Sarımsak hardalı
Alliaria petiolata
Alliaria petiolata
Sarımsak hardalı
| Saltanat | Plantae |
|---|---|
| Bölünme | Magnoliophyta |
| Sınıf | Magnoliopsida |
| Sipariş | Capparales |
| Aile | Brassicaceae |
| Tür | Alliaria |
( M.Bieb. ) Cavara ve Grande , 1913
- Alliaria alliaria (L.) Britt.
- Alliaria officinalis Andrz. eski Bieb.
- Erysimum alliaria L.
- Sisymbrium alliaria (L.) Scop .
| Sipariş | Brassicales |
|---|---|
| Aile | Brassicaceae |
Sarımsak hardal veya ot sarımsak ( Alliaria petiolata ) bir olan otsu aile arasında iki yılda bir Brassicaceae Kanada ve (o onun gibi birkaç yerli türler ile (karıştırılmamalıdır ABD'de yaygın, Dentaria ) Osmorhiza claytonii , Saxifraga virginica ).
Etimoloji
Latince itibaren allium : sarımsak ve petiolata alt yaprakları uzun olduğu için yaprak sapı .
Açıklama
Yapraklar kalp şeklinde, dişli, buruştuğunda sarımsak kokulu, çiçekleri beyaz ve haç şeklindedir. Meyveler dik bakladır .
Özellikler
Üreme organları- Çiçeklenme türü: tek salkım
- cinsiyet dağılımı: hermafrodit
- Tozlaşma türü: entomogamous, autogamous
- Çiçeklenme dönemi: Nisan-Haziran
- Tipik yaşam alanı: açıklıklar ve orta Avrupa sınırlarında öncü yıllıklar, psikrofiller , hemiskiafiller
- Dağıtım alanı: Avrasya.
Avrupa'da yaygın olan bir bitki (çit, çalı, yamaç, çorak arazi) ve kireçtaşı veya doymuş toprak ormanıdır .
Kullanımlar
Gıda kullanımı
Kökleri turp benzeri bir tada sahiptir ve aynı zamanda yenilebilir. Salataya karıştırılan genç yapraklar, hafif bir sarımsak tadı getirir. İlkbaharda toplanan sapların tatlı bir lahana tadı vardır. Ayrıca tereyağında kullanılabilir veya pesto haline getirilebilir . Alliary, aynı adı taşıyan çeşninin ( hardal ) hazırlanmasında siyah hardal yerine geçebilen tohumları sayesinde tahıllar ve sebzeler için çeşni olarak kullanılır .
Bu bitkinin fitolit şeklindeki tohumları , tarih öncesi çanak çömleklerdeki yiyecek birikintilerinde tespit edilmiştir. Bu, Avrupa'da yemek pişirmede bir baharatın günümüzden 6.100 ila 5.750 yıl önce kullanıldığının ilk doğrudan kanıtıdır (cal BP).
Tıbbi kullanım
Geleneksel olarak idrar söktürücü özelliği , romatizma, astım ve gut hastalığına karşı kullanılır . Ayrıca taze bitkiye antiseptik özellikler kazandırır ve ardından kümes hayvanları olarak kullanılır.
Notlar ve referanslar
- Ağaçların yok edicileri: Alliaire Officinale
- Sarımsak hardalı hakkında bilmeniz gerekenler
- Veriler: Julve, Ph., 1998 vd. - Baseflor. Fransa florasının botanik, ekolojik ve korolojik indeksi. Sürüm: 23 Nisan 2004 .
- Michel Botineau, Fransa'da yenilebilir bitkilere Kılavuzu , Humensis ,2013( çevrimiçi okuyun ) , s. 148.
- François Couplan , Yenilebilir ve zehirli yabani bitkiler rehberi , Delachaux ve Niestlé ,1994, s. 62
- Çömlekçilikteki Fitolitler Avrupa Tarih Öncesi Mutfağında Baharatın Kullanımını Gösteriyor
Ekler
İlgili Makaleler
Dış bağlantılar
- (en) GISD referansı : Alliaria petiolata türleri
- (fr + en) ITIS referansı : Alliaria petiolata
- Referans Tela Botanica ( Fransa metrosu ): Alliaria petiolata
- INPN referansı : Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913 - Alliary, Sarımsak otu
Kaynakça
- Isabelle Hunault, Yenilebilir yabani bitkiler, 35 ortak bitkiyi tanıma ve pişirme , Ulmer - ( ISBN 978-2-84138-454-9 )