Saint-pourçain | |
Tanım (lar) | Saint-pourçain |
---|---|
Ana tanım(lar) | aziz-pourçain |
Tanım türü (ler) | AOC |
Şu tarihten beri tanınmaktadır: | 28 Mayıs 2009 |
Ülke | Fransa |
ana bölge | Loire Vadisi |
Alt bölge(ler) | bourbonnais |
Konum | birleştir |
Hava Durumu | kıta etkisi altında bozulmuş ılıman okyanus |
Zemin | kum ve çakıl, kil-kireçtaşı ve granit |
Toplam alanı | 800 hektar |
ekili alan | 640 hektar |
Şarap imalathanesi sayısı | 1 kooperatif mahzeni 17 bağımsız mahzen |
Baskın üzüm çeşitleri | gamay N, pinot noir N, chardonnay B, sacy B ve sauvignon B |
Üretilen şaraplar | kırmızı , roze ve beyaz |
Üretim | 30.000 hl |
Hektar başına ayak | hektar başına minimum 4.000 bitki |
hektar başına ortalama verim | 55 ila 66 hl / ha |
Kutsal Pourçain bir şaraptır AOC etrafında ürünün Saint-Pourçain-sur-Sioule bölümünde Allier .
"Massif Central üzüm bağları" kategorisine ( Côtes-d'Auvergne , Côtes-du-Forez ve Urfé gibi ) uyan bu üretim alanı, Loire vadisinin daha büyük bağlarıyla bağlantılıdır .
Bir metinde bulmak içki alemi Ortaçağ tarafından keşfedilen, Achille Jubinal ( hikayeler, söylendi, fabl ve diğer özgün parçalarından Yeni koleksiyonu XIII th , XIV inci ve XV inci yüzyıllar bir cinsinden) şiiri başlıklı Desputoison şarap ve su , a Saint-Pourçain şaraplarına atıf, bu da şunları gösterir:
“Bu sui Saint-Porçain için
çünkü ben kutsalım, iyiyim, din adamıyım ve sağlıklıyım. "
Saint-Pourçain şarap Fransa krallarının masada sunulduğu Capetians dan XIII inci yüzyılda ve papalık mahkeme Avignon (60 ila 120 hektolitre tarafından tüketilen bir mahkeme). Kral tarafından verilen ziyafetler sırasında yayınlanan Saint Louis için Saumur zaman 1241 yılında Alphonse de Poitiers bir şövalye olarak silahlı ve ilçeleri ile yatırım oldu Auvergne ve Poitou . Taç giyme sırasında Philippe de Valois içinde 1328 , sakinleri Reims Saint-Pourcain aşağı yıkadı ziyafete hak kazanmıştır. Bu bağ nitelikleri Paris piskoposu tarafından övülür Auvergne William içinde XIII inci yüzyılda. Şair Henri d'Andelys , Philippe Auguste'nin altında , Şaraplar Savaşı adlı öyküsünde , zamanın en büyük beyaz şaraplarını listeler ve Saint-Pourçain'i Beaune ve Saint-Émilion şaraplarından sonra üçüncü sıraya yerleştirir . Bourbon Dükleri ve Forez Kontları, dükalıklarının topraklarından gelen asil bir ürün olan bu şarabı takdir ettiler.
Bu soyundan tekneler ( "köknar ağaçları") tarafından Paris'e nakledildi Allier sonra Loire La Chaise (komün limanlarından, Monétay-sur-Allier ) ve Châtel-de-Neuvre . Gelen Briare veya Gien , kısa Kartaca sonra, mallar daha sonra ders takip Loing sonra olanlar, Seine üzerinde çıkarılması gerektiğinde Greve de Yeri sermaye. Tekneler daha sonra ahşabı ısıtmak için yeniden kullanmak için söküldü. Avignon'a ulaşmak için variller, araba ile Chalon-sur-Saône'ye , ardından Saône ve Rhône'yi takip eden tekneyle taşındı .
Kral ait Coğrafyacı Charles IX , Nicolas de Nicolay eseri de bu şarabı övüyor 1569 veya bu ilin Tarih Bourbonnais Genel Açıklama özellikle La Chaise (komün yamaçları gerekçe Monétay-sur-Allier arazi gibi) nerede bölgenin en iyi beyaz şarapları üretilmektedir. Büyük Saint-Pourcinois bağından, aynı zamanda Verneuil, Louchy ve La Chaise şaraplarından da söz eder, bunlar o zamanlar farklı üzüm bağları olduğunu kanıtlama eğilimindeydi. Bu kitapta teyit edilir pitoresk Fransa içinde 1835 Abel Hugo diye bahseder ve bu kez XIX inci yüzyıl , Chantelle, Moulins yakınlarındaki Kirpi, Souvigny ve Segange ait şaraplar. Daha sonra departmanda üzüm yetiştiriciliğinin ne kadar yaygın olduğunu anlıyoruz.
