Pinot
Pinot Kara | |
fenolojik özellikler | |
---|---|
Tomurcuk kırması | Şaselerden 2 gün sonra |
Çiçekli | ... |
gerçek | ... |
Olgunluk | 1 st süresi 1/2 hafta sonra Chasselas |
kültürel özellikler | |
Liman | ... |
canlılık | ... |
Doğurganlık | ... |
Bel modu | kısa yol ( kadeh , cordon de Royat ) veya uzun ( tek veya çift adam ) |
Sürüş modu | ... |
üretkenlik | ... |
Kültürel gereksinimler | |
İklim | kıtasal |
pedolojik | kil-kireçtaşı |
patolojik | ... |
Önolojik potansiyel | |
alkolik potansiyel | ... |
aromatik potansiyel | Kiraz ve böğürtlen, ahududu, böğürtlen, frenk üzümü, erik, kuş üzümü, menekşe, gül, tarçın, biber, meyan kökü, çalılar, deri, kahve, kakao, duman |
Pinot noir ya Pinot bir olan çeşitli ait asma Fransız .
Pinot muhtemelen Kuzey-Doğu Fransa'dan gelmektedir ve örneğin bu üzüm çeşidinin genetik değişkenliği ile gösterildiği gibi , Burgonya'da çok uzun süredir bilinmektedir . Bu gelişi sırasında seçilen ve yetiştirilen yabani üzüm gelebilir Romalılar , daha sonra adı altında ikincisi tarafından Avrupa çapında yayılması olurdu Allobrogica , şarap Allobroges .
Romalılar Galya'yı işgal ettiklerinde tarlalar buldular ; yazarlar Columella ve Yaşlı Pliny onları övgüyle zikrettiler. İlk ayrıca değinir Vitis allobrogica üzüm o tarafından yetiştirildiği için böyle isimlendirilen, Allobroges arasında değişen bir bölgede Dauphiné için Cenevre Gölü . Bu üzüm çeşitleri tarafından görüldü ampelographer atasına Louis Levadoux mondeuse Noire (proto-mondeuse) ve syrah . Ancak, Jean-Marie Boursiquot ekibin çalışmaları INRA içinde Montpellier Pinot noir syrah “büyük dedesi” ve “baba” olduğunu göstermiştir Chardonnay B ve Gamay. Ar . Böylece Pinot Noir, 2 üzüm çeşidi ailesinin temelidir: Sérines ve Noiriens . İlk ailede Syrah, Roussanne , Marsanne , Mondeuse gibi üzüm çeşitlerini buluyoruz . İkinci ailenin üyeleri, diğerlerinin yanı sıra chardonnay , gamay , romorantin'dir . Bu çalışmalar, Pinot'un Roma döneminden beri varlığını doğrulamamıza izin vermiyorsa, ata olduğu bu bölgedeki birçok üzüm çeşidine göre önceliğini kanıtlamamıza izin veriyor.
In Ortaçağ'dan , osuyla tarih birleştirmeleri Cluny'deki manastırlarından Burgonya ve Champagne bağlarının dikim ve seçime katkıda bulunmuştur.
Son dört Burgonya Dükü (1364-1477) döneminde şarapların kalitesini artırmak için kurallar çıkarıldı. 1395 yılında Cesur Dük II . Philippe , topraklarında pinot noir lehine "aşağılık ve sadakatsiz gamay " yetiştirilmesini yasakladı .
Her köy, Pinot çeşitliliğini kıskançlıkla korur ve yıllar içinde çok çeşitli aileler yaratır. Yayılması sırasında, bugün hala yetiştirilen çok sayıda üzüm çeşidi veren diğer üzüm çeşitleriyle çaprazlanmıştır. Bu üzüm çeşidinin Cermen etkisi altındaki bölgelerde (Almanya, İsviçre (1420), Avusturya, Alsace, Romanya, Belçika vb. ) yayılması bu döneme dayanmaktadır.
Pinot Noir planının (veya çeşitleri Clevner , Blauburgunder , Samtrot , Spatburgunder ) yeni bağcılık yapılan ülkelerde (Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri, vb.) tanıtılması , bu ülkelerdeki Germen göçü ile bağlantılıdır.
Pinot, adını üzüm salkımlarının çam kozalağı şeklinden alır .
Genç yapraklar yeşil veya sarı renktedir. Yetişkin yapraklar koyu yeşilden çok koyu yeşile kadar, bütün, hafifçe açık veya kapalı bir petiolar sinüse sahip 3 veya 5 loblu, "horoz arması" içinde alt tarafa karşıt loblar, kısa dişler, güçlü bir şekilde köpüren ezilmiş bir bıçak ve üzerinde alt taraf, düşük yoğunluklu yalancı tüyler.
Genç dalın ucu, orta ila yoğun yoğunluğa sahiptir. Dalların kırmızı çizgili internodları vardır.
Meyveler yuvarlak veya hafif elips şeklindedir. Küme küçük ve kompakttır.
Fenoller tot. (mg / L) |
Flavonoidler tot. (mg / L) |
Antosiyaninler tot. (mg / L) |
Resveratrol (μg / kg) |
---|---|---|---|
39.68 | 30.18 | 4.98 | 42.1 |
Vejetatif döngünün uzunluğu dış sıcaklığın bir fonksiyonudur, ancak genellikle ilkbaharda tomurcuk kırılması ile sonbaharda yaprak dökümü arasında 223 günlük bir süre vardır. Genel olarak ekstrem olmayan bir mevsimde, atmosferin ortalama sıcaklığının 10 °C'yi geçmesiyle döngünün başladığını söylemek mümkündür . Pinot Noir'in erken bir tomurcuk patlaması vardır (geleneksel olarak Nisan sonu ile Mayıs ayının ilk haftası arasında), bu da onu Şampanya enlemlerinde bahar donlarına karşı çok hassas hale getirir. Bu donlar, ana tomurcuğun yok olmasına neden olur, ikincil tomurcuk daha sonra yarı daha küçük bir küme ile devralır. Pinot Noir, erken olgunluğa sahip bir üzüm çeşididir, yani bu üzümlerin olgunluklarına (şeker, asitlik, antosiyaninler veya fenolik bileşiklerdeki optimum bileşim) veraison'dan (üzümlerin renklendiği olay) yaklaşık 45 gün sonra ulaştığı söylenebilir .
Bu üzüm çeşidi, uzun geçmişine bağlı olarak güçlü bir değişkenlik sergiler. Elli klon onaylandı, bunların on beşi fiilen çoğaltıldı.
klonlar | kökenler | Onaylar | TAVP | Uyarılar |
---|---|---|---|---|
111 | Colmar | 1973 | ||
112 | ||||
113 | Colmar | 1971 | ||
114 | Colmar | 1975 | Öğrenci | Tannik şaraplar, düzensiz üretim. Montajlar için. |
115 | Colmar | 1975 | Öğrenci | Düzenli üretim, kaliteli klon. |
162 | Colmar | 1972 | ||
163 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
164 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
165 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
236 | Villeneuve-les-Maguelone | 1973 | Yüksek verim | |
292 | Dijon | 1973 | Yüksek verim | |
372 | Dijon | 1973 | ||
373 | Dijon | 1975 | ||
374 | Dijon | 1975 | ||
375 | inşaatçı | 1975 | Yüksek verim | |
386 | Epernay | 1975 | yol | Kremalı, yüksek verimli, etli böğürtlenler için |
388 | Epernay | 1975 | Yüksek verim | |
389 | Epernay | 1975 | Yüksek verim | |
459 | Dijon | 1976 | Yüksek verim | |
460 | Dijon | 1976 | ||
461 | Dijon | 1976 | ||
462 | Dijon | 1976 | ||
521 | Epernay | 1976 | yol | kremalar için |
528 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1976 | ||
583 | Dijon | 1978 | Yüksek verim | |
617 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1979 | ||
665 | Epernay | 1980 | Yüksek verim | |
666 | Epernay | 1980 | Yüksek verim | |
667 | Dijon | 1980 | ||
668 | Epernay | 1980 | Yüksek verim | |
743 | Epernay | bin dokuz yüz Seksen bir | ||
777 | Dijon | bin dokuz yüz Seksen bir | Öğrenci | Çok kaliteli klon, düşük verim |
778 | Dijon | bin dokuz yüz Seksen bir | ||
779 | Epernay | bin dokuz yüz Seksen bir | ||
780 | Epernay | bin dokuz yüz Seksen bir | ||
792 | Epernay | 1984 | ||
828 | inşaatçı | 1985 | Düşük verim | |
829 | inşaatçı | 1985 | Yüksek verim | |
870 | Epernay | 1986 | ||
871 | Epernay | 1986 | ||
872 | Epernay | 1986 | ||
927 | Epernay | 1988 | ||
943 | Dijon | 1989 |