Yemek çubukları (Asya çatal bıçak takımı)
yemek çubukları
| Tip | Çubuk , kaplı |
|---|
| emoji | ? |
|---|
| Çince | 筷子 |
|---|
| - Pinyin | kuàizi |
|---|---|
| - Wade-Giles | k'uai 4 -tzu 5 |
| - Bopomofo | ㄎ ㄨ ㄞ ˋ ˙ ㄗ |
| - Jyutping | faai 3 -zi 2 |
|---|---|
| - Yale | faai-ji |
| Hanzi | 箸 |
|---|
| - Hanyu pinyin | zü |
|---|---|
| - Bopomofo | ㄓ ㄨ ˋ |
| - Jyutping | zyu 6 |
|---|
| kanji | 箸 |
|---|---|
| kana | は し |
| - Romaji | haşi |
|---|
| Hangeul | 젓가락 |
|---|---|
| Hanja | 箸 |
| - Revize edilmiş Romanizasyon |
jeokkarak |
|---|---|
| - McCune- Reischauer |
çkkarak |
| Quốc ngữ | đũa |
|---|---|
| Chữ nom | 箸 |
Yemek çubukları girmek için çatal bıçak olan yiyecek ; çoğunlukla Asya'da kullanılırlar ve Çin , Kore , Japonya ve Vietnam'da kullanımları gelenekseldir .
Öykü
Yemek çubukları kullanımı içinde ispatlanmıştır Çin sırasında Shang Hanedanı ( XVI inci - XI inci yüzyıl . M.Ö. ). Bunlar nüfus yayın olacağını III inci yüzyıl M.Ö.. AD .
tipoloji
Birkaç çeşit yemek çubuğu vardır:
- Çin (筷子, ), uzun, silindir şeklinde bir uç ile, genel olarak yapılmış bir bambu ahşap veya plastikten . Çin çok sayıda bambu çubuk yaptı ve çöpe attı ve bu çok değerli ağaçtan yüz binlerce ton tüketti. Bu nedenle, yeniden kullanılabilir plastik çubukların kullanılmasını önerdi;
- Kore ( 젓가락 , jeotgarak kısa), düz uç, genellikle bir metal , genellikle uygun bir kaşıkla eşliğinde;
- Japon yemek çubukları (箸/は し, hashi , kısa, sivri uçlu, genellikle lake ahşap;
- Geleneksel olarak ahşaptan yapılan uzun Vietnamlı ( đũa ), bugün de plastikten yapılmıştır. Ayrıca pirinç servis etmek için kullanılan geniş ve düz çubuklar ( đũa cả ) vardır.
Sadece Kore yemek çubukları metaliktir. Bu tekilliğin nedeni, ilk olarak krala yönelik gümüş yemek çubukları fikrine sahip olduğumuz Orta Çağ'dan geliyor. Gümüşün kimyasal özelliklerinden biri, belirli maddelerle temas ettiğinde renk değiştirmesi olup, gümüş çubukların kullanılması, gıdalardaki zehir varlığının tespit edilmesini mümkün kılmıştır; komplolar ve diğer ihanetler şu anda olağan.
Yemek pişirmek için genellikle, örneğin çok sıcak yiyecekleri kızartmaya veya bir tencerenin dibine ulaşmaya olanak tanıyan daha uzun ve daha güçlü özel bagetler kullanırız.
Bu ülkelerin sakinleri de yemeklerini kaşıkla alırlar, Asya'daki bıçaklarda olduğu gibi, yemekler servis edilmeden önce önceden kesilir. Ayrıca Malezya ve Brunei'deki insanlar çatal bıçak takımı ve parmaklarını kullanıyor.
Çevresel Etki
Ortalama bir Japon kişi yılda yaklaşık 400 tek kullanımlık yemek çubuğu kullanır. 2007 yılında bu çubukların %90'ı bambudan , %10'u ise Çin'den ithal edilen titrek kavaktan yapılmıştır . Bazıları, geri dönüşümü teşvik etmeyen ürünlerle cilalanmış veya cilalanmıştır. Bu tek kullanımlık çubuklar, yılda 90.000 ton ahşaba karşılık gelir.
Üreticilerin hijyenik argümanları tarafından teşvik edilen tek kullanımlık yemek çubukları (restoranlarda, sonra ailelerde) modası, Asya'daki hızlı nüfus artışını aştı. Bu iki faktörün birleşimi, 2009 yılında dünyada her saniye yaklaşık 2.220 çift tek kullanımlık yemek çubuğunun kullanıldığı anlamına gelir (yılda 70 milyar yemek çubuğu, yani yılda 1,7 milyon metreküp ahşap veya bambu, üretim atıkları dahil değildir).
In China , bir % 5 yeşil vergi tek kullanımlık tahta çubuk üzerinde son zamanlarda atık durdurma amaçlı olmuştur fakat tek kullanımlık sıklıkla tercih ettiği Çinli tüketiciler .
In Japan , Tarım Bakanlığı bunları kurtarmak için restoran ve mağazalarda kullanılan yemek çubukları kurtarma kutuları yüklemeden önerdi biyoetanol , ama bu “biyoyakıt” nin eko-bilanço çok kötü kalacaktır. Böylece tek kullanımlık çubuklar , ekolojik ayak izindeki (bireysel ve toplu) gıda payını artırmaya katkıda bulunurken, bambu çubuklar ve hatta daha fazla metal veya porselen kolayca yeniden kullanılabilir.
Teknik
Yemek çubuklarını iyi kullanmak biraz pratik gerektirir. En basiti olan birkaç teknik vardır:
- yemek çubuklarından birini yüzük parmağının son falanksına, arkada başparmak ve işaret parmağı arasındaki boşluğa yapıştırın ve kullanım sırasında sabit kalır.
- sonra ikinciyi bir kalem gibi, işaret ve orta parmaklar (hareketli) ve başparmak (neredeyse veya tamamen hareketsiz) arasında tutun; hareketli olacak olan bu çubuktur.
Notlar ve referanslar
- Arnaud Vaulerin, “ Bagetler / çatallar. Dışarı çık ”, Kurtuluş ,31 Temmuz 2008( çevrimiçi okuyun )
- Çatal, parmaklar, yemek çubukları... 7,5 milyar insan ne yiyor? , Le Monde , Ocak 23, 2019