Açıklama partikülleri içeren berrak bir sıvı yapma işlemidir süspansiyon . Bu sıvı, örneğin bir meyve suyu , bir şarap , bir sos veya bir et suyu olabilir . Kullanılan yöntem, örneğin filtreleme , santrifüjleme veya inceltme olabilir . Bu işlemler , genel olarak içeceği rahatsız eden katı elementlerin ( pektin …) sıvı fazın ayrılmasına izin verir .
Filtrasyon, ister gıda veya ilaç alanında isterse de başta sucul olmak üzere birçok hayvan türü tarafından yaygın olarak kullanılan bir tekniktir . Et suları ve mutfak reçel açıklama genellikle ihtiva eden çözeltiler için protein (kıyılmış et veya yumurta beyazı) ekleyerek yapılır jelatin veya pektinler .
Ghee olan tereyağı elendi kazein ve peynir altı suyu . Bu nedenle çok düşük ısıda eritilir, böylece yağlar , zenginleştirilmiş kazein ve peynir altı suyu ayrışır, ardından kazein ve peynir altı suyu eritilmiş tereyağından çıkarılır. Bu işlem pişirme sırasında kararmayı önler.