Bir aromatik ot , mutfak otu ya da bitki çeşni a, ot , genellikle, yaprakları ya da bütün armatürler lezzet gıda veya lezzet içecek yemek kullanılır küçük olanlar.
Bu terim, yapraklar dışındaki kısımları (tohumlar, meyveler, kökler, ağaç kabuğu vb.) Aynı amaca hizmet eden bitkileri ifade eden baharatla karıştırılır . Aromatik bitkiler genellikle taze ve bütün olarak yenir, baharatlar ise çoğunlukla kurutulur ve ezilir veya öğütülür. Çoğu aromatik bitki aynı zamanda daha geniş bir kokulu bitki maddesi kavramı olan aromatiklerdir . Son olarak, " güzel otlar " adı neredeyse eşanlamlıdır, ancak daha kesin olarak sebze bitkilerini belirtmektedir ve bunların belirli bir karışımına atıfta bulunmak için kullanılmaktadır.
Bu ayrımlar yine de ince ve kullanımlara ve yazarlara göre değişkendir. Aynı bitki, kullanılan parçalara ve ondan yapılan kullanıma bağlı olarak farklı da düşünülebilir. Yani kişniş tohumları baharat, yaprakları aromatik bir bitkidir. Bazı baharat bitkileri aromatik bitkiler olmadan yaprakları için ( defne yaprağı , murraya vb.) Yenir . Alliums ( sarımsak , soğan , arpacık kullanılan olur, vs.) ampul yumrulu yaprakları çeşitli otlar, otlar, baharatlar ve hatta olarak sınıflandırılır demek ki, sebze .
Codex Alimentarius , ortak bir programı Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık , çeşni otlar bir grup tanımlar () Örgütü:
Grup üç alt gruba ayrılmıştır: