Flamenkin | |
![]() bir flamenkin | |
Anavatan | Bujalance , Cordoba eyaletinde ( İspanya ) . |
---|---|
Çalışma sıcaklığı | Sıcak |
Malzemeler | domuz filetosu, çiğ jambon, galeta unu, yumurta, zeytinyağı. |
Destek | Patates kızartması, mayonez |
Flamenquín (veya flamenquines ) tipik bir yemektir Endülüs yemekleri , bir yerli Bujalance ilinde Cordoba ( İspanya ).
Taze et, kuru et, ekmek, yumurta ve zeytinyağı sağlayan tarihi bir yemektir.
Flamenkin basit bir yemektir: çok ince domuz fileto biftekleri üzerine ve çok ince olacak şekilde iyice yassılaştırılmış, çiğ jambon şeritleri yerleştirin ve rulo yapın. Bu etli ekmekleri ekmek ve bol zeytinyağında kızartın. Flamenkin genellikle mayonez ve patates kızartması ile servis edilir .
Flamenkin pek çok değişikliğe uğramıştır. Orijinal bileşenleri, çok ince kesilmiş ve Serrano Jambonu ile doldurulmuş , yumurta ve galeta unu eklenmiş ve sonra kızartılmış dana pirzolasıydı . Zamanla, dana pirzola birçok yerde domuz veya tavuk pirzola ile değiştirildi.
Diğer bir yaygın varyasyon, belin York Ham ile değiştirilmesidir .
En standardize edilmiş boyutları, 50 cm'ye kadar bulunabilmesine rağmen 20 ile 30 cm arasındadır. Ayrıca tek ısırıkta flamenkin topları şeklinde bulunur. Dilimlendiğinde, genellikle çapraz olarak yapılır, dilimleri dışında hamur ve ortada jambon gösterir.
Flamenquin'in tarihsel kökeni çok tartışılıyor.
Cordoba Üniversitesi'ndeki gastro-arkeolog Alejandro Ibáñez'in kökenleri şehirde yaşayan ilk Hıristiyanlara dayanan bir araştırmaya göre, ilk flamenquin Bujalance şehrinde tadılacaktı .
Domuz eti, birkaç koloninin arkeolojisinin kanıtladığı gibi , İber dünyası ile Guadalquivir arasına yerleşen Romalılar tarafından yayılan bir incelikti .
Flamenquin'in oldukça yeni kökeni Cordoba vilayetinde belgelenmiştir, ancak bazı çalışmalar kökenini Sevilla kırsalındaki köylerde ( La Campana , Fuentes de Andalucía veya Écija ) bulur; Cordoba yakınlığından dolayı.
Diğer hikayeler , onu Bujalance'a 50 km mesafedeki Cordoba'nın Montilla köyünde anlatır.
Flamenquín, kelimenin tam anlamıyla Fransızcaya "küçük Flamanca" olarak çevrilir.
İsmin kökeni kesin değil, ancak birçok varsayım var:
2015 yılında Cordoba şehri, 6.000'den fazla rasyonun dağıtıldığı 110 metrelik bir flamenquín hazırladığı için Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi .