Brüksel lahanası

Brassica oleracea var. mücevher

Brassica oleracea var. mücevher sınıflandırma

Saltanat	plantae
alt saltanat	trakeobionta
Bölünme	manolyofit
Sınıf	Magnoliopsida
Alt sınıf	Dilleniidae
Sipariş	Brassikaller
Aile	Brassicaceae
tür	Brassica
Türler	Brassica oleracea

Çeşitlilik

Brassica oleracea var. gemmifera
( DC. ) Zenker , 1855

filogenetik sınıflandırma

filogenetik sınıflandırma

Sipariş	Brassikaller
Aile	Brassicaceae

Brüksel lahanası ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) bir çeşittir lahana , bitki bir ailesinin bir Brassicaceae ( alt ailesi arasında Brassicoideae onun için yetiştirilen), aksiller tomurcukları bir şekilde yenen marul küçük olarak baş, sebze . Terim ayrıca bu sebzeye atıfta bulunur.

Bu çeşitler elde edilir Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker.

Bu lahana ikinci yılda yaklaşık bir metre boyunda çiçek sapı salan iki yılda bir otsu bir bitkidir . Uzun saplı yapraklar bütün, yuvarlak ve hafif tırtıklıdır, çiçekler floresan mavisi gibi görünür .

Çiçeklerin axillerindeki tomurcuklar, birçok demonte yapraktan oluşan küçük elmalar oluşturur.

Sonbahar veya kış aylarında (iklime bağlı olarak), daha gelişmiş oldukları dipten başlayarak aralıklarla hasat edilirler.

Ana ekili çeşitler

• Erken Fontenay
• Sert Gelis
• De Rosny iyileştirildi
• yarı cüce
• Lancelot
• Lyon cüce
• Kral Arthur

Kültür

Brüksel lahanası ılıman iklimleri sever. Ekimden hasada kadar 85 ila 95 gün sürer. Kalın ve sağlam bir merkezi eksen üzerinde, yaprakların tabanında yuvalanmış, çapı yaklaşık 3 santimetre olan 20 ila 75 küçük lahananın kulaklarında büyür.

Tarih

Yapımından sonra Brüksel ikinci duvarın en XIV inci  yüzyıl, sebze mevcut kentinde geliştirilen Bahçecilik Saint-Gilles muhafaza dışında. Bu pazar bahçeciliği, özellikle drenaj çalışmaları sayesinde tüm ekilebilir araziler yavaş yavaş ekili alanlara dönüştürüldüğünden, giderek önemli ölçüde genişledi. Pazar bahçıvanları Brüksel'deki demografik büyümeyle baş edebilmek için çıktılarını daha da artırmanın yollarını bulmak zorundaydı .

Görünüşe göre Saint-Gillois, kentsel nüfus artışının baskısı altında küçülen ekilebilir alanı karlı hale getiren ve dikey olarak büyüyen yeni bir lahana melezi yarattı. Bu çok kârlı kültür hızla geniş alanları işgal etti ve Saint-Gillois'e Brüksel'deki " Kuulkappers  " (lahana kesiciler) takma adını  kazandırdı . Bu melez erken 1884 yılında ve Kanada'da İngiltere, 1815 yılında Fransa'da tanıtıldı XX inci  yüzyılın . Onun popülaritesi son yıllarda Fransa'da bir düşük sahiptir XX inci  yüzyılın 2000'li yılların başında yükselen önce, çünkü kantinde geniş kullanım.

Üretim

Dünyadaki üç ana üretici İngiltere, Hollanda ve Belçika'dır.

kullanmak

Brüksel lahanası suda pişirilir, tavada sotelenir, fırında kavrulur, graten içinde, sebzelerin yanında veya salatalarda rendelenerek yenir. Yeşil bir kış sebzesidir.

Uyarılar

• Bu çeşidin tanımı bazen Augustin Pyrame de Candolle'ye atfedilir . Aslında, bu onu başka bir çeşit olan Brassica oleracea var içindeki çeşitten daha düşük bir sıraya yerleştirdi . bullata DC.
• Şu anda, bazı yazarlar çeşitlilik kavramını terk etmeyi ve Brassica oleracea'dan ( Brüksel Lahanası Grubu ) veya Brassica oleracea'dan ( Gemmifera Grubu ) bahsetmeyi tercih ediyor . Sınıflandırma insanlarda güçlü bir etkisi olan geliştiğini bitkilerin aslında nispeten karmaşıktır.
• 1950'lerde Alman biyolog Bessa Vugo, Brüksel lahanasını bir çalışma ortamı olarak kullanarak görme duyusu ile tat alma duyusu arasındaki bağlantı üzerine çok sayıda deney yaptı.
• Küçük bir Brüksel lahanasının diseksiyonu, büyük bir baş lahananınkine çok benzer bir yapıya sahip olduğunu gösterir. Özellikle yapraklarının koltuk altlarında, bir bakıma üçüncü dereceden küçük lahanaları temsil eden koltuk altı tomurcukları gelişir. Bu, uzunlamasına bir kesimde veya lahanaları soyarken görülebilir. Bu bir fraktal organizasyon örneğidir .

Resim Galerisi

• Bütün Brüksel lahanası.

• Dış yaprakları çıkarılmış ve ikincil koltuk altı tomurcuklarını gösteren Brüksel lahanası.

• Aksiller tomurcukları gösteren uzunlamasına bölümde Brüksel lahanası.

• Brüksel lahanası hasattan önce.

Notlar ve referanslar

1. (in) Referans GRIN  : tür Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker
2. "  Le Chou de Bruxelles  " , Ürünler - sebzeler , on labelcampagne ( 5 Kasım 2011'de erişildi )
3. "  Le chou de Bruxelles  " , Légumes , gustave.com'da ( 5 Kasım 2011'de erişildi )
4. Éric Birlouez, Sebzelerin küçük ve büyük tarihi , Quæ , coll.  "Bilim defterleri",2020, 175  s. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , çevrimiçi sunum ) , Muhteşem bir çeşitlilik, “Geçmişin sebze bahçelerinin yıldızı olan lahana”, s.  44-52.
5. Jean-Marie Post , Sebzeler , Fayard,1993, s.  147.
6. Brüksel lahanası

Dış bağlantılar

• (fr) INPN referansı  : Brassica oleracea var. gemmifera DC., 1821

Şuna da bakın: