Koku
Bir koku sonucudur, algılanan ile anlamda bir koku ve yayılma, uçucu cisimlerin gibi bazı maddeler içinde ihtiva edilen moleküllerin koku molekülü ya da çoğu nitelikli parfüm ya da koku çiçek durumunda.
Kimyasal doğa
Koku molekülleri kimyasal bileşimleriyle karakterize edilir.
Koku sinyalleri farklı sınıflara ayrılabilir. Sucul türlerde koku oluşturan bileşikler çoğunlukla amino asitler veya safra tuzlarıdır .
Algı
Bir insan dolaştığı 12 arasında bir ortalama m 3 onu her gün kokuların bir çok sayıda tespit kapasitesi sayesinde 23.000 nefes oranı, günde hava.
Yayınlanan bir çalışma 21 Mart 2014Science dergisinde , insanların daha önce kabul edilenden çok daha yüksek olan 1.000 milyardan fazla farklı "koku" algılayabildiğini öne sürüyor (10.000 farklı koku).
İnsan tarafından algılanan kokuların% 80'i tiksinti yaratırken (bu, insanın kokusunun evrim sırasında kazandığı uyarı işlevine karşılık gelir )% 20'si olumlu duygular uyandırır.
Bir koku ile ilişkili hoş, nötr veya nahoş his, her bireye özgüdür ve kısmen doğuştan, kısmen sosyal olarak yapılandırılmıştır. Aynı zamanda ürünün havadaki konsantrasyonuna ve doğal kaynağıyla ilişkili olup olmadığına da bağlıdır.
Bireyler ve şirketler arasındaki bu son derece değişken algı, 2013 yılında 144 koku kombinasyonundan oluşan bir listeyi 10 temel kokuya indiren faktöryel bir araştırmanın sonuçları gibi, kokuları kategorize etmeye çalışan çalışmaların neden tartışmalı olduğunu açıklıyor .
Kalıcılık
Bazı kokular çok geçicidir ve diğerleri daha dayanıklıdır. Koku alma sistemi de alışkanlık haline gelebilir (tıbbi terminoloji “ alışkanlık ” terimini kullanır ), belirli bir süre sonra bazı kokular artık algılanmaz.
Kokular ve hava kirliliği
Hava kirliliğinin kendisi genellikle kokulara (egzoz gazları, dumanlar, bozunma kokuları, fermantasyon vb. ) Neden olur.
Ek olarak, çevresel koşullar (nem, sıcaklık, ışık, ultraviyole, rüzgar veya türbülans) bir kokunun süresini ve kapsamını etkiler. Havanın taşıdığı kokuların az ya da çok uzağa gitmesine neden olurlar; örneğin, temiz, nemli hava çoğu kokuyu uzaklaştırır.
Görünüşe göre hava kirliliği hafife alınan bir öneme sahip;
- Kirli hava, koku moleküllerini bozar ve çiçek kokuları da dahil olmak üzere birçok kokunun yayılmasını yavaşlatır;
Araştırmacılar Virginia Üniversitesi'nden (ABD) çiçek kokuları dağılımı üzerindeki hava kirliliğinin etkisini modellenmislerdir:. Temiz havada, bu kokular bazen kilometreyi aşabilir mesafelerde dağıtmak, kirlenmiş hava, içinde iken ozon , asitler , çeşitli oksidanlar ve serbest radikaller (hidroksiller ve nitratlar) ve diğer kirleticiler , çiçek kokularının aralığını büyük ölçüde azaltarak bu molekülleri bozar veya modifiye eder (bir çiçeğin parfümünün% 50'si daha sonra 200 metre yolculuktan önce "kaybolur" ).
Çalışmanın yazarlarından Jose D. Fuentes'e göre, "Tozlayıcıların çiçekleri bulması çok daha zor hale geliyor". Bu aromaların% 90'a kadarının kirlilik tarafından yok edildiğini tahmin ediyor (ağır endüstrilerin ve araçların henüz bulunmadığı zamanlara kıyasla).
- Bilinçli olarak algılanmayan moleküller ( hormonlar , feromonlar ve bunların bitki dünyasındaki benzerleri, fitohormonlar ) belki de hava kirliliği ile yok edilebilir veya değiştirilebilir.
- Kirlilik nedeniyle kokuların bozulması olgusu, tüm endüstriyel ve tarımsal ülkelerde gözlemlenen belirli arı ve diğer polinatör popülasyonlarının (belirli kuşlar, nektar yiyen yarasalar dahil) azalmasını kısmen açıklayabilir. Ayrıca belirli türlerin bireylerinin (kertenkeleler, yılanlar, amfibiler, bazı memeliler) üremede (erkek ve dişilerin artık birbirlerini bulamamaları veya daha az iyi olmaları) veya belirli türlerin (birey artık algılamaması) yaşadıkları zorlukları da açıklayabilir. ve onu besin kaynağına götüren koku).
- Bazı fitohormonların artık normal olarak iletişim mesajları rolünü oynamaması ve bitkilerin bu durumda avcılarının daha kolay kurbanı olmaları mümkündür .
- Avcılar, avcılarının daha az kokusunu alırlarsa daha savunmasız olabilirler ve bunun tersine, kokuyla avlanan bir yırtıcı, havanın kirlendiği bir alanda avını tespit etmekte daha fazla güçlük çekebilir. Benzer bir durum son laboratuarda tespit ve test edilmiştir yerinde merkezinde resiflerde (su içinde resif içinde Papua Yeni Gine doğal volkanik gaz sürekli su altı CO ile asidifiye 2). Araştırmacılar tarafından asitlenmiş suya maruz kalan balıklar ( araştırmacılara göre 50 ila 80 yıl içinde dünyadaki çoğu mercan resifini yıkayacak olanla karşılaştırılabilir ) beklenmedik ve çok belirgin davranış bozukluklarından muzdariptir : artık denizden kaçmazlar. yırtıcı hayvan ve kendilerini anormal bir şekilde , intihara meyilli bir şekilde yenilme riskine maruz bırakırlar. Bu fenomeni doğrulayan yerinde çalışma, 2014 yılında Arte'de yayınlanan bir Avustralya belgeselinde sunuldu). Bunun asitlenme mi yoksa CO 2 etkisi mi olduğu bilinmemektedir.ilgili balık üzerinde bir molekül olarak.
Ayrıca geceleri koku alma duyularını kullanarak hareket eden birçok hayvan da ışık kirliliği olarak bilinen fenomenden rahatsız oluyor .
İnsanlarda kokular
Annenin kokusu bebek için çok önemlidir ve bunun tersi de geçerlidir. Bazı kokular ezberlenir ve kalıcı olarak olumlu veya olumsuz anılarla ilişkilendirilir (örneğin " Proust madeleine " gibi).
Vücut sosyolojisi gösterir kesin ise vücut kokuları bir çekim faktör olan , özellikle cinsel , diğerleri (ya da diğer durumlarda aynı) itme aksine bir faktör vardır. Kültür Tıbbi Görevlisi ait XIX inci yüzyıl muhtemelen kesin tiksinme artan mikroplar veya hastalıkların (dışkı, idrar, çürüyen gıda, kokuşmuş sular ile ilişkili kokuyor vb ). Doğal veya sentetik parfümler, kişinin kendisi veya başkaları için hoş olmayan kokuları baştan çıkarmanın veya maskelemenin bir yolu olabilir. Bazı parfümler eski zamanlardan beri hayvanların, yiyeceklerin, küflü cesetlerin vb. Kokularını maskelemek için de kullanılmaktadır .
Notlar ve referanslar
-
" Adam en az 1.000 milyar kokuları ayırt edebilir " üzerine, http://www.journaldelascience.fr/ ,22 Mart 2014.
-
" İnsanlar 1 Trilyondan Fazla Koku Uyarısını Ayırt Edebilir " , http://www.sciencemag.org/ ,21 Mart 2014.
-
Bernard Sablonnière, Duyguların kimyası , Paris, Jean-Claude Gawsewitch Editör ,2012, 208 s. ( ISBN 978-2-35013-359-1 ).
-
Makale [PDF] "Neden kokular bizi rahatsız ediyor?" Bazı psikososyal faktörlerin rolü ”, Barbara Bonnefoy (Revue Air Pur n o 73).
-
(in) Jason B. Castro, Arvind Ramanathan, S. Chennubhotla Chakra, " Negatif Olmayan Matris Çarpanlarına Ayırma ile Ortaya Çıkan İnsan Koku Tanımlayıcı Alanının Kategorik Boyutları " , PLoS ONE , cilt. 8,Eylül 18, 2013( DOI 10.1371 / journal.pone.0073289 ).
-
"Kokulu", "odunsu", "reçineli", "meyvemsi, limon dışında", "mide bulandırıcı", "kimyasal", "naneli, nane", "tatlı", "patlamış mısır", "limon" ve "Acrid" .
-
Quinn S. McFrederick vd. , Hava kirliliği çiçek koku izlerini değiştiriyor , Atmosferik Çevre 42 (10): 2336-2348, 2008 DOI : 10.1016 / j.atmosenv.2007.12.033
-
Kuzey Amerika'daki tozlayıcıların durumu üzerine çalışma (2006); " Kuzey Amerika'daki Tozlayıcıların Durumu ", Kuzey Amerika'daki Tozlayıcıların Durumu Komitesi, Ulusal Araştırma Konseyi Çalışmaya erişim .
-
TV5 Balıklar, okyanuslar asidik hale geldiğinde hayatta kalma içgüdülerini kaybeder , 14/4/2014 tarihinde kısaca "Haberler" bölümünde (Mercanlar, Sera gazları, Okyanuslar) "yayınlanır.
-
Arte Okyanuslar asidik hale geldiğinde , Avustralya raporu ( 52 dakika ), 1 yeniden yayılma:4 Nisan 2014de 22 saat 20 .
-
Annick Le Guérer , “ Koku, efsane veya gerçekliğin düşüşü? [PDF] ”, Antropoloji ve Toplumlar , cilt. 14, n o 2, 1990, s. 25-45 . URI: http://id.erudit.org/iderudit/015126ar DOI : 10.7202 / 015126ar , erişim tarihi 2012-12-02 . Bkz. S. 5/22 "Koku alma ve cinsel ilişki".
-
Alain Corbin , Le Miasme et la Jonquille , Paris, Aubier-Montaigne, 1982.
Ekler
Kaynakça
-
Robert Muchembled , Koku Uygarlığı (16. - 19. yüzyıl başı) , Les Belles Lettres, 2017, 272 s.
- "Bölüm 14 -. Kimyasal duyular,". D. Purves'ten ark, Nörobilim , 3 th edition, Oxford University Press , "Neuroscience & Biliş", Brüksel , 2005, s. 337-367 ( ( ISBN 978-2804147976 ) , (tr) çevrimiçi oku , danışıldı12 Mart 2020).
- Rémy, E., Estades, J., "Kokulu rahatsızlıklar ile burundan buruna, mekansal birlikte yaşama hakkında bilgi edinme", Sociologie du travail , cilt. 49, n o 2, 2007, s. 237–252 .
- Brigitte Proust, Küçük parfüm geometrisi , Açık Bilim, Seuil, 2006. ( ISBN 978-2-0208-0279-6 )
-
Alain Corbin , Le Miasme ve la Jonquille , Paris, Aubier-Montaigne, 1982, 332 s.
-
(tr) Baron R. ve Kalsher, Psikoloji: Daha İyi Dünya Kitapları , 1998. ( ISBN 978-0-2053-1402-7 )
-
(in) Robert A. Baron, Deborah R. Richardson, İnsan saldırganlık , New York, Plenumunda, 2 e ed. , 1994.
-
(tr) Ehrlichman & Halpern, “ Duygulanım ve hafıza: Hoş ve hoş olmayan kokuların mutlu ve mutsuz anıların geri çağrılmasına etkileri ”, Kişilik ve Sosyal Psikoloji Dergisi , 1988, 55, 5, s. 769–779 .
- Schaal vd. , Anne-çocuk ilişkilerinde koku alma uyaranları , 1980, Reprod. Nutr. Dev. 20, p. 843–858 .
-
(en) Raudenbush, Corley ve Eppich, " Nane kokusunun verilmesi yoluyla atletik performansı arttırmak ", Kısa Rapor Spor ve Egzersiz Psikolojisi Dergisi , 2001, 23, s. 156–160 .
-
Pierre Laszlo , Rivière, S., Parfüm bilimleri , Que sais-je? , PUF, 1997. ( ISBN 978-2-1304-8798-2 )
-
Annick Le Guérer , Kokunun Güçleri , Paris, François Bourin, 1988; Odile Jacob, gözden geçirilmiş ve büyütülmüş baskı, 2002, 320 s. ( ISBN 978-2-7381-8085-8 ) ( çevrimiçi )
İlgili Makaleler
Dış bağlantılar