Kriek bir olan bira Belçikalı ile tatlandırılmış vişne (ayrıca Morello kirazları olarak adlandırılır). Geleneksel olarak lambik, kendiliğinden fermantasyon birasıdır , ancak kirazla tatlandırılmış herhangi bir biranın korunması olmayan adı kriek olarak adlandırılabilir .
Geleneksel olarak " Schaarbeek krieken" veya "Morello kirazları" (çeşitli Belçikalı Morello) Brüksel çevresinde kullanılmaktadır. Kriek, tatlı kiraz anlamına gelen kers ( Prunus avium ) kelimesinin aksine, ekşi kirazlar ( Prunus cerasus ) için Flamanca bir kelimedir . Schaerbeek kirazlarını bulmak daha zor hale geldiğinden, bira üreticileri bunları (kısmen veya tamamen) bazen başka ülkelerden gelen diğer vişne çeşitleri ile değiştirdiler.
Kriek, geleneksel olarak, Brüksel ve çevresindeki bira fabrikaları tarafından ve içine kirazların eklendiği (çukurlu) bir lambic bira kullanılarak yapılır. Lambic, köpüklenmeden veya köpürmeden kendiliğinden fermente edilen ve Brüksel'e özgü olduğu bilinen kuru ve asitli bir Belçika birasıdır . Temel lambik biradan yapılan geleneksel bir kriek asidik ve kurudur. Kirazlar birkaç ay bırakılır ve şeker ilavesiyle yeniden fermantasyona neden olur. Teorik olarak hiç şeker kalmadı. Kirazlar çıkarıldıktan sonra bir olgunlaşma süreci vardır.
Daha yakın zamanlarda, lambic bira üreticileri, daha az asidik ve daha geniş bir kitle için erişilebilir hale getirmek için biralarının son ürününe tatlandırıcılar ekliyorlar . Ayrıca meyvenin kendisinden daha fazla kiraz suyu kullanırlar, bu da olgunlaşma süresini kısaltmaya yardımcı olur. Geçmişte, bu ticari uygulamadan çok önce, bazı insanlar tadı tatlandırmak için kriek bardağına bir parça şeker ekleme eğilimindeydiler.
Liefmans gibi bazı bira fabrikaları, lambik biralar yerine ud bruin biralarına dayalı kiraz biraları yapar . Teknik olarak bu biraların bazıları yüksek kaliteli ürünler olmasına rağmen krieks olarak adlandırılmamalıdır.
Geçmişte, bazı bira bir karışımından yapılmış krieks üretilen Lagers (veya pils olarak sahip olduğu), ve kiraz Sint-Jozef bira içinde Opitter . Bu ürün hala çok gizli bir şekilde bulunabilir ve yerini orman meyveleri olan Bosvruchten ile çeşitlendirmiştir .
Beyaz biradan veya manastır birasından yapılan kriekler de vardır.
2020'de, Brüksel'de eski Tour et Taxis sanayi sitesinde yeni bir bölge açılacak . Kriek'in geçişi de dahil olmak üzere yirmi sekiz yeni rota (1397 öneriden sonra) vaftiz edilecek .