Margaux | |
Margaux köyünün girişindeki üzüm bağı . | |
Tanım (lar) | Margaux |
---|---|
Ana atama (lar) | Margaux |
Tanımlama türü | AOC - AOP |
Beri tanındı | 10 Ağustos 1954 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Bordeaux üzüm bağı |
Alt bölge (ler) | Médoc bağ |
yer | Gironde |
Hava | okyanus |
Zemin | ciddi |
Dikili alan | 1.490 hektar |
Baskın üzüm çeşitleri | cabernet sauvignon N, merlot N ve cabernet frangı N |
Üretilen şaraplar | kırmızı |
Üretim | 60 900 hektolitre |
Hektar başına fit | Hektar başına 7.000 üzüm |
Hektar başına ortalama verim | hektar başına maksimum 57 ila 63 hektolitre |
Margaux bir olan kırmızı şarap Fransız AOC kasaba etrafında üretilen Margaux içinde Médoc , alt bölümleri biri Bordo bağlarda .
Médoc bağının en kapsamlı ve en güneydeki ortak adıdır . Margaux'nun Médoc şaraplarının en kadınsı olduğu söyleniyor.
Médoc bağına ait olup , tarihini bu bağın diğer isimleriyle paylaşmaktadır. Bu ürünün özellikleri tanınır10 Ağustos 1954kontrollü bir menşe etiketi verilmesi yoluyla . Teknik özellikler güncellendiKasım 2011, tüm Fransız şarap adlarında olduğu gibi.
Margalais üzüm bağları, Gironde'nin sol yakasında, Bordeaux'nun yaklaşık yirmi beş kilometre kuzeyinde uzanır .
Arsac , Cantenac , Labarde , Margaux ve Soussans belediyelerinde bulunur .
Arazi bir kireçtaşı alt toprağından oluşur . Bu Senozoik formasyon daha sonra kırıntılı tortularla kaplandı . Düşük irtifada ciddi sırtlar , yuvarlak zirveleri olan geniş tepeler oluştururlar: 15 metre. Küçük drenaj akıntıları veya tıkanıklıkları ile ayrılırlar.
İsmin merkezinde, ikiden altı kilometre uzunluğundaki beyaz çakıldan oluşan bir plato, sınıflandırılmış Grands Crus'un çoğunu üretir. Kenar mahallelerde, drenaj hendekleriyle ayrılan çakıl sırtları pek çok asma adacığıdır.
Bu bir olan ılıman iklim tipi okyanus , hatta düz zeminde üzüm ekimi sağlamak için, sıcak yeterli. Yağışlar, oldukça yağışlı sonbaharlarla birlikte yıl boyunca oldukça eşit bir şekilde dağılmıştır. Sıcaklıklar, ılıman kışlara ve kurak olmayan sıcak yazlara neden olur. Gironde halicinin yakınlığı sıcaklıkları yumuşatmayı mümkün kılıyor.
Kayıtları meteorolojik istasyonun ait Bordeaux - Merignac (47 metre) Gironde ikliminin temsilidir.
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | 2.3 | 3.1 | 3.9 | 6.3 | 9.5 | 12.4 | 14.4 | 14.2 | 12.2 | 9.1 | 5.1 | 2.9 | 8 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 5.8 | 7.1 | 8.8 | 11.3 | 14.6 | 17.8 | 20.2 | 19.9 | 17.9 | 14 | 9.1 | 6.4 | 12.7 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 9.4 | 11.2 | 13.7 | 16.3 | 19.7 | 23.2 | 26.1 | 25.6 | 23.7 | 18.9 | 13.1 | 9.9 | 17.6 |
Güneş ışığı ( h ) | 86 | 109 | 162 | 190 | 211 | 242 | 276 | 249 | 207 | 165 | 103 | 83 | 2.083 |
Yağış ( mm ) | 100.4 | 85.5 | 76.4 | 72.2 | 77.3 | 56.2 | 46.5 | 54.2 | 73.9 | 87.6 | 94.1 | 98.7 | 923 |
Yetkili üzüm çeşitleri isimlendirme için olan Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon , N, Merlot , N, CARMENERE , yatak N ve Petit Verdot N.
Hiçbir orantı kuralı empoze edilmemiştir, ancak gerçekte Cabernet Sauvignon hakimdir, bazen Merlot ile eşittir, diğer üzüm çeşitleri sadece marjinaldir. Örneğin,% 55 Cabernet ve% 40 Merlot oranları Château Brane-Cantenac'ta veya Château Palmer'da eşit parçalar halinde yetiştirilmektedir .
Dikim yoğunluğu hektar başına en az 7.000 asma olmalıdır. Sıralar arası mesafe 1,5 metreden fazla ve sıradaki stoklar arasındaki boşluk 0,8 metreden az olamaz. Asma, her yıl yaprakların ilk açılma aşamasından önce budanır. Asma başına maksimum on iki açık göz sağlamayı amaçlar (göz, bir salkım taşıyan bir dal verecek olan bir tomurcuktur). Yetkili budama yöntemleri, astes (baget) veya astes et cots (courson) ile "Médocaine" olarak adlandırılan budama (Guyot budamasının yerel adı) ve geleneksel olarak cord de Royat olarak adlandırılan boyutları kullanan "manşon" budama yöntemidir. fan.
Yeşillik yüksekliği 1,4 metreden az aralıklarla ekilen asmalar için sıra arası boşluğun en az 0,6 katı olmalıdır ve bu yükseklik 1,4 ile 1,5 metre arasında olan asmalar için sıralar arası boşluğun 0,7 katına getirilir. Bu kural, üzümün iyi olgunlaşmasını sağlamak için yeterli yeşillik elde etmeyi amaçlamaktadır.
Zeminin bakımı (biçme veya yabani otların ayıklanması) ve asmaların sağlıklı olması zorunludur. Ölü veya eksik asmaların oranı% 20 ile sınırlıdır. Bunun ötesinde, arsa verimi, eksik öğelerin yüzdesi ile azalır.
Kararname ile arsa başına verim 9.500 kg / ha ile sınırlandırılmıştır ; bu, Petit Verdot üzümleri için asma başına 14 salkım ve diğer üzüm çeşitleri için asma başına 12 salkım anlamına gelmektedir. Bu miktar, şaraplaştırma sonunda hektar başına hektar başına en fazla 57 hektolitre verim vermelidir.
Optimal olgunluk üzümlerin tadına bakmanın yanı sıra şeker seviyesinin de ölçülmesiyle takdir edilir: litre başına en az 189 gram. Bu nedenle bitmiş şarap, hacmin en az% 11'i kadar titre edilmelidir.
Hasat yöntemi, unvanın özelliklerine göre belirlenmez. Aslında, birçok mülk üzüm hasat makinesini kullanırken, bazı Grands Crus Classes elle hasat ediyor ( Château Margaux'da olduğu gibi ). Bu kullanım, hasada ayırma ekleyebilme, hatta mahzene vardıklarında bir ayıklama masasında bir saniye bile ekleyebilme gerçeğiyle doğrulanır.
Kiler varışta, üzüm geçirebilir kaynaklanan de- ve ezme itibariyle Château Rauzan-Ségla Château Margaux itibariyle, paslanmaz çelik ya da karışık paslanmaz çelik ve ahşap fıçılar yerleştirilmeden önce,. Maserasyon cilt ve üzüm şırası arasında başlar. Fermantasyon ticaret seçilen maya ya da üzüm çiçek doğal olarak mevcut olanlar ile gerçekleşir. Fermantasyon sırasında, tankların termoregülasyonu ile donatılmış mahzenler, sıcaklığın yükselmesini önleyerek, ardından fermantasyonun en sonunda hasadı ısıtarak fermantasyonu kontrol eder. Bu operasyon, mayalar için şekeri alkole dönüştürmeleri için uygun bir ortam sağlamayı ve aynı zamanda renklerin ( antosiyaninler ) ve tanenlerin iyi ekstraksiyonunu teşvik etmeyi amaçlamaktadır . Maserasyon, bölgeye ve yıla bağlı olarak iki ila dört hafta arasında uzundur.
Şarap tükendi sonra, üzüm marc edilir bastırdı . Basın şarap tadı edilir. Bu duyusal analiz, üzüm çeşidine ve rekolte bağlı olarak, kalitesinin nihai şaraba dahil edilmesine izin verip vermediğini belirler. Şarap daha sonra malolaktik fermantasyonu gerçekleştirmek için 20 ile 25 ° C arasındaki bir sıcaklıkta bir tankta tutulur .
Bu aşamada, tüm fıçıların kalitesi, küçük hacimli bir test tüpüne monte edilmeden önce, her malikânede üretilen şarapların bağ bozumu tarzına bağlı olarak karakterini belirleyecek olan gelecekteki karışımları test etmek için ayrı ayrı değerlendirilir . Şarap yapımcısı ve bir şarap uzmanı tarafından gerçekleştirilen bu operasyon belirleyicidir.
Şarapların alkol oranı minimum% 11 olmalıdır . Şarapların zenginleştirilmesi gerektiği düşünüldüğünde alkol oranı% 13,5'i geçemez. Zenginleştirmeden olağanüstü bir hasat için, doğanın üretebileceklerinin sınırı yoktur.
Artık fermente edilebilir şeker miktarı litre başına 2 gramı geçmemelidir (alkollü fermantasyon tamamlanmış olmalıdır). Uçucu asit şarap litresi başına gram olarak ifade 0.79 13.26 milieşdeğer (karşılık sınırı içinde kalması gerekir , asetik asit ya da 0.65 g / L H 2 SO 4). üremenin ilk yılı (önce31 Temmuz). Ardından sınır 16.33 meq olarak ayarlanır. asetik asit ya da 0.80 litresi başına gram olarak ifade 0.98 (tekabül g / H'nin l 2 SO 4).
Margaux şaraplarının etimoloji (kadın adı), tanen yapısının şehvetli cömertliği ve incelikleriyle kadınsı olduğu söylenir. Gençliğinde meyvemsi (kırmızı meyveler) olup, yaşları büyük bir karmaşıklık kazanmalarına neden olur.
Bir margaux'nun saklama kapasitesi, istisnai yıllar için 50 yıldan fazla, çok uzun olabilir, 1945 gibi bağlarda olduğu gibi, ikincisi 2002'de hala mevcut olan tanik bir yapıya sahipti.
Kırmızı etlere çok yakışan bir şaraptır. Kitabında Ecole des ittifaklar, les Mets et les vins , Pierre Casamayor diyor, "kırmızı etler temel bir kaliteye sahip, proteinler çoğu erkeksi tanen stabilize".
Margaux'nun inceliği av eti ( ördek , keklik ) ve kaçınılmaz yerel tarif olan Bordeaux'daki biftek ile uyumludur.
Yirmi bir şato ile Margaux unvanı, 1855'te en fazla sınıflandırılmış büyümeye sahip olanıdır . Margaux ve Cantenac belediyelerinde dokuz, Labarde'de iki Arsac bir belediye bulunmaktadır .
Premiers Crus
Chateau Margaux |
Margaux, bazı crus burjuvalar tarafından da ayırt edilir :