'Tommy Atkins' ve 'Early Gold' çeşitlerinin) taze depolanmasını iyileştirme girişimleri. .) depolanmasını ve taşınmasını kolaylaştırmak için yapılmıştır. Bir sahip olan kaplamalar , doğal balmumu dan (balmumu Karnauba balmumu hurma veya şelak (veya şellak, bir tarafından üretilen bir balmumu Asya kırmız ), test edilmiştir proteinler veya kaplamalar olarak olarak polisakkaritler ( örneğin. Nişastası gölevez ) gösteren bu işlemlerden bazıları raf ömrünün sonunda mangoya fermente/alkollü bir tat verebilir. Poşetlerde satılan mango dilimlerinin antimikrobiyal işlemleri ( örn: kaplamanın %1 yüksekliğinde neem yağı , ancak olası toksisite ve tat etkileri) ve değiştirilmiş bir atmosfer ambalajı da test edildi
In Batı Afrika ülkelerinde, bazen zor dolayı ulaşım sorununa taze mango ihracat yönetmek bulmak, kurutulmuş mango üretimi geliştiriliyor. Bu işlem, ürünü yerinde dönüştürerek üretimden daha iyi yararlanmayı mümkün kılıyor, bu da yerel istihdam sağlıyor ve böylece üretime katma değer sağlıyor.
ülke | Üretim 2008 (t.) |
Hindistan | 13 649 400 |
Çin | 3 976 716 |
Endonezya | 2 013 123 |
Meksika | 1 855 359 |
Tayland | 1.800.000 |
Pakistan | 1.753.686 |
Brezilya | 1.272.180 |
Filipinler | 884 011 |
Bangladeş | 802 750 |
Nijerya | 734.000 |
2004 yılında dünya üretimi 26,3 milyon ton civarındaydı . Mango böylece (sonra dünyanın altıncı en üretilen meyvedir muz , üzüm , portakal , elma ve muz ). Dünyada seksen ülke mango üreticisidir.
Son yıllarda dünya mango üretimi önemli ölçüde artmıştır. Bunun başlıca nedeni , üretimi o kadar büyümüş ki artık dünyada ikinci sırada yer alan Çin gibi birçok yeni üretici ülkenin ortaya çıkmasıdır. Hindistan gibi binlerce yıldır mango yetiştiren ülkeler bile son zamanlarda üretimlerini artırmış olsalar da Hindistan üretimi ağırlıklı olarak yerel olarak tüketilmektedir.
Mango, antraknoz gibi birçok mantara veya mango kurdu veya mango taşı biti gibi parazitlere eğilimlidir . İklim bozuklukları, başta mango sineği olmak üzere bu hastalıkların çoğunun başlıca nedenidir.
Mango, tropikal kökenli yemeklerde veya egzotik kokteyller için meyve suyunda kullanılır.
Mango dünyanın her yerinde yenir, ancak sadece noktasında toplandığında ve bu nedenle yetiştiği yere yakın tüketildiğinde gerçekten lezzetlidir. Mango, parmakların hafif baskısı altında ezildiğinde ve baş döndürücü bir koku ortaya çıktığında veya neredeyse kesin olarak, kuyruğun dibinde şeker izleri göründüğünde olgunlaşmıştır. Yeşil bir mango genellikle olgunlaşmaz, ancak istisnalar vardır. Mangonun tadı, çeşidine ve olgunluğuna bağlıdır; şeftali, çiçek, limon, kayısı, muz, nane... hatta terebentin aromalarını bulabilirsiniz.
Sade olarak yenebilir veya meyve salatalarına, tahıl gevreklerine ve şerbetlere eklenebilir. Onu bir püre haline getirebilir veya reçel yapabilirsiniz . Genellikle kuzey birçok sebze yemeklerinde, kuru ve öğütülmüş formda kullanılır Hint mutfağının denir biraz acı vermek amchur (bazen yazılı amchoor ,) am olmanın Hintçe kelime "Mango" için. Kümes hayvanları, ördek ve domuz eti ile lezzetlidir. In Mascarenes , yeşil mango bir kullanılabilir baharatlı rougail et yemekleri eşlik edecek.
Reçelleri yeşil mango bileşikler mango tatlı çeşniler ve çeşitli baharatlar bulunmaktadır. Köri yemeklerine, soğuk etlere veya peynirlere eşlik ederler. Jamaika veya Hint kökenine bağlı olarak mango turşusu için çeşitli tarifler vardır .
Mango çekirdeğinden gelen yağ, çikolata gibi bazı yiyeceklere dahil edilir.
Çekirdeğin tüketilmesi şiddetli kramplara neden olabilir . Özellikle prostat kanserinde kanser hücrelerinin büyümesini azaltan C vitamini ve lupeol gibi antioksidanlar içerir.
Atık son mango (deriler ve çekirdek) (çalışmalar 2013 yılında yayınlanan 2018 Ekim) başarılı bir şekilde test edilmiştir domuz yemi mısır için bir ikame olarak da dahil olmak üzere,. Bu şekilde beslenen domuzlar daha az yağlı et üretti. Bununla birlikte, çalışmanın yazarları, "yetiştiricilere kullanım önerilerini iyileştirmek için yemlerin sindirilebilirliği ve daha iyi formüller hakkında ek çalışmaların gerekli olacağını" daha az önermektedir .
100 g başına besin değeri | |
---|---|
Enerji | 250 kJ (60 kcal) |
karbonhidratlar |
15 gr |
şekerli | 13,7 gr |
Diyet lifi |
1.90 gr |
yağlar |
0.38 gr |
Protein |
0,82 gr |
Vitaminler | |
A vitamini eşdeğeri
beta karoten Lutein / Zeaksantin |
(%7) 54 mikrogram (%6) 640 μg 23 mikrogram |
B1 vitamini |
(%2) 0.028 mg |
B2 vitamini |
(%3) 0.038 mg |
B3 vitamini |
(%4) 0,669 mg |
B5 vitamini |
(%4) 0.197 mg |
B6 vitamini |
(%9) 0.119 mg |
B9 vitamini |
(%11) 43 mikrogram |
kolin |
(%2) 7.6 mg |
C vitamini |
(%44) 36,4 mg |
E vitamini |
(%6) 0,9 mg |
K vitamini |
(%4) 4,2 µg |
Mineraller | |
Kalsiyum |
(%1) 11 mg |
Demir |
(%1) 0.16 mg |
Magnezyum |
(%3) 10 mg |
Manganez |
(%3) 0.063 mg |
Fosfor |
(%2) 14 mg |
Potasyum |
(%4) 168 mg |
Sodyum |
(%0) 1 mg |
Çinko |
(%1) 0.09 mg |