Chaat (içinde Hintçe ve Nepalce : चाट; in Urdu ve Pencap : چاٹ) bir tür için bir terimdir atıştırmalıklar genellikle standlara veya mobil arabaları üzerinde yol kenarlarında sunulan tuzlu, Hindistan içinde, Pakistan içinde, Nepal ve Bangladeş .
Eyaletinde kökeni ile Uttar Pradesh , chaat geri kalanı boyunca büyük popülerlik kazanmıştır Güney Asya . Kelime, Hintçe kelimelerden, cāṭ , चाट ("tatma", "oburluk"), cāṭnā , चाटना ("yalamak") ve prakrit , चट्टेइ ("zevkle yemek yemek", "yüksek sesle yemek") türetilmiştir. .
Farklı chaatların hepsinin tabanında çeşitli malzemelerle birlikte kızarmış hamur bulunur. Orijinal chaat kızarmış ekmek (gevrek, patates parçalarının bir karışımı olarak vada veya Bhalla ), nohut, biberler ekşi bir sos ile sıcak baharatlar ve başka kurutuldu zencefil ve demirhindi ( saunth ), taze kişniş yaprakları garnitür için ve yoğurt, ancak diğer popüler varyasyonlar arasında aloo tikki veya samosa (soğan, kişniş, acı baharatlar ve bir tutam yoğurt ile doldurulmuş), bhel puri , dahi puri , panipuri , dahi vada , papri chaat ve sev puri sayılabilir .
Bu çeşitler arasında en sık kullanılan öğeler yoğurt ( dahi ), dilimlenmiş soğan ve kişniş ; sev (sarı ince erişte ve tuzlu kurutulmuş); chaat masala , genel olarak ihtiva eden amchoor (kurutulmuş mango tozu), kimyon , siyah tuz , kişniş, kurutuldu zencefil, tuz, karabiber ve biber. Malzemeler birleştirilir ve küçük bir metal tabakta veya kase şeklinde kurutulmuş bir muz yaprağında servis edilir.
Çoğu chaat , Hindistan'daki Uttar Pradesh'in bazı bölgelerinde ortaya çıktı, ancak şimdi Hindistan alt kıtasında tüketiliyor . Bazıları kültürel senkretizmin sonucudur - örneğin, Bombay'da ortaya çıkan çörek, bhel puri ve sev puri biçimindeki Portekiz etkisini yansıtan pav bhaji (pişmiş sebzelerin eşlik ettiği ekmekler) .
Kasabalarda chaat popüler olan ünlü adlandırılan işyerlerinde vardır dhabas veya chaathouses İngilizce. Chaat ait Azamgarh'daki , Benares'ten , Agra , Meerut , Muzaffarnagar ve Mathura'da Hindistan boyunca bilinmektedir. In Hyderabad , chaat ağırlıklı gelen satıcılar tarafından servis edilen Bihar bölgesinde ve farklı tatlar.