Bonifacienne patlıcan | |
Bonifacienne ile doldurulmuş patlıcan . | |
Diğer isim | Mirizani pini |
---|---|
Anavatan | Bonifacio ( Korsika ) |
Hizmete yerleştirin | Aperatif , başlangıç , ana yemek |
Çalışma sıcaklığı | Sıcak |
Malzemeler | Patlıcan , kırıntı ve ekmek , Korsikalı peynir , Korsikalı zeytinyağı , yumurta , sarımsak , fesleğen |
Benzer yemekler | Sardunyalı patlıcan , dolma , graten |
Destek | Salata , domates sosu , Korsika bağından şaraplar |
Sınıflandırma | Korsikalı mutfağı gelen Bonifacio |
Patlıcan Bonifacio veya Bonifacio ile doldurulmuş patlıcan ( mirizani Pini içinde Ligurian ) bir olduğunu tarifi geleneksel için Korsikalı mutfağı arasında Bonifacio içinde Korsika yapılmış, patlıcan dolması ile Korsikalı peynir (varyasyonları patlıcan Sardunya veya dolma yemekleri dan Akdeniz mutfağının ).
Bonifacian patlıcanları, Bonifacio bölgesinden geleneksel bir Korsika yemeğidir . Geleneksel bir tarihsel yoksulluk bağlamında, bu tarif, bayat ekmek ve eski Korsika peynirlerini ( casgiu merzu gibi ) pişirmeyi (onları kaybetmemek için) mümkün kıldı . Korsika'da turizmin gelişmesi bağlamında , süt bazlı varyantlar onu şehrin simgesel bir mutfak spesiyalitesi haline getirmektedir.
Pişirilmiş ve özlü patlıcan bir ile doldurulmuş , dolgu patlıcan et, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, bir karışımdan oluşan, ekmek kırıntıları, su ya da süt ile ıslatılmış peynir rendelenmiş Korsikaca ( Tomme , brocciu veya peynir karışımı), yumurta, tuz, biber. Doldurulmuş patlıcan sonra edilir kızartılmış olarak zeytin yağı (ya da bazen au gratin fırında). Çanak salata ve domates sosu ile servis edilebilir .