Hepatik fistülin

Fistulina hepatica

Fistulina hepatica Hepatik fistulin veya "sığır dili" Sınıflandırma

Saltanat	Mantarlar
Bölünme	Basidiomycota
Sınıf	Agarcomycetes
Alt sınıf	Agaricomycetidae
Sipariş	Agarikler
Aile	Schizophyllaceae
Tür	Fistülina

Türler

Fistulina hepatica
( Schaeff. ) İle. 1801

Fistulina hepatica , Hepatik fistulin , sığır karaciğeri veya daha sık olarak sığır dili , Schizophyllaceae familyasındanve daha önceneredeyse tek türü olan Fistulinaceae familyasına ait bir basidiomycete mantar türüdür .

Konsollarda, özellikle yaralanma paraziti olan meşe ve kestane ağaçlarında yetişir ; bazı kavaklarda da bulunur ( Populus nigra L.).

Açıklama

• Şapka 10 ila 25 cm, 2 ila 6 cm kalınlığında, küresel, sonra dil gibi uzamış veya yarım daire şeklinde, nemli havalarda kırmızımsı kahverengi, parlak ve viskoz ve tat tomurcuklarını andıran pürüzlerle kaplanmıştır . Şapka bazen kana benzer kırmızı sıvı boncukları salgılar.
• 0,5 ila 5 cm'lik ince, krem renkli gözeneklerle açılan , kahverengiden morarmaya dönen tüpler . Hardal sporu .
• Ayak bazen neredeyse yok veya 3 ila 4 cm ölçülerinde, şapka içinde renkli.
• Suyla dolu olmadığında kalın, yoğun, yumuşak ve şaşırtıcı derecede sert et , açıkça eti çağrıştırır. Beyazımsı damarlarla kaplı et kırmızısı, genellikle sığır karaciğerinin kanlı eti ile karşılaştırılır, ancak renk ve kıvamı mavi yüzgeçli ton balığına daha yakındır  ; zayıf koku ve ekşi tadı .

Ekoloji

Çok sık olmamakla birlikte yaygın olan fistülin esas olarak sonbaharda büyür, ancak neredeyse tüm yıl boyunca ılıman bölgelerde, meşe veya kestane yaraları veya boşlukları seviyesinde , gövdenin alt kısmında (asla daha fazla) görülebilir . 1 m yüksekliğinde ). Ev sahibinde kahverengi bir çürümeye neden olur , ancak ahşabı bozmadığı için marangoz yapımında asil sayılır.

Gerçekten de Fistulina hepatica , özellikle tanenleri takdir ettiği için öz odunu kolonileştirir . İlk başta ahşabın yapısını pek etkilemez, ancak parankimal hücreleri tanenlerin parçalanmasından kaynaklanan fenolik bileşiklerle yükler . Ahşabın rengi, sağlamlık sorgulanmadan (başlangıçta ... ve uzun süre) kırmızı-kahverengi olur. Bu "kahverengi meşe" marangoz yapımında aranır .

Yenilebilirlik

Alışılmadık tadı ve dokusu herkese hitap etmese de, çok eski olmayan hepatik fistülin iyi bir yenilebilir olarak kabul edilir. Aslında onu bir dilim ciğer gibi pişirebilirsiniz: görünümü ve kıvamı önemli ölçüde ete benzer (ayrıca pişirildiğinde kahverengiye dönen pembe eti) ve bazıları "bifteklerde" onu sever. Bu mantar aynı zamanda nadir bulunan çiğ yenilebilir türlerden biridir: bu nedenle bir salata da dekore edebilir, hatta suşi ve sashimi yapabiliriz .

• Périgord'da bir "sığır dilinin" hazırlanması

• Dana dili kesilerek köpüklerle servis edilir .

Benzer türler ve olası kafa karışıklığı

Neredeyse türünün ve hatta ailesinin Fistulina antartica (Fransa'da bulunmaz) ve bazı nadir çeşitleri ile, ne poliporacea ne de boletacea olmak üzere çok az yakın akrabası vardır . Ek olarak, kırmızımsı dil şekli (hatta tat tomurcukları ile) ve etinin dokusu pek de kafa karıştırıcı değildir.

Resim Galerisi

• Daha eski fistulina hepatica .

• Fistulina hepatica , Doğu Ormanı, Şafak

• Fistulina hepatica , Doğu Ormanı, Şafak

• Fistulina hepatica

Notlar ve referanslar

Ayrıca görün

İlgili Makaleler

• Mikoloji
• Saproksilofaj
• Ksilofagus
• Ölü odun

Kaynakça

• André Marchand , Kuzey ve Güney Mantarları, cilt IV / IX, Hachette 1976, ( ISBN  84-399-4768-2 )

Dış bağlantılar

• (en) Fungorum Index Referansı  : Fistulina hepatica ( + MycoBank )
• (en) BioLib referansı  : Fistulina hepatica (Schaeff.) With.
• INPN referansı  : Fistulina hepatica (JC Sch .: Fr.) Withering