Claquebitou

Ana vatan	Fransa
Bölge	Bordo
Süt	keçi
Hamur	taze hamur
Unvan	korumasız

Claquebitou ( quiaque-Bitou içinde Burgonya dili ) 'dir adı a taze peynir , bir kısmen boşalmış lor yapılan Burgundy gelen keçi sütünden .

Özellikler

Claquebitou, peynir altı suyunda yıkanmış yağlı ve çok taze bir peynirdir .

Balade au pays des fromages kitabında şunları okuyabiliriz: “Burgundy'de, beyaz peynir, iyi süzülmüş ve sarımsak ve otlarla karıştırılmış, claquebitou'dur. Onunla birlikte, Lyonnais claqueret olarak da bilinen canut'un beyni olan büyük Lyon uzmanlığına yaklaşıyoruz. " .
Çiftlikte Taze Süt Ürünlerini Dönüştürmek kitabında şunları okuyabiliriz: “Claquebitou, yarı süzülmüş, otlar (maydanoz, frenk soğanı) ve sarımsakla tatlandırılmış taze bir laktik peynirdir. Keçi sütünden yapılır ve% 45 oranında yağ içerir. "

Bilinç bulanıklığı, konfüzyon

Peynir adı "claquebitou" ile karıştırılmamalıdır markası kurulan SARL La Racotière ait "Clacbitou" Genelard içinde Saône-et-Loire . Bu şirket peynir satın alma, olgunlaştırma ve pazarlamada uzmanlaşmıştır . Bu etiket üzerinde uygulanan çiğ süt peynir gelen keçi satın çiftçilerin şirkete yakın kurdu.

Notlar

Referanslar

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5833590t/f27.image.r=%22Claquebitou%22.langFR
Jean Froc , Balade au pays des fromages, Quae basımları, 2007 ( ISBN 978-2759200177 )
Çiftlikte taze süt ürünlerini dönüştürmek , Educagri éditions, 2011, s. 146
https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=3196427_201633_fmark
http://www.clacbitou.com/produits.html

Dış bağlantılar

Kaynakça

Jean Froc , Balade au pays des fromages, Quae basımları, 2007 ( ISBN 978-2759200177 )
GRET , Çiftlikte taze süt ürünlerini dönüştürmek: pratik kılavuz , Dijon, Educagri Sürümleri,2011, 229 s. ( ISBN 978-2-84444-814-9 , çevrimiçi okuyun ).
Jean-Charles Karmann, Tout fromage , Minerva baskıları, 2007 ( ISBN 978-2830709445 )