Jura'dan Macvin | |
![]() Bir şişe Macvin du Jura. | |
Tanım (lar) | Jura'dan Macvin |
---|---|
Ana atama (lar) | macvin du jura |
Tanımlama türü | AOC - AOP |
Beri tanındı | 1991 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Jura bağ |
yer | Yemin etmek |
Hava | dağ etkisi ile ılıman kıta |
Baskın üzüm çeşitleri | savagnin B, chardonnay B ve pinot noir N |
Üretilen şaraplar | beyaz, roze veya kırmızı likör şarabı |
Hektar başına fit | hektar başına minimum 5.000 bitki |
Hektar başına ortalama verim | 55-66 hl / ha roze ve kırmızı, 60-72 hl / ha beyaz |
Macvin Jura bir olan likör şarabı , ürün montajı gerekir ve Jura marc ruhları . Kararnameden beri kontrollü bir menşe tayininden yararlanır .14 Kasım 1991.
Jura'nın AOC üretiminin% 3'ünü , Fransa'dan elde edilen sisli şarapların (likör şarabının) üçüncü AOC'sini ve Jura tarafından elde edilen sondan bir önceki unvanı temsil ediyor.
Elde edilen "şarap", kullanılan üzüm çeşitlerine göre beyaz veya kırmızıdır. Alkol ve aromaların simyasını büyük bir şurupla aynı sıcaklıkta olabildiğince cömertçe ortaya çıkarmak için soğutulur ( 6 ila 8 ° C ) . Uzun yıllar saklanabilir.
Macvin gelen metinlerde belirtilen XIV inci yüzyılın .
Temyize katılım, 14 Kasım 1991.
Macvin bilinir XIV inci yüzyıl da maquevin Marc veya şarap olarak da bilinir. Maquevin, ezmek anlamına gelen eski Fransız maquer'e, marc-vin ise marc ve zorunluluk ilişkisine atıfta bulunabilir.
Macvin, Jura bağında listelenen tüm belediyelerde üretilebilir . Brendi ve şıra aynı operasyondan gelmelidir. Bu nedenle üretim bir şarap tüccarı tarafından yapılamaz . Ticaret varsa bitmiş ürün üzerinden yapılır.
Abergement-le-Grand , Abergement-le-Petit , Aiglepierre , Arbois , Arlay , Les Arsures , L'Aubépin , Augea , Aumont , Balanod , Baume-les-Messieurs , Beaufort , Bersaillin , Blois-sur-Seille , Brainans , Bréry , Buvilly , Cesancey , Champagne-sur-Loue , La Chapelle-sur-Furieuse , Château-Chalon , Chazelles , Chevreaux , Chille , Chilly-le-Vignoble , Conliège , Courbouzon , Cousance , Cramans , Cuisia , Darbonnay , Digna , Domblans , L'Étoile , Frébuans , Frontenay , Gevingey , Gizia , Grange-de- Vaivre , Grozon , Grusse , Ladoye-sur-Seille , Lavigny , Lons-le-Saunier , Le Louverot , Macornay , Mantry , Marnoz , Mathenay , Maynal , Menétru -le-Vignoble , Mesnay , Messia-sur-Sorne , Miéry , Moiron , Molamboz , Monay , Montagna-le-Reconduit , Montaigu , Montain , Montholier , Montigny-les-Arsures , Montmorot , Mouchard , Nance-les-Saint-Amour , Nevy-sur-Seille , Orbagna , Pagnoz , Pannessières , Passenans , Perrigny , Le Pin , Plainoiseau , Les Planches-près-Arbois , Poligny , Port-Lesney , Pretin , Pupillin , Quintigny , Revigny , Rotalier , Ruffey-sur-Seille , Sainte-Agnès , Saint-Amour , Saint-Cyr-Montmalin , Saint-Didier , Saint-Germain-les-Arlay , Saint-Jean-d'Étreux , Saint-Lamain , Saint-Laurent-la-Roche , Saint-Lothain , Salins-les-Bains , Sellières , Toulouse-le-Château , Tourmont , Trenal , Vadans , Vaux-sur-Poligny , Vercia , Vernantois , Le Vernois , Villeneuve -sous-Pymont , Villette-lès-Arbois , Vincelles , Voiteur .
Üzüm beş gelen Jura üzüm çeşitleri . Chardonnay B ve Savagnin B beyaz macvin geliştirmek için kullandı. Pinot noir , N, poulsard , N ve Anahtarlık N montajlar için kırmızı, roze macvin kullanılır.
Dikim yoğunluğu hektar başına en az 5.000 stoktur. Teraslara dikilen asmalar durumunda bu yoğunluk geçerliliğini yitirir . Bununla birlikte, her durumda, her bir asma iki metrekareden fazla olamaz. Sıralar arasındaki boşluk iki metreyi geçemez.
Yaprakların yüksekliği sıra aralığının en az 0,6 katı olmalıdır. Asmalar mantar hastalıklarına ve yabancı ot örtüsüne karşı korunmalıdır. Ölü veya eksik asmaların oranı% 20'den az olmalıdır.
Üzümler, şıranın litresi başına en az 170 gram şeker içeren yüksek şeker içeriğine sahip olmalıdır. Beyaz şıra için 60 hektolitre , kırmızı ve gül için 55 hektolitre meyve suyu verimi için üzüm parselinin verimi 11.000 kilogramı geçmemelidir .
Macvin bir mistelle (likör şarabı), şıranın alkol tarafından mutasyona uğratılması sonucu ortaya çıkan bir üründür . Mutaj, şırada bulunan mayaları öldürür ve şekerin herhangi bir fermentasyonunu önler. Elde edilen ürün stabildir ve şekerin bozulması riski yoktur.
Zorunluluk fermantasyonu bir başlangıçtan geçirmiş olabilir, ama yine de litre başına şeker en az 153 gram varken mutage yapılmalıdır. Filtrelenmemiş olmalı. Öte yandan, bir çökelme onu en büyük parçacıklardan kurtarmış olabilir.
Alkol, düzenlenmiş bir menşe tanımına sahip bir brendi olan Marc de Franche-Comté brendidir. Bu eau-de-vie , hacimle en azından% 52 içermelidir ve edilmiştir yaşlandırıldı meşe fıçılarda en az on dört ay.
Zorunlu ve alkol aynı mülkten gelmelidir. Eklenen brendi miktarı, nihai ürünün hacimce% 16 ila 22 alkol içeriğine sahip olacağı şekilde hesaplanmalıdır. Ürün, pazarlamadan önce en az bir yıl fıçılarda dinlenmeye bırakılmadan önce iyice karıştırılır.