Allier'in varlığı , bağın gelişimini büyük ölçüde kolaylaştırarak, üretimin Paris'te büyük miktarlarda taşınmasına ve satılmasına izin veriyor . Gelen XVIII inci yüzyılın tekneleri liman sandalye gidiş Monétay-sur-Allier , Châtel-de-Neuvre ve Mills sermayeye günlük vardır. Briare kanalının inşası yolculuğu hızlandırdı. Bu yüzyılın sonunda, bağ 8.000 hektarın üzerine çıktı. Ama Kutsal Pourcinois bağ iyi şaraplar olanlar ile rekabet içinde olacağı bu zamanda da Burgundy (gerçi François I st ve Louis XIV kendi zamanında zaten Beaune birçok iyi şaraplar zevk). Sıradan kırmızı şaraplar daha sonra boyandıkları ( bazı bağcılar tarafından bu amaçla mürver çiçeği kullanıldı), kıvamı ve gövdesi olmadığı ve çok pahalı olduğu için eleştirilir . Bazen su ilavelerinden bile şüpheleniyoruz (nakliye sırasında kayıkçılar böylece yasadışı olarak tükettiklerini gizlice değiştiriyorlar, Pierre Mondanel, L'ancienne Boatellerie de l'Allier et de la Dore , 2001).
In 1852 , Saint-Pourcain Kantonu 1.152 hektarlık bir üzüm bağı vardı. Ancak asmalar bu kantonun çok ötesine , kuzeyde Moulins ve Souvigny'ye , batıda Chantelle ve Hérisson'a kadar uzanıyordu ; bu kantonlarda filoksera krizinden bu yana ortadan kaybolan bir mahsul.
İkinci bölümünde ise XIX inci yüzyılın başına kadar XX inci yüzyıl , Saint-Pourçain şarap nedeniyle demiryolunun gelmesi ile Burgundy ve Bordeaux diğer bağlarından rekabete zor günler yaşayacaksınız. Bu şaraplar artık başkentte de satılıyor. Ardından filoksera krizi gelir. Şarap evi küçülüyor. Şarap yetiştiricileri, yaşam standartlarını korumak için üretimlerini ve bazen faaliyetlerini çeşitlendirir. Çok azı sadece şarap üretmeye devam edebilecek. Filokseradan etkilenen parseller genellikle yeniden dikilmez.
Château de Louchy-Montfand muhafazasındaki hasatlar.
Saint-Pourçain'deki hasat, bekarlarla nakledildi.
Fourilles istasyonunun önünde üç parça Saint-Pourçain.
Üretim düşüyor. Şarap yetiştiren zengin aileler, sermayelerinin hızla azaldığını ve bazen tüm köylere hakim olanların toparlanamayacağını görüyor. Bölgedeki köylerde çokça bulunan bağcılık habitatını ve özellikle geleneksel bağcı evini gözlemleyerek bu zenginliğin farkına varılabilir, özellikle boyutları, malzeme kullanımı (frizde serbest taş ve çok renkli tuğlalar), kırma çatısı. ve bodrum faaliyet zenginlik tüm işaretler sonundan beri olan XVIII inci yüzyılın ortalarına XIX inci yüzyıl .
Kararnamesi ile AOVDQS sınıflandırmasından bu yana20 Aralık 1951 (bunun tarafından değiştirilmiş 23 Mayıs 2000), şarap yetiştiricileri tarafından üzüm çeşitlerini geliştirmek ve yetiştirme ve şarap yapım yöntemlerini modernize etmek için çaba sarf edilmiştir.
Bugün Saint-Pourçain bağı 640 hektarı ve 19 belediyeyi kapsıyor ve üretimi, AOC kontrollü menşe tanımı altında sınıflandırılıyor .28 Mayıs 2009. INAO Ulusal Şarap Komitesi spesifikasyonları onayladı ve sonuç olarak AOC'yi Saint-Pourçain'e verdi.
Fins palais de Saint-Pourçain en Bourbonnais, Les Compagnons de la Ficelle temsilcileri, yerel şarap üreticileri Cumartesi gününü seçti. 2 Eylül, 2017 hasat yasağını kutlamak için.
Bu güneyinde uzanan Moulins sol kıyısında Allier .
Rakım: 250 ila 400 metre. Oryantasyon: güneydoğu.
Bağları üç tip toprak oluşturur: kum ve çakıl, kil-kireçtaşı ve granit.
Ay | Ocak | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz. | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( °C ) | -0,9 | -0,2 | 1.1 | 3.4 | 7 | 10.2 | 12.1 | 11.8 | 9.4 | 6.4 | 2.3 | −0.5 | 5.2 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 2.9 | 4.3 | 6.4 | 9.1 | 12.9 | 16.3 | 18.8 | 18.3 | 15.8 | 11.8 | 6.5 | 3.3 | 10.6 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 6.7 | 8.7 | 11.7 | 14.8 | 18.7 | 22.4 | 25.5 | 24.7 | 22,2 | 17.1 | 10.8 | 7.1 | 15.9 |
Soğuk kaydı (°C) kayıt tarihi |
−26.9 1971 |
-24 1963 |
−13.3 2005 |
−7.3 2003 |
−4.2 1976 |
-0,2 1962 |
3.7 1979 |
1.7 1966 |
-2 1972 |
-9 1997 |
-11.3 1998 |
-18,5 1962 |
−26.9 1971 |
Kayıt ısısı (° C) kayıt tarihi |
19.2 1947 |
25.7 1960 |
26.3 1981 |
30.8 1949 |
33 1945 |
39.2 2011 |
41.2 1983 |
40.6 2003 |
36.4 1987 |
30.6 1985 |
24.2 1955 |
21.7 1989 |
41.2 1983 |
Güneş ışığı ( h ) | 66.1 | 88.1 | 136.6 | 170,9 | 197.1 | 232.6 | 270.7 | 237.8 | 197.9 | 135.9 | 82.3 | 64.2 | 1.880 |
Yağış ( mm ) | 52.1 | 48.2 | 51 | 62.9 | 107.6 | 79.4 | 60.6 | 75.4 | 77 | 64.7 | 56.9 | 54.4 | 790 |
Bağ, Saint-Pourçain-sur-Sioule'nin her iki tarafında, Allier'deki on dokuz belediyeyi kapsıyor .
Besson , Bransat , Bresnay , Cesset , Chantelle , Chareil-Cintrat , Châtel-de-Neuvre , Chemilly , Contigny , Deneuille-les-Chantelle , Fleuriel , Fourilles , Louchy-Montfand , Meillard , Monétay-sur-Allier , Montord , Saulcet ve Verneuil-en-Bourbonnais .
Beyaz şarap esas olarak üretilir Chardonnay ile takviye B, Tressalier , bir yerli çeşitli Sacy ile sekonder B Saint-Pourçain sadece büyümüş ve Sauvignon B.
Kırmızı şaraplar Gamay N ve Pinot Noir N'den yapılır.
Şarap rotası, ister bağımsız ister Union des vignerons içinde gruplanmış olsunlar, şarap üreticileriyle tanışmanıza olanak tanır.
On sekiz bağımsız mahzen vardır. Kooperatif, Union des Vignerons, 130 şarap üreticisini bir araya getiriyor ve Saint-Pourçain şaraplarının yaklaşık üçte ikisini şaraplaştırıyor.
Beyaz şaraplar, Chardonnay (minimum %50) ve Tressalier'den (minimum %20 ila maksimum %40) yapılır. Bu iki üzüm çeşidinin tamamı, kaplamanın en az %90'ını temsil etmelidir. Sauvignon aksesuar üzümü olarak da kullanılabilir. Bu şaraplar saman sarısı bir renge sahiptir. Kuru, canlı, oldukça hassastırlar. Şişede iyi tutarlar.
Kırmızı şaraplar Gamay (minimum %40) ve Pinot Noir'den (minimum %25) yapılır. Bu iki üzüm çeşidinin bir araya getirilmesi zorunludur. Bu şaraplar güzel bir yakut rengine sahiptir ve oldukça hafiftir. İyi, ağızda dolgun, kuru meyve aromalı. İyi bir şişe ömrüne sahiptirler (5 yıla kadar).
Rosé şarapları sadece Gamay'dan yapılır . Kuru ve oldukça incedirler.
Bu şaraplar özellikle Bourbonnaise gastronomisinin amiral gemisi olan matelot ve haşlanmış balık, kaymaklı turna, etli börek, tavşan yahnisi, gratton pompası , turtalı turta , millat , vişneli turta, piquenchâgne ile iyi gider .
Yıllık üretim beyazlar için 7.400 hl, güller için 5.000 hl ve kırmızılar için 18.700 hl'dir. 1987'den beri , Union des vignerons, "La Ficelle" adını alan bir tasarımcı (ilki Piem'di ) tarafından dekore edilmiş bir şişede satılan erken bir kırmızı şarap üretti . Şu anda, bu vesileyle bir primeur beyazı da tadıyor.
Bağın mirası ve gelenekleri, Saint-Pourçain'deki icra memurunun evinde bulunan Musée de la Vigne et du Terroir tarafından ve eski üzüm çeşitleri ve ekimi ile ilgili olarak Conservatoire de la bağ ve şarap tarafından korunmaktadır. içinde Chareil-Cintrat , Chareil kalesinden yakın. Şarap ve gıda festivali Bu Ağustos ayının ikinci haftasında mirası ve geleneği vurgular 2009. beri (Festigo) organize edilmiştir. Turistlere geniş bir şekilde açık olup, yerel şarap severlerin, mahzenlerinde kooperatifler ve bağımsız şarap üreticileri tarafından üretilen kırmızıların, güllerin ve beyazların kalitesini keşfetmelerini sağlar. Festivalin 11 günü boyunca katılımcı belediyelerle ortaklaşa onların cuvéleri tadılabilir. Ayrıca müzik, bağ ziyareti, havai fişeklerin bir arada olduğu bir şenlik havasında amatörlere sunulan Saint-Pourçain'den çıtır çıtır kurabiye, gratton pompası veya patates pate gibi yöresel spesiyaliteler var. , top, gezintiler ve şenlik. .