Pangium edule

Pangium edule Bu görüntünün açıklaması, aşağıda da yorumlanmıştır Pangium Edule Cronquist tarafından Sınıflandırma (1981)
Saltanat Plantae
Alt-saltanat Tracheobionta
Bölünme Magnoliophyta
Sınıf Magnoliopsida
Alt sınıf Dilleniidae
Sipariş Viyolalar
Aile Achariaceae
Tür Pangium

Türler

Pangium edule
Reinw. , 1825

APG III Sınıflandırması (2009)

APG III Sınıflandırması (2009)
Clade Kapalı tohumlular
Clade Gerçek dikotiledonlar
Clade Güller
Clade Fabids
Sipariş Malpighiales
Aile Achariaceae

Pangium edule (Endonezce: keluak veya keluwak  ; Malay: kepayang ) Endonezya, Malezya ve Papua mangrovlarından bir ağaçtır. Fermantasyonla yenilebilir hale gelebilen zehirli bir meyve üretir. İnsanlar için toksik da Onun tohumları, bir diyetin parçası olan babiroussa ( Babyroussa babyrussa ).

Mutfak kullanımları

Meyve, tohum gibi, hidrojen siyanür içerir ve önceden hazırlanmadan yenildiğinde ölümcül olabilir. Tohumlar önce kaynatılır, sonra külün içine gömülür, muz yaprakları ardından kırk gün yeraltında koyu kahverengiye veya siyaha dönüşmek üzere beyaz, kremsi bir renk alırlar.

Çukurlar, rawon adı verilen koyu siyah bir meyve suyu verecek şekilde öğütülmelidir . Ondan nasi rawon , keluwek hamurunda dana yahnisi ve rawon sambal gibi çeşitli yemekler yapılır . Doğu Java'da sığır eti veya tavukla yapılan benzer bir güveç vardır. Pammarrasan (baharat, balık veya et, sebze) adı verilen bir toraja tabağında siyah keluak tozu kullanılır . In Singapur ve Malezya , tohumlar yaygın bir madde olarak bilinir ayam (tavuk) ya da babi (domuz) buah keluak , bir tabak Nyonya mutfağının .

Beslenme

Bitkinin yenilebilir kısımları C vitamini ve demir kaynağıdır.

Eş anlamlı

Referanslar

  1. (en) Sylloge Plantarum Novarum Itemque Eksi Cognitarum, Praestantissimis Botanicis adhuc Viventibus Collecta ve Societate Regia Botanica Ratisbonensi Edita'ya sahiptir. Ratisbonae (Regensburg) , cilt.  2,1825, 13  p.
  2. B. Conn ve K. Damas, “  Pangium edule Reinw.  ” , National Herbarium of New South Wales ve Papua Yeni Gine Ulusal Herbaryumu ( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .
  3. (inç) K.Leus, CA Morgan, ES Dierenfeld, Babirusa ( Babyrousa babyrussa ) Hayvancılık Kılavuzu , Amerikan Hayvanat Bahçeleri ve Akvaryumlar Birliği,2001, "Beslenme".
  4. M. Treub, "  Pangium edule'de hidrosiyanik asidin yeri, taşınması ve rolü hakkında  ", Ann Jardin Bot Buitenzorg , cilt.  xiii,1896, s.  1.
  5. (inç) Bay Greshoff, Vegetable Kingdom'da Prusik Asit Dağılımı , York, İngiltere,1906, 138  p.
  6. JJ Willaman, “  hidrosiyanik asit tahmini ve muhtemel formu, bunun meydana Sorghum vulgare  ,” J Biol Chem , vol.  29, n o  1,1917, s.  25-36.
  7. CC Chia, “  Buah Keluak  ” ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) (Erişim tarihi 15 Ekim 2009 ) .
  8. WH Wong, "  Buah Keluak  " ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) , Ulusal Parklar ,11 Ocak 2007( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .
  9. (id) Nyonya Rumah, "  Nasi Rawon Komplet  " , kompas.com ,24 Temmuz 2012(erişim tarihi 24 Temmuz 2013 ) .
  10. "  Katran, Katran Gecesi  " ,22 Mayıs 2007( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .
  11. Ng L, "  Ayam / Domuz Buah Keluak  " ,29 Ekim 2007( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .
  12. CC Chia, “  Ayam / Babi Buah Keluak  ” ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) ( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .
  13. “  Kluwak Pangium edule Reinw Familia: Flacourtiaceae Endonezya: Keluwek, keluwak, kluwak, kluwek, picung (Sunda), kepayang. Malezya: Kepayang, Payang  ” , DipoKusumo Farm Nursery ( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .
  14. "  Kloewak [ Pangium edule ]  " , Objectief ( 15 Ekim 2009'da erişildi ) .