Japon butterbur

Petasites japonicus

Petasites japonicus Bu görüntünün açıklaması, aşağıda da yorumlanmıştır Japon butterbur Sınıflandırma
Saltanat Plantae
Alt-saltanat Tracheobionta
Bölünme Magnoliophyta
Sınıf Magnoliopsida
Alt sınıf Asteridae
Sipariş Asterales
Aile Asteraceae
Tür Petazitler

Türler

Petasites japonicus
( Siebold ve Zucc. ) Maxim. , 1866

APG II Sınıflandırması (2003)

APG II Sınıflandırması (2003)
Sipariş Asterales
Aile Asteraceae

Butterbur Japonya ( Petasites japonicus olarak) Japonya  :菜蕗da adlandırılan fuki (フキ) bir olan otsu bir oluşturan uzun ömürlü türler cinsi arasında Petasites , aile Asteraceae .

Bu bitki Doğu Asya'ya özgüdür ve Japonya'da ağırlıklı olarak Aichi Eyaletinde yetiştirilmektedir . Genç sürgünler ve çiçek tomurcukları "dağ sebzesi" sansai (山 菜= さ ん さ い） veya yenilebilir yabani sebze olarak yenir. Japon göçmenler tarafından British Columbia'ya tanıtılmıştır . Akita Eyaletinin simgelerinden biridir , içinde Japonya .

İki çeşidi vardır:

Kültür

Bitki nemli toprağa, gölgeli bir yere, 6.1 ile 8.5 arasında bir toprak pH'sına (düşük asitten alkaliye ) ve serin bir iklime ( USDA sertlik bölgesi: 5a ila 9b) ihtiyaç duyar .

Çiçek tomurcukları Mayıs ayında, sapları ise Haziran ayında hasat edilir.

Bitki örtüsü koşulları uygun olduğunda istilacıdır (Avrupa'da, istilacı olarak listelendiği kuzey ülkelerinde).

kullanım

Japon butterburun, çağımızdan önce Japonya'nın ilk sakinleri tarafından tüketilen bir toplama tesisi olduğu söyleniyor. Besin katkısