Cuberdon bir olan çikolata ya da şeker geleneksel Belçika . Kökenine ilişkin en yaygın iki hipotez, ya Bruges bölgesinde yaşayan bir din adamından bahsediyor ki bu "rahip şapkası" nın diğer adını açıklayacaktı ya da bir şekilde geliştirmiş olan Ghent eczacı De Vynck'ten bahsediyor. şans, üretim süreci ve 1873'teki tarif.
Cuberdon şekerden yapılır, arap zamkı (reçine akasya ) ve meyve lezzetleri, özellikle ahududu . Sıvı karışım, nişasta kalıplarına dökülür ve yaklaşık bir hafta 55 ° C'ye ısıtılmış bir fırında geçirilir, böylece şeker sertleşir ve dış kabuğu oluştururken, içinde çok tatlı bir tada sahip jelatinimsi bir sıvı kalır. Genellikle yaklaşık 2,5 cm yüksekliğinde koni şeklinde (bazen burun şeklinde), pembemsi kırmızı veya morumsu renktedir .
"Tifous" dünyasındaki tasarımcı Franquin, bir "cuberdon ağacı" hayal ediyor.
Cléante'ye göre etimoloji Fransızca olacaktır: etimologlar bu kelimeyi “eşek (de) bourdon” un değiştirmesiyle açıklarlar. Bu yazar, cuberdon'un Fransa'da yalnızca Belçika sınırı yakınlarında bilinmesi gerektiğini belirtiyor.
Aynı zamanda "nin-rahip hat-" veya "şapka-of-rahip" Hainaut batıda (denir Picardy kısım arasında Belçika ). Hollandaca'da neuzeke ("küçük burun) veya Gentse neus " ("Ghent burun") olarak da adlandırılır .
"Cuberdon" kelimesi Petit Larousse'un 2008 baskısına girdi .
2009 yılında, Flaman tarımsal pazarlama ofisi VLAM (nl) geleneksel cuberdon'u Flaman bölgesel bir ürün olarak kabul etti, ancak Belçika genelinde üretim onlarca yıldır kurulmuştur.
Belçika'da inşaat konileri halk arasında "küpler" olarak adlandırılır.
Klasik küpler ahududu ile tatlandırılır . Bugün, yeni tatlar ve yeni renkler bolluğu var, bu nedenle şekerlemelerde 40'tan fazla küp kokusu (veya tadı) mevcuttur.
1954 yılında Eeklo'da kurulan Geldhof şekerleme fabrikası, Le Petit Futé Guide du chocolat et des şekerleme tarafından "cuberdon uzmanı" olarak sunuluyor ve bu da şirketin önde gelen Belçikalı üretici unvanını talep ettiğini belirtiyor . Cuberdon'un raf ömrü sadece iki hafta kadardır ve bu da ihraç edilmesini zorlaştırmaktadır. Normal koşullar altında evrimi sırasında, sıvı çekirdek merkezde yoğunlaşmak için kurur, kabuk daha tutarlı hale gelir ve derinlik kazanır. Hassas kalan iç kısım artık sıvı olamaz ve bir sakız kıvamına sahip olamaz. Bu üretici, 2011'den beri çikolata kaplı bir çeşidi test etmektedir ve bu, tadı değiştirmeden raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Cuberdon daha sonra Belçika sınırlarının ötesine geçebilir.
2012 yılından bu yana, Léopold şekerleme, Cuberdons Léopold markası altında alışılagelmiş ağlardan (pazarlar ve fırınlar) farklı bir dağıtım ağında “haute couture” Cuberdon'u pazarlamaktadır. Daha az tatlı tadı ve dikkatli ambalajı olan bu küpler, konsept mağazalarda (Smets konsept Mağazası, Moda Kulübü vb.), Catering mağazalarında ve gurme marketlerde (Rob, Atelier Gourmand, vb.) Ve ayrıca çeşitli çiçekçilerde bulunur. veya şarap tüccarları ve belirli etkinliklerin merkezinde (Magritte sineması, araba mitingleri, Fortis Film Günleri, vb.). Yeni Léopold şekerleme atölyesi Enghien'de bulunuyor. Şurup hala burada geleneksel yolla yalnızca doğal malzemelerden, yalnızca bakır kazanlarda hazırlanmaktadır .
Mons bölgesinde, Maison Bourguignon, Mons 2015'in bir parçası olarak "Mons Superstar" sergisinde onurlandırıldı . El yapımı ürünlerini Baudour , Saint-Ghislain ve Mons pazarlarında satan Fanny Bourguignon, üç nesildir devam eden aile işini geçtiğimiz günlerde devraldı.
2011'den bu yana, Belçika'daki birkaç büyük restoran zinciri, dondurmalarını süslemek için küçük küp küpler , hatta cuberdon aromalı dondurmalar sunuyor.
2012 yılında, uluslararası bir çikolata markası, sınırlı versiyon olan cuberdon ile çeşitli beyaz çikolata çıkardı. Aynı yıl, Geldhof şekerleme, cuberdon bazlı özel ürünler sundu: tatlı sos, reçel ve krema.
2017 yılında Eau du Paradis şirketi, cuberdon'un doğal aromasıyla karbonatlı su üretti. Ayrıca cuberdon ile tatlandırılmış bir peket ve Cœur de cuberdon adında bir aperatif var.
Bazı Şarapçılık bilimi belli şaraplar karakterize etmek Cuberdon kokusu söz ediyoruz.
2020'de, eski Tour et Taxis sanayi sitesinde Brüksel'de yeni bir bölge açılacak . "Passage du Cuberdon" da dahil olmak üzere yirmi sekiz yeni rota adlandırılacaktır (1.397 öneriden sonra).