Phosphatidylcholin daha iyi adıyla bilinen, " lesitin " bir olan lipit sınıf fasfogliserıdlerın . Lesitin kesin tanımı bağlama bağlı olabilir. En katı anlamıyla, lesitin sadece fosfatidilkolinlere, yani molekülü bir kolin kalıntısı , bir fosfat , bir gliserol kalıntısı ve iki " yağ asidi kalıntısından oluşan lipitlere atıfta bulunur ( ŞEKİL ). Bu bağlamda, konuşma daha doğru olacaktır ve bu ama olan yağlı asit artıklarının değişkendir bir bileşikler grubunun, tek bir bileşiğin, bir sorun değildir, çünkü, lesitinler.
"Lesitin" terimi ayrıca , esas olarak fosfatidilkolinden oluştukları sürece , canlı organizmalardan (örneğin soya fasulyesi ) ekstrakte edilen tüm fosfolipitleri belirtmek için uzatma yoluyla kullanılır . Gıda endüstrisinde emülgatör olarak büyük miktarlarda kullanılırlar .
Adı lesitin ortasında sahte olduğunu XIX inci tarafından yüzyıl Theodore Gobley Yunanca kelime istinaden, eczacı ve kimyager Fransız lekithos o başlangıçta (1847) bir fosfor maddeyi ayıklar vardı yumurta sarısı anlamı, hangi o Daha sonra yağlı maddelerde (balık, safra ve venöz kandan süt gibi) ve çeşitli hayvanların beyin dokularında ve son olarak da insanın varlığını göstermiştir. Gobley, neredeyse otuz yıllık bir çalışmanın sonunda, geniş bir yeni bileşik sınıfının prototipi haline gelen kimyasal yapısının (1874) tam olarak anlaşılmasına ulaştı.
Fosfatidilkolin vardır ( şekil ):
Fosfat grubu negatif, kolin pozitif yüklüdür. Fosfatidilkolin bu nedenle zwitteriyoniktir .
Hem hidrofilik hem de lipofilik olduğu için bir yüzey aktif maddedir (emülgatör), hidrofilik-lipofilik dengesi (HLB) hidrofobik kuyruğun yağ asidi kalıntılarına bağlı olarak 2 ile 8 arasında değişebilir.
Fosfatidilkolin, karaciğer tarafından doğal olarak üretilir . On iki parmak bağırsağında bulunan yağları emülsifiye ettiği safranın önemli bir bileşenidir . Gerçekten de yağların sindirimi için gerekli enzimleri içeren suda çözünmesini sağlar. Lipid damlacıklarının yeniden birleşmesini ve bir araya gelmesini önlemek için safra tuzlarına ek olarak da gereklidir.
Bir şekilde fosfolipid , bu katılan hücre membranı (% 25-30). Fosfatidilserin ve plazmalojenler merkezi sinir sisteminde daha fazla olmasına rağmen, beynin kuru ağırlığının yaklaşık %30'unu ve sinirlerin %15'ini oluşturan sinir sisteminin önemli bir bileşenidir .
Hem fosfolipid hem de gliserolipid olan bu molekül pulmoner sürfaktanda da bulunur ve fizyolojik pH'da elektriksel olarak nötr bir moleküldür (7).
Fosfatidilkolin, yumurta sarısında bulunan ana lipidlerden biridir.
Çeşitli lesitinler tıbbi araştırmaların konusu olmuştur. Lesitinler olarak kullanılan emülsiyonlaştırıcılar olarak gıda endüstrisinde . Bunların e numarası E322i direkt olarak kısmen hidrolize edilmiş lesitinler hayvansal veya bitkisel ürünler ve E322ii ekstrakte lesitinler: iki alt gruba ayrılır, hangi 322. Bunların HLB genellikle 2 ila 8 arasında değişir.
En azından 1990'lardan beri, esas olarak soya fasulyesinden elde ediliyorlar . Soya Lesitinleri yaygın olarak kullanılmaktadır, örneğin belirli gelir çikolatalarında emülgatörler veya bileşenlerin homojenliğini geliştirmek için sürülebilir ürünler ve diğer birçok gıda ürünü.
Fosfatidilkolinlerin metabolizması tıbbi araştırmaların konusudur. Ayrıca hücre zarlarını ve zar proteinlerini incelemek için temel araştırmalarda kullanılırlar . Klinik bir bakış açısından, 2006 tarihli bir yayın, çeşitli deniz kaynaklı lesitinin sedef hastalığına olan ilgisini bildirmektedir .
2009 yılında insanlarda yürütülen klinik çalışmaların sistematik bir incelemesi, demans tedavisinde lesitin veya fosfatidilkolinin etkinliğini doğrulamak için yeterli kanıt bulunmadığını ortaya koydu. Çalışma, orta düzeyde bir yararın, daha fazla büyük ölçekli çalışma gerçekleştirilinceye kadar göz ardı edilemeyeceği sonucuna varmıştır.
Fosfatidilkolin, liposuction'a bir alternatif olarak çalışılmış olsa da, hiçbir hakemli çalışma karşılaştırılabilir etkinlik göstermemiştir. Fosfatidilkolinin lipomlara enjeksiyonu üzerinde çalışılmıştır, ancak sonuçlar karışıktır.
Çalışmalar, oral fosfatidilkolin alımının ülseratif kolit aktivitesini azaltabileceğini düşündürmektedir .
Aksine, 2020'de Cell Reports dergisinde yayınlanan bir araştırma , soya ve ayçiçeği lesitini de dahil olmak üzere gıda emülgatörlerinin Crohn hastalığı veya ülseratif kolit gibi belirli patolojilerin gelişimini destekleyebileceğini gösterdi .
2011 tarihli bir rapor, mikrobiyal fosfatidilkolin katabolitlerini farelerde kolin, trimetilamin oksit ve betain üretimi yoluyla artan ateroskleroza bağladı.
"Son laboratuvar araştırmaları17, aynı zamanda laboratuvar deterjanı olarak da kullanılan bir safra tuzu olan sodyum deoksikolatın 102,103 adiposit lizisine ve hücre ölümüne neden olmada, hem fosfatidilkolin hem de deoksikolat içeren tam fosfatidilkolin formülü kadar güçlü olduğunu göstermektedir (Şekil 3). Bu safra tuzu, fosfatidilkolin ve deoksikolattan oluşan karışık miseller oluşturarak fosfatidilkolini çözündürmek için kullanılır.102,104 Suda çözünürlüklerini artırmak için intravenöz ilaçları safra tuzları ile birleştirmek yaygın bir uygulamadır.105,106 Bu bulgular, sodyum deoksikolatın birincil aktif bileşen olduğunu göstermektedir. fosfatidilkolin preparatları. "
“Yazar, mezoterapinin bir parçası olarak fosfatidilkolini tartışırken şu sonuca varıyor: 'Bu sonuçla çelişen bir ön rapor olmasına rağmen, bu çalışmada vücut şekillendirme gözlemlenmedi. Aminofilin absorpsiyon yönteminin dolaylı bir etkisi olabilecek kandaki trigliserit seviyesindeki bir azalma dışında lipit profili için uyluk çevresi, kesit alanı veya laboratuvar değerlerinde istatistiksel olarak anlamlı bir değişiklik olmadı. sistemik dolaşım. "