Sükroz oktaasetat | |
![]() | |
Kimlik | |
---|---|
IUPAC adı | Asetik asit [(2S, 3S, 4R, 5R) -4-asetoksi-2,5-bis (asetoksimetil) -2 - [[(2R, 3R, 4S, 5R, 6R) -3,4,5-triasetoksi- 6- (asetoksimetil) -2-tetrahidropiranil] oksi] -3-tetrahidrofuranil] ester |
Eş anlamlı |
Sükroz oktaasetat oktaasetilsükroz |
N O CAS | |
K O AKA | 100.004.339 |
N o EC | 204-772-1 |
PubChem | |
FEMA | 3038 |
GÜLÜMSEME |
CC (= O) OC [C@H] 1 [C @ H] ([C@H] ([CH] ([CH] (O1) O [C @] 2 ([C @ H] ([C @ H] ([CH] (O2) COC (= O) C) OC (= O) C) OC (= O) C) COC (= O) C) OC (= O ) C) OC (= O) C) OC (= O) C , |
Görünüm | İğne |
Kimyasal özellikler | |
Kaba formül |
C 28 H 38 O 19 [İzomerler] |
Molar kütle | 678,5899 ± 0,0308 g / mol C% 49,56, H% 5,64, O% 44,8, |
Fiziki ozellikleri | |
T ° füzyon | 86,5 - 84 ° C |
Çözünürlük |
0.95 mg · L -1 suiçinde % 9 etanol içinde . |
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri . | |
Sükroz oktaasetat kimyasal bir türevi olan sakaroz esas olarak tadı için, çeşitli sektörlerde kullanılan acı , bir itici, isteksizlik veya acılık katan bir madde olarak.
Sükroz oktaasetat, sekiz hidroksil grubunun asetil grupları tarafından esterlendiği asetillenmiş bir sükroz esteridir .
Bu eser miktarda çözünür olan , su ve çok çözünür etanol .
Sukroz oktaasetat hiç bir kokusu vardır, ama benzer bir yoğun acı bir tadı vardır brusin ve quassin . Ortalama için algılama eşiği insanlarda acılık 4.0'dır uM (0.25 uM ila 16.0) ya da 10 ppm .
Sıçanlar kinin yerine tercih eder .
Sükroz oktaasetat, gıda katkı maddesi olarak FDA tarafından onaylanmıştır ve aroma bileşeni olarak kullanılır (Fema GRAS numarası 3038). Gıdalarda ideal kullanım düzeyi , gıda kategorisine bağlı olarak 1 ppm ile 10 ppm arasındadır .
Amerika Birleşik Devletleri'nde 2005 yılından bu yana sükroz oktaasetat, pestisitlerde güvenli bir bileşen olarak kabul edilmektedir .
Sükroz oktaasetatın başka bir kullanımı, tırnak ısırma mani ( onikofaji ) ile mücadele etmek için acı oje üretimi içindir .
Sukroz oktaasetat olarak kullanılan bir etanol denatüre ve etanol ihtiva eden bir farmasötik ürün de.
Sükroz oktaasetat, kozmetik endüstrisinde maskeleme ve denatüre edici ajan olarak kullanılmaktadır.
Bu bileşik aynı zamanda süper lezzetli fareleri normal farelerden ayırmak için veya acılığa yönelik davranış araştırmalarında da kullanılır .
Başka bir kayıtta, sukroz oktaasetat yapıştırıcıların , plastik malzemelerin ve lakelerin bileşiminde kullanılır .
Sükroz oktaasetat, sükrozdan iki şekilde sentezlenebilir : ya bir sükroz çözeltisinin asetamid ve sodyum asetat ile ısıtılmasıyla ya da sükrozun asetik asit ve asetik anhidrid ile çinko klorür varlığında asetile edilmesi yoluyla .