Doğum |
27 Mart 1933 Vétheuil |
---|---|
Milliyet | Fransızca |
Eğitim | Corneille Lisesi |
Aktiviteler | şef , deneme yazarı |
Hareket | Yeni mutfak |
---|---|
Usta | Jean Delaveyne |
İnternet sitesi | www.michelguerard.com |
Ödüller |
Meilleur Ouvrier de Fransa |
Michel Robert-Guérard olarak bilinen Michel Guerard , bir olan Fransız şef doğdu27 Mart 1933En Vetheuil ( Val-d'Oise ), otel ve restoran sahibi Les Prés d'Eugenie de Eugenie-les-Bains ( Landes ), üç yıldız içinde Michelin Rehberi 1977 yılından beri.
Michel Guérard, “ nouvelle mutfağının ” kurucularından biri olarak kabul edilir . Kuruluşunun elde ettiğitemmuz 2017Resmi etiket Atout Fransa , Sarayı ve oldu 24 inci arama. Bu nedenle, her iki alanda da mükemmelliği yakalamış ender kişilerden biridir: gurme restoran ve lüks otel işletmeciliği.
Michel Guérard, 1933 yılında Vétheuil'de kasap yetiştiren bir ailede doğdu . O pasta-Yemek şirketi Kléber'e Alix ile profesyonel iş yaptığı Mantes den 1950 . İçinde donanmada Askerlik sonrası 1957 , o işe alınır Crillon'da pasta daha sonra şef Saucier şef olarak. İçin yarışmasını kazandıktan sonra Fransa'da en iyi pasta işçisi acı çekmeden pasta şefi oldu Lido sonra ikinci Jean Delaveyne at Camelia (2 yıldız Michelin Rehberi'nde olarak) Bougival .
In 1965 , o bir bistro kendi başına kurmak Asnières-sur-Seine (eski Kuzey Afrikalı diye aldığım bistro mum ışığında hızla olmuştur) Pot-au-Feu sonra Parisli ve uluslararası gastronomi için bir hotspot olarak kabul. “Çılgın salatası”nı (salata yerine kullanılan kaz ciğeri ile yapılan) icat ederek “ nouvelle mutfağının ” kurucularından biri oldu .
Kırmızı Michelin Rehberi içinde onun ilk yıldız verdi 1967 . In 1971 , o ikinci bir rozet kazandı Michelin Rehberi .
In 1974 , eşiyle Christine Barthélémy (varisi ile taşındı Güneşin Termal zincirinin içinde) Landes kaplıca kentinde de, Eugenie-les-Bains o özellikle lezzetli "zayıflama mutfağı" geliştirdi nerede. Ona kapağı kazandıran arasında Zamanda.
O ilk oldu büyük şef ile güçlerini birleştirmesi gıda endüstrisi için dondurulmuş yemekler geliştirerek Findus marka dan Nestlé ( "su teresi köpüğü ve beyaz tereyağı Pithiviers puf böreği" icat ederek özellikle).
In 1977 , yazdığı La Cuisine gourmande 3 yıldızlı elde, Michelin Kılavuzu ve tarafından 4 kırmızı aşçı şapkası Gault et Millau (19.5 / 20 puanı).
In 1983 , o mahzenleri Château de Bachen ait asmaları satın aldı ve daha sonra ilk yaratılan termal çiftlik içinde 1996 . In 2010 , o “Rencontres François Rabelais” başkanıydı. İçindeEylül 2013Eugénie-les-Bains'de sağlıklı yemek pişirmeyi öğretmek için ilk ulusal merkez olan Michel-Guérard Enstitüsü adlı sağlıklı yemek okulunu açtı ve yaklaşık yirmi öğrenciyi ağırladı.
2014 yılına kadar eşiyle birlikte Château d'Ilbarritz'in sahibiydi .
2017 yılında onun 40. yıl dönümü 3 yıldızlı içinde Michelin Guide kutlanmaktadır .