Saltanat | mantarlar |
---|---|
Bölünme | Basidiomycota |
Sınıf | Agarikomycetes |
Alt sınıf | Agaricomycetidae |
Emir | Agarikler |
Aile | Pleurotaceae |
Alt sıra türler
Pleurotus , istiridye mantarı , eksantrik ayaklarıyla karakterize edilen bir basidiomycete mantar cinsidir. İlkbaharda, Mart ve Mayıs ayları arasında meyve veren elli kadar türü, sonbaharda yine kayın , meşe , dişbudak , karaağaç , kavak gövde ve kütüklerinde,sıkı ve bazen çok büyük tutamlar halindebir araya getirir.
Çoğu iyi yenilebilir ürünlerdir ve birçoğu yetiştirilmektedir.
İstiridye mantarı, eski Yunanca πλευρόν / pleurón ("yan, yan") ve οὖς / ous, ôtos ("kulak") kelimelerinden gelir ve bu mantarın popüler isimlerini hatırlatan "karaağaç kulağı", "deve dikeni kulağı", "kulak zeytin ağacı vb. Mikolojideki bu terim, genellikle , uzun süre ayak üzerinde inen, yani decurrent bıçakların karakterini tercüme eder . " Sıçrayarak ağladıklarını" söylüyorlar . Ayrıca bkz. Ağlayan söğüt , vb.
İstiridye mantarlarının popülasyonları büyük bir polimorfizm ifade eder. Genetik çeşitliliklerini gösteren fenotipik varyasyonlar, türleri cins içinde sınıflandırmanın zorluğunu açıklar.
Sistematik moleküler çalışmalarla, Asya kökenli olduğunu düşündüren Pleurotus cinsinin filogramı
“Gerçek istiridye mantarları ( Pleurotus cinsi ) ve komşuları ( Hohenbuehelia , Lentinus, Lentinellus …) ortak olarak çok çeşitli şekillerde (genellikle beyaz, gri veya kahverengi etrafında donuk , düzensiz kanatlı ) bir şapkaya sahiptir, ancak 'eksantrik' ile donatılmıştır. veya yan ayak, kısa veya hatta yok, bu onlara “pleurotoid” bir siluet verir ( istiridye şeklindeki istiridye mantarı gibi asimetrik görünüm ). Beyaz (bazen sararmış) lifli etleri, bazen karakteristik bir un veya anason kokusu ile, kösele veya jelatinimsi için oldukça serttir. Spor , bazen “pembemsi için grimsi krem beyazdır .
Çoğu tür monomitiktir, yani onlara yumuşak bir tutarlılık veren tek bir hifa türü vardır. Tek başına, Pleurotus dryinus bazen dimitik olabilir, yani ona poliporlarınki gibi daha sıkı bir kıvam veren ek iskelet hiflerine sahiptir.
Sporlar pürüzsüz ve uzundur ( silindirik olarak tanımlanır ).
Pleurotus cinsi , tıbbi özelliklere ve önemli biyoteknolojik ve çevresel uygulamalara sahip bir grup yenilebilir ligninolitik mantar ( lifli çürüklük ajanları ) içerir. Pleurotus ekimi , özellikle gıda endüstrisi için son yıllarda büyük bir gelişme göstermiştir.
Pleurotus ostreatus , gıda için yetiştirilen en önemli üçüncü mantardır. Besinsel olarak, benzersiz bir tada ve aromatik özelliklere sahiptir ve protein, lif, karbonhidrat, vitamin ve mineraller açısından zengin olarak kabul edilir.
Envanteri yapılan altmış tür arasında hiçbir toksisite bilinmemektedir ( zeytin istiridye zehirlidir, şimdi başka bir ailede sınıflandırılmaktadır). Yaklaşık 12 etli ve hafif kösele türü iyi yenilebilir.
Kayın hematolojik, antiviral, anti-tümör, etkinlikler ve immün antibiyotik, antibakteriyal, hypocholesteroliques ile tıbbi mantar gibi söz. Farklı mantarlardan izole edilen biyoaktif moleküller polisakkaritlerdir.
Pleurotus spp'nin en önemli yönlerinden biri , tarımsal atıkların hayvan yemi ve diğer gıda ürünleri için yararlı ürünlere biyolojik olarak dönüştürülmesi ve biyolojik parçalanma için ligninolitik enzimlerinin kullanılması gibi çeşitli uygulamalar için ligninolitik sistemlerinin kullanımı ile ilgilidir. organo kirleticiler, ksenobiyotikler ve endüstriyel kirleticiler.
Kavak mantarı ve Pleurotus eryngi tüketimi için hem yetişmiştir. Kavak mantarı Avrupa, Amerika ve Asya'da yetişmektedir. Bitki atıklarının steril bir substratı üzerinde yetiştirilir.
Bugün evde, büyük talaş torbalarında veya büyümeye hazır kitlerle yetiştirmek de mümkündür.
Sporlar istiridye mantar, özellikle olanların kavak mantarı , özellikleri sergileyen alerjenleri ve neden olabilir iltihabı ve alveol özellikle istiridye yetiştiricileri iç mekanlarda arasında.