Bonifacienne patlıcan

Bonifacienne patlıcan
Bonifacienne patlıcanları makalesinin açıklayıcı görüntüsü
Bonifacienne ile doldurulmuş patlıcan .
Diğer isim Mirizani pini
Anavatan Bonifacio ( Korsika )
Hizmete yerleştirin Aperatif , başlangıç , ana yemek
Çalışma sıcaklığı Sıcak
Malzemeler Patlıcan , kırıntı ve ekmek , Korsikalı peynir , Korsikalı zeytinyağı , yumurta , sarımsak , fesleğen
Benzer yemekler Sardunyalı patlıcan , dolma , graten
Destek Salata , domates sosu , Korsika bağından şaraplar
Sınıflandırma Korsikalı mutfağı gelen Bonifacio

Patlıcan Bonifacio veya Bonifacio ile doldurulmuş patlıcan ( mirizani Pini içinde Ligurian ) bir olduğunu tarifi geleneksel için Korsikalı mutfağı arasında Bonifacio içinde Korsika yapılmış, patlıcan dolması ile Korsikalı peynir (varyasyonları patlıcan Sardunya veya dolma yemekleri dan Akdeniz mutfağının ).

Tarih

Bonifacian patlıcanları, Bonifacio bölgesinden geleneksel bir Korsika yemeğidir . Geleneksel bir tarihsel yoksulluk bağlamında, bu tarif, bayat ekmek ve eski Korsika peynirlerini ( casgiu merzu gibi ) pişirmeyi (onları kaybetmemek için) mümkün kıldı . Korsika'da turizmin gelişmesi bağlamında , süt bazlı varyantlar onu şehrin simgesel bir mutfak spesiyalitesi haline getirmektedir.

Hazırlık

Pişirilmiş ve özlü patlıcan bir ile doldurulmuş , dolgu patlıcan et, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, bir karışımdan oluşan, ekmek kırıntıları, su ya da süt ile ıslatılmış peynir rendelenmiş Korsikaca ( Tomme , brocciu veya peynir karışımı), yumurta, tuz, biber. Doldurulmuş patlıcan sonra edilir kızartılmış olarak zeytin yağı (ya da bazen au gratin fırında). Çanak salata ve domates sosu ile servis edilebilir .

Notlar ve referanslar

  1. "  Aubergines à la bonifacienne  " , bonifacio.fr'de (erişim tarihi 14 Nisan 2021 ) .
  2. "  Ben mirizani , patlıcan Bonifacio (Korsika)  " üzerine ungraindeflolie.com (erişilen 2021 14 Nisan ) .
  3. [video] Reçete - patlıcan la Bonifacienne, à Julie de Les karnelerinin France 3 üzerinde YouTube .
  4. "  Bonifacienne tarzı patlıcan dolması tarifi | Cuisinez Corsica  ” , kitcheninez-corse.com (erişim tarihi 14 Nisan 2021 ) .
  5. "  Bonifacian mutfağı: değişim karşısında sembolik bir işaret  ", Strade ,2013( çevrimiçi okuyun ).
  6. “  Aubergines stuffed à la Bonifacienne  ” , marmiton.org'da (erişim tarihi 14 Nisan 2021 ) .
  7. "  Patlıcan dolması Bonifacienne  " , kitchenactuelle.fr ( 14 Nisan 2021'de başvuruldu ) .
  8. "  Aubergines stuffed à la Bonifacienne  " , femmeactuelle.fr'de (erişim tarihi 14 Nisan 2021 ) .
  9. "  Bonifacienne patlıcanları  ", Vivacity ,Nisan 5, 2017( çevrimiçi okuyun , 14 Nisan 2021'de danışıldı ).

Ayrıca görün

İlgili Makaleler

Dış bağlantılar