Bir pirzola bir parça et veya balık , dilimlenmiş bir dilim veren bir kesim boyuna kaynaklanan. Genellikle beyaz etten - dana eti , domuz eti veya kümes hayvanları - veya somon gibi bir balık filetosundan kesilir .
Kelimesi "şnitzel" den ispatlanmıştır XVII inci "et veya balık ince dilim farklı şekillerde hazırlanır." Şeklinde, birinci 1742 yılında, o zaman, buzağı hazırlamanın bir yolu olarak yüzyılın Ancak etimolojisi karışık ve belirsizdir.
Hazırlanan pirzola farklı spesiyalitelere yol açar:
Yarı , ceviz , alt ceviz , hamur işi ceviz veya omuzdan dana pirzola kesilebilir . Kanatlı pirzola , yüzeysel pektoral kasına karşılık gelir .