Carum kimyon
Carum kimyon Köhler'in Şifalı Bitkiler kitabında Carum carvi'nin temsili Carum carviKimyon veya kimyon ( Carum carvi L.) a, otsu ailenin iki yılda bir Maydanozgiller onun için yetiştirilen (Umbelliferae), yaprak ve özellikle tohumlar , bunların kendilerine ait aromatik nitelikleri için kullanılan (kadar çeşni ) ve tıbbi. Rezene , anason ve dereotuna yakın bir bitkidir . Yüksek dozlarda bu bitki toksik olabilir . Bazen Vosges'ten anason veya Hollanda'dan kimyon olarak adlandırılır .
In Alsace ve Fransızca konuşan İsviçre, kimyon denir kimyon , kafa karıştırıcı olabilir.
Bu kültür tarafından alanlarda kraliyet önerilir bitkilerin parçasıdır Charlemagne içinde bölüm de villis (geç VIII inci veya erken IX inci yüzyılın).
Eski Yunanca'da kimyon için kullanılan terim karon veya karo'dur . Arapça, Yunanca isminin biçimlerinden birini ödünç alır, İbnü'l-Beytār, bu nedenle ona kammūm ārminī ( Ermenistan'ın kimyonu ) adını verir . Ortaçağ Latince Arapça adı kullanan CARVI İngilizce, Carvi verdi karamankimyonunun değil, aynı zamanda chervis demektir Fransızca, Sium sisarum .
Bu tür 25 ila 60 cm boyundadır. Yaprakları çok doğrusal, loblara bölünmüştür. Küçük beyaz çiçekler terminal şemsiyelerde gruplanmıştır . Sarı tohumlar hafif kavislidir.
Sıcak ılıman iklime sahip geniş bir alana özgü bitki: Kuzey Afrika, Asya ( Türkiye , Kafkasya, Afganistan , Irak, Çin ...), Avrupa .
Fransa , Portekiz'de kendiliğinden gelişen bir bitkidir .
Kimyon kullanımı MÖ 1500'de eski Mısır'da kanıtlanmıştır ve bu bitki çağırılır Henry IV arasında Shakespeare : in II inci hareket, Falstaff yardım sindirim gerekiyordu bir yemek pippin ve kimyon davet edilir.
Tüm ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Kuzeydoğu Kuzey Amerika'da vatandaşlığa alınmıştır.
Serin, hafif, hafif kireçli bir toprak ve güneşli bir poz gerektirir. İlkbaharda tohumla çarpma. Hasat, yapraklar için 3 ay sonra, ihtiyaç duyulduğunda büyüme mevsimi boyunca ve tohumlar için ikinci yılda yapılır.
Özetle :
Sağlamlık bölgeleri : 3-7 (iki yılda bir)
Pozlama: güneş
Toprak: alkali toprak, nemli, çamurlu toprak, zengin toprak. Not: düzenli sulama
Yayılma: sonbaharda açık havada ekim
Kullanım Alanları: yenilebilir **** / 5 (bitki çayı / çeşni, yapraklar, kökler, tohum), tıbbi *** / 5.
İhale, taze, doğranmış yapraklar belirli yemekleri tatlandırmak için kullanılır: salatalar, çorbalar, domatesler.
Ama özellikle etleri tatlandırmak için kullanılan, her şeyden önce daha aromatik olan tohumlar: domuz eti, av eti, kaz ... Ayrıca peynirlerde (özellikle Munster , Gouda ve taze keçilerde), şarküteri ürünlerinde ( Murson ), lahana turşusu , gulaş , Tunus harissa , harira (h'rira) ve ayrıca bazı hamur işleri ve şekerlemelerde. Kimyon tohumları, iki farklı baharat olmasına rağmen bazen yanlışlıkla kimyon olarak adlandırılır . Cermen mutfağının geleneksel bir bileşenidir.
Diğer birçok alkolde bulunur: aquavit , cin , schnapps , Brennivín veya geleneksel bir Alman likörü olan kummel .
Tohumları gaz giderici ve midelidir , Orta Çağ'da anason , rezene ve kişniş içeren dört sıcak tohumun bir parçasıydılar .
Kök de yenilebilir, havuç gibi kokuyor.
Kimyon çoğunlukla kış aylarında Hollanda, Polonya, Macaristan ve Rusya tarafından üretilmektedir. Mısır ve batı Hindistan ilkbaharda üretiyor.
Dünya uçucu yağ üretiminin 30 ton olduğu tahmin edilmektedir.