Saltanat | Mantarlar |
---|---|
Bölünme | Ascomycota |
Alt bölüm | Pezizomycotina |
Sınıf | Eurotiomycetes |
Sipariş | Eurotiales |
Aile | Monascaceae |
Tür | Monascus |
Monascus purpureus (eşanlamlıları: M. albidus , M. anka , M. araneosus , M. major , M. rubiginosus ve M. vini )morumsu-kırmızı bir küf türüdür.
Basitleştirilmiş Çince isimlerle de bilinir :红 曲 菌 ; geleneksel Çince :红 麴菌 ; pinyin : , ang-khak pirinç küfü adı altında ve İngilizce isimler altında : mısır silaj küfü , mısır silaj küfü , pirinç tanesinin renk değişikliği .
Bu mantar, Çin'deki bazı fermente gıdaların üretiminde kırmızı maya pirinci şeklinde kullanılması nedeniyle çok önemlidir . Bununla birlikte, bu küf tarafından üretilen kolesterol düşürücü statinlerin bulguları , olası tıbbi uygulamaları hakkında araştırma yapılmasını sağlamıştır.
Monascus purpureus , monacolin K adı verilen doğal lovastatin dahil olmak üzere HMG-CoA redüktazı inhibe eden maddeler olan monacolinler üretir .
Kırmızı maya pirincine dayalı gıda takviyelerinin kullanımıyla bağlantılı olması muhtemel olumsuz etkilere ilişkin raporların ardından, Ulusal Gıda, Çevre ve İş Sağlığı Güvenliği Ajansı (ANSES), Fransa'daEylül 2012, tüketimiyle ilişkili olası risklerin analizi.
Monascus ruber ve Monascus pilosus mantarları da endüstriyel uygulamalarda kullanılmaktadır.