Paullinia cupana
Paullinia cupana guaranaSaltanat | plantae |
---|---|
alt saltanat | trakeobionta |
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | gülgiller |
Sipariş | Sapindales |
Aile | Sapindaceae |
tür | Paullinia |
APG III Sınıflandırması (2009)
Sipariş | Sapindales |
---|---|
Aile | Sapindaceae |
Guarana (Paullinia cupana) ailesi bir asma sabunağacıgiller tohumları (+/- 200 gram) ihtiva eden kırmızı meyveler üreten Brezilya Amazon için yerli. Buna satéré-mawé'de warana (" aklın özü " anlamına gelen Warana ) denir .
Üreticiler, 1990'larda onu besin açısından daha az zengin, ancak ortalama 3 ila 5 kilo tohum üreten ve içecekler ve gıda takviyeleri için kafein çıkaran bir çalı yapmak için değiştirdiler.
Bitki beri Avrupalılar tarafından bilinen XVIII inci yüzyılın Alman doktor atfedilen keşfedilen Hıristiyan Francis Paullini . Tohumu yüksek konsantrasyonda kafein içerir ve bu da onu dünyadaki en yüksek düzeyde kafein içerdiği bilinen bitki yapar. Kabukları soyulup toz haline getirilen tohum, uyarıcı özellikleri nedeniyle ya doğrudan ya da su ya da meyve suyunda seyreltilerek tüketilir. Bu toz artık bazı ülkelerde (örneğin Amerika Birleşik Devletleri) bir gıda katkı maddesi ve gıda takviyesi olarak sınıflandırılmaktadır . Toprağı andıran sert bir tada sahiptir, ancak karakteristik bir tada sahiptir. Kırmızı meyve, olgunlaştığında, tohumların yanı sıra beyaz bir et ortaya çıkarır.
Brezilya'da guarana, Amazonas (yabani yetiştiği yer), Mato-Grosso ve Bahia eyaletlerinde yetiştirilmektedir . Maués belediyesi yakınlarındaki Amazonas'ta, Sateré-Mawé ulusunun Kızılderilileri, özelliklerini ilk keşfedenlerin bitkinin kökeni hakkında efsaneler aktarmaya devam ediyor.
Bir form soda çok popüler, Brezilya eşit olarak adlandırılan, Guarana , bitki özlerinden imal edilir. In Portekiz yanı olduğu gibi Almanya'da ve İsviçre'de böyle bir içki - başlangıçta ihraç - beri pazarlanan olmuştur 1990'larda .
Guarana, bitkisel tıpta oldukça değerli bir bitkidir .
Tohum bir sürü içeren kafein bazen denilen - (yaklaşık 2-8%) guaranine aynı zamanda diğer - reklam nedenlerle alkaloit gibi teofilin (0.4 g) ve teobromin (0.005 g).
Bu nedenle uyarıcı bir psikotrop ilaçtır ve aynı zamanda Güney Amerika yerlileri arasında geleneksel tıpta birçok rahatsızlığı (tonik, antidiyareik, antinöraljik) tedavi etmek için kullanılır. Zayıflama diyetlerine ek olarak da faydalı olacaktır .
Bu kullanılan bitkisel ilaç çeşitli kabileler (birçok rahatsızlıkları, tedavi öncesi Kolomb zamanlarda Andira , Sateré-Mawe ait) Tupi-Guarani dalı ). Kızılderililer, onu tüketmek için kavrulmuş ve kabuklu tohumları biraz su ile döverek bir macun elde eder ve daha sonra yoğrulur ve bir çubuk oluşturacak şekilde yuvarlanır. Bu çubuk, korunmasını sağlamak için birkaç ay boyunca ateşin üzerine yerleştirilir. Daha sonra kuru dil pirarucu (Amazon Nehri'nden gelen dev balık) ile su kabağı içinde rendelenir . Sateré-Mawé'nin geleneksel içeceği çapo yapmak için su eklenir . Bazıları afrodizyak erdemlerini guaraná'ya, tohumlarının ensefalik sinir merkezlerine etki ederek erojen uyarıma neden olan tonik-sinirsel maddeler içerdiğine atfediyor.
Tohum, adenin , kafein , guanin , hipoksantin , teofilin , teobromin , ksantin gibi farklı alkaloidler ve öncüler içerir . Aynı zamanda diğer elementleri de içerir: müsilajlar , pektin , tanenler , amino asitler, esansiyel yağ asitleri, mineral tuzlar (kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, bakır, çinko, magnezyum), eser elementler (selenyum, germanyum, stronsiyum) ve vitaminler (A , E, B1 ve B3).
Kapsül Guarana triloculicidal olduğu: olgunlukta, üç yuvarlak siyah tohum ortaya üç adet uzunlamasına yarık meyve sonlarının kırmızımsı kabuğu, kısmen çevrelenmiş beyaz etli zarından . Bu görünüm, "Göz" anlamına gelen Amerindian yerel adlarının birçoğunun kökeninde olacaktır.
Öncelikle meyve etli kabuğundan ayrılır. Daha sonra meyve 6 gün 6 gece açık havada kurutulur.
Kuru yemişler daha sonra havanda az su ile dövülür.
Hamur daha sonra küçük parçalar halinde Guarana ekmeği elde etmek için elle yuvarlanır .
Bu hamur parçaları 40 gün boyunca füme edilecektir. Füme hamur daha sonra birkaç yıl saklanabilir.
2018'de Brezilya, yılda yaklaşık 3,3 milyon ton guarana üretti. Ürünün ana kullanımları içecekler şeklindedir (guarana soda ve "doğal guaraná" olarak adlandırılan, karbonatsız) ve ayrıca farmasötik kullanım (kapsüllerde guarana ve gıda takviyesi olarak guarana tozu ve / veya uyarıcı).
Guarana, bitkinin tohumlarından üretilen karbonatlı, amber renkli tatlı bir içecek olarak da adlandırılır. Ağırlıklı olarak Brezilya ve Almanya'da (Kicos) üretilen ve satılan bu içecek, bir ferahlık olarak çok popüler. 350 ml'lik metal kutularda ve 500 ml ila 2,5 l'lik şişelerde (Almanya: 700 ml'lik şişeler) paketlenmiştir. Bu içeceği dört ana marka yapar: Brezilya'da satılan guarana sodasının büyük çoğunluğunu üreten Antarktika , ülkenin güneyindeki Sarandi (Brezilya markaları), Guaranito , Brezilya'daki adil ticaret kooperatifi Circle of Christian Workers'dan (dağıtılmış) Artisans du Monde ağı tarafından Fransa ) ve Kuat ( Coca-Cola'ya ait marka ). Ayrıca Guaraná Antarctica adı altında , özellikle Géant Casino'da veya İsviçre'de Coop'ta bulunabilir. Aynı adı taşıyan bir içecek Sırbistan'da Knjaz Miloš Aranđelovac tarafından ve bir diğeri Yeni Zelanda'da pazarlanmaktadır .
Bugün, birçok içecek (genellikle akıllı içecek türünden ), gazlı içecekler, meyve suları, "enerji" içecekleri ( Forever Living Products'dan FAB , Long Horn , Dark Dog , Guru veya Burn , So WOW ve Red Bull ) ve hatta bira ( Vores ol , Desperados Kırmızı , Bière Sedania , de Kick Molson , Shok gelen labatt ve Fransız bira Timbó tarafından toplanan guarana dahil etmek sadece bir tanesidir Sater- Hintliler. MAWE ).
1997'de yayınlanan laboratuvar analizleri, pazarlanan birçok ürünün reklamı yapılandan daha düşük dozlarda guarana içerdiğini veya hiç içermediğini gösterdi.
Brezilya'da, özellikle Rio de Janeiro ve São Paulo'da, yüksek miktarda doğal guarana (Red Bull gibi enerji içeceklerinin yerini alan) tüketilmektedir. Guaravita ve Guaracamp gibi markalar ülkede ünlüdür. İçecek, 300 ml'lik kapalı kapaklı plastik kaplarda veya 600 ml'lik şişelerde satılmaktadır. 2014 yılında, Guaravita Brezilya'da ayda 35 milyon bardak guarana yapıyordu.
Sateré-Mawé (pt) tarafından yerli guarana (Warana veya Guarana of Origin of Origin) yetiştirilmesini korumak ve teşvik etmek için Presidio üreticileri Conselho Geral da Tribo Sateré Mawé'nin himayesi altında bir konsorsiyumda bir araya geldi ( CGTSM), Sateré-Mawé Kızılderililerinin temsili organı.
Bir çalışma, sıçanlarda ve farelerde davranışsal ve olası toksik etkilerin (akut ve kronik) eşiklerini, hayvanın ağırlığı üzerindeki olası etkileri, motor aktivitesini, ölüm oranını (inceleme histopatolojik organizma ile) bu eşikleri karşılaştırarak belirlemeye çalıştı. ginseng ( Panax ginseng ) tarafından üretilenlerle etkiler .
Yüksek (1000 ila 2000 mg/kg'a kadar; ip ve po) ve uzun süreli dozlarda bile, guarana toksikolojik tarama parametrelerinde önemli değişiklikler göstermedi (tedavi edilen hayvanlar kilo vermedi, kontroller kadar uzun yaşadılar ve kalbe, akciğerlere, mideye, ince ve kalın bağırsaklara, karaciğere, pankreasa, böbreklere, mesaneye ve dalağa yönelik histopatolojik toksisite belirtileri göstermez). Motor aktivitesi , tedavi edilen hayvanların değiştirilmemiştir, ve Guarana değiştirmemiştir hipnotik etki bölgesinin pentobarbital . Ginseng (250-1000 mg/kg ip) motor aktiviteyi inhibe ederken, kılların sertleşmesine ve göz kapaklarının istem dışı sarkmasına ( ptozis ) neden olmuştur.