Dipotasyum guanilat

Dipotasyum guanilat
Dipotasyum guanilat makalesinin açıklayıcı görüntüsü
Kimlik
IUPAC adı dipotasyum [(2R, 3S, 4R, 5R) -5-
(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)
-3,4-dihidroksi-2-tetrahidrofuranil]
metil fosfat
K O AKA 100.019.863
K O D E628
Görünüm Beyaz toz
Kimyasal özellikler
Kaba formül C 10 H 12 K 2 N 5 O 8 P   [İzomerler]
Molar kütle 439.4013 ± 0.0124  g / mol
C% 27.33, H% 2.75, K% 17.8, N% 15.94, O% 29.13, P% 7.05,
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri .

Dipotasyum guanilat (E628), ya da dipotasyum 5'-guanilat bir tuzdur potas arasında guanozin monofosfat (GMP). Umami tadı gıda müstahzarlarına kazandırmak için aroma arttırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir .

Dipotasyum guanilat kurutulmuş balık veya deniz yosunundan üretilir ve gıdalarda yaygın olarak kullanılır.

Notlar ve referanslar

  1. hesaplanan moleküler kütlesi Elements 2007 Atom ağırlıkları  " üzerine www.chem.qmul.ac.uk .
  2. [PDF] Renkler ve tatlandırıcılar dışındaki gıda katkı maddeleri için belirli saflık kriterlerini belirleyen 96/77 / EC Direktifini değiştiren EEC Direktifi 2001/30 / EC , Avrupa Toplulukları Resmi Gazetesi L 146, s.  1-23.

İlgili Makaleler