Bir öküz bir olduğunu hadım boğa , daha doğrusu bir erkek iç sığır ( Bos taurus ) geçirmiş olan hadım onun bir parçası olarak yetiştirme . Daha sakin olun, bu hayvanlar öncelikle hayvanların çekilmesi veya sığır eti üretimi için sağlam hayvanların üretimi içindir . Bu uygulama Batı'da daha seyrek hale gelmektedir, ancak ana geçmiş oldu etin hala yaygın gündelik dildeki sığır her türlü belirtmek için kullanılır "sığır eti", ya da daha basitçe "sığır" dolayısıyla jenerik ismi,.
Evciltme türlerinin Bos taurus , özellikle sığır, kesindir V inci son çalışmalar de görünmektedir, ancak binyıl VII inci bin. Düşük ülke koşullarına uyarlanmış Mezopotamya , bu hayvan için kullanılabilir taşıma ve çekme (port kabiliyeti muhtemelen tekerleğin icadından önce kullanılan edilmiş) ve gelen önemli bir rol oynamış olduğu görülmektedir III inci milenyum. Ancak, düşük hareket hızı ( 3,6 km / s ) dikkate alınmalıdır .
Kuzey Fransa'da, ikinci yarısına kadar XX inci yüzyıl , buzağılar süt üretimini sürdürmek için annelerinden doğumda ayrıldı. Erkeklerin çoğu bir aylık olmadan katledildi veya hadım edildikten sonra öküz olarak yetiştirildi.
Bu hadım etme pratiği, 1950'lerden beri Batı Avrupa'da fiilen ortadan kalktı . Müslüman dünyasında kolonyal dönem dışında hiçbir zaman uygulanmadı .
Et için yetiştirilen dana elde etmek için buzağıların kısırlaştırılması, örneğin Kanada'da hala dünya çapında uygulanmaktadır .
Boğa ve boğa doğal olarak doğuştan evcilleştirildiği bile ortaya çıkabilmektedir saldırgan davranış için yerleştirilmiştir. Özellikle insanlara çok alıştıklarında ve genellikle çok sakin olduklarında artan bir tehlike oluştururlar, çünkü bu, yetiştiricilerin bir saldırıdan önce hayvandan gelen uyarıları ihmal etmesine veya hafife almasına neden olur. Kastrasyon , davranışını ve konformasyonunu önemli ölçüde etkileyen testosteron üretimini durdurmayı amaçlamaktadır . Bir öküz, özellikle dişilerin varlığında veya çalışırken daha kadınsı bir morfolojiyi ve daha uysal bir davranışı ifade eder. Kastrasyon, hayvanı besi veya iş için tutarken, hayvanı sürünün genetik mirasından çıkarmayı da mümkün kılar, böylece sadece seçilen erkek yetiştiriciler dişileri döller.
Testosteron eksikliği, doğum yapmayan bir erkeğe kıyasla kas gelişimini azaltır. Hayvan, kısırlaştırmayı takiben, tekrar büyümeden önce genellikle kısa bir süre kilo verir, ancak yine de kısırlaştırılmamış bir erkeğe göre daha az kilo alır. Sığır eti daha yağlı olma eğilimindedir, bu da kesimden önce bitirme işleminin mermer etli bir et elde edilmesini kolaylaştırır (kesildiğinde görünen küçük yağ şeritleri).
Castrations kanlı bir tür yol sarılmak boyunlu hayvan bekletme üzerine gerçekleştirilebilir hipoksi etkisi anestezi .
Kansız hadımlardan en son moda Burdizzo'nun kıskacıydı. Hayvan acı çekmeden, testis kordonunu cüzdanların üst kısmında iki paralel basınçla ezme sorunuydu.
Öküz, taslak hayvanlar olarak kullanılır . Uysaldırlar ve çabaya direnç gösterirken önemli bir çekme gücü geliştirirler.
Araba çekiş gücü .
Kızak çekişi .
Büyükbaş çekiş kullanan yağ değirmeni.
Sığır eti taşıma aracı olarak.
Özellikle Kobe bifteği veya Hida-Takayama bifteği üretiminde çalışan Japon çiftçiler , Wagyu cinsi öküzleriyle ünlüdür . Kısırlaştırılmış, şişmanlatılmış, kütle haline getirilmiş ve birayla sulanmış , sadece bu ülkede bulunan son derece mermer bir et veriyorlar.
" Bœuf gras ", Paris Karnavalı'ndaki Promenade du Bœuf Gras veya Paris Karnavalı'ndaki Géant-Bœuf gibi çeşitli karnaval festivallerinin ana figürüdür .