Melanogrammus aeglefinus
Melanogrammus aeglefinus Mezgit balığıSaltanat | Animalia |
---|---|
Şube | Chordata |
Sınıf | Osteichthyes |
Alt sınıf | Aktinopterygii |
Sipariş | Gadiformlar |
Aile | Gadidae |
VU A1d + 2d: Savunmasız
Mezgit veya mezgit balığı ( Melanogrammus aeglefinus ) ya da eşek ya da mezgit balığı (füme varsa) olduğu türler arasında balık ait ailesi arasında Gadida , yegane temsilcisi cinsi Melanogrammus ( monotipik ).
Mezgit genel görünümüne sahiptir balık onun içinde ailesi , Gadida fusiform gövdesine, üç: sırt yüzgeçleri . Sırtı siyah. Göğüs yüzgecinin üzerinde siyah bir noktaya sahiptir .
Mağazalarda bulunabilen mezgit balığı ölçüleri 30 ile 50 cm arasında değişmektedir .
Bu bulunursa Kuzey Atlantik . Yetişkinler dibe yakın, 80 ila 200 m arasında, 4 ila 10 ° C arasındaki suda yaşar .
Bu beslenir kabuklular , yumuşakçalar , ekinoderm , solucanlar ve balık .
In France , bu “habillot”, hatta “bourricot”, “eşek” denir.
Mezgit, taze veya tütsülenmiş olarak yenir.
İçildiğinde, genellikle İngilizce konuşan mezgit balığı adıyla anılır . Filetolar daha sonra geleneksel olarak rucou ( E160b ) ile boyanır , bu da onlara mimolette'e benzer parlak turuncu bir renk verir (rengi aynı gıda boyası sayesinde elde edilir ); ancak 2018'den beri bazı mağazalar boyasız olarak sunuyor.
In Nice'in ahşap çubuklar üzerinde kurutulmuş, bunun nedeni "Stickfish" veya "sopa balık" adı altında İskandinav denizciler tarafından tanıtıldı. Nice halkı bunu "estocafic" olarak adlandırdı ve "estocaficada" adı altında ilçenin en popüler yemeklerinden birini icat etti. Jacques Médecin'e göre La Bonne Cuisine du Comté de Nice kitabında , Paul Valéry ve Jules Romains tarafından diğerleri arasında takdir edilen bir yemekti .
Kuzey İngiltere ve İskoçya'da mezgit balığı, güney İngiltere'de olduğu gibi morina değil, balık ve patates kızartması için tercih edilen balıktır .