Du fait de kitchen , Savoy Dükü VIII Amédée'nin hizmetinde aşçı Amiczo Chiquart tarafından 1420 civarında yazılmış, Orta Çağ'dan bir yemek kitabıdır . Bu kitap aynı zamandaOrta Çağ'dabir ziyafet organizasyonunu anlatan bilinen tek eserdir.
Bu tedavi orijinal el yazması kütüphanesi Kanton tutulur Valais ( İsviçre itibaren) XV inci yüzyılın. O zamandan beri, Florence Bouas ve Frédéric Vivas tarafından Fransızca bir yayın için tercüme edildi, uyarlandı ve yorumlandı.Kasım 2008, başlık ve alt başlık ile: Du fait de mutfağı. Maître Chiquart tarafından ortaçağ gastronomi üzerine inceleme .
Eser şu şekilde işaretlenmiştir: “ Mutfak ve yemek sanatının ( bazı ) bilimi yok . ” Özellikle, Thonon yakınlarındaki Ripaille kalesinde bir ziyafet de dahil olmak üzere Savoy mahkemesi için hazırlanmış görkemli menülerin tanımını içerir . Bazı menüler, bol çeşitli yemeklerin bulunduğu tiyatro setlerinden oluşan gerçek bir sahnelemedir. Ancak kitapta ayrıca "bunu yapacak olan söz konusu ustaya" , yani diğer aşçılara yönelik ayrıntılı talimat ve tavsiyeler de yer almaktadır ; çalışma bu da bir kullanım kılavuzundadır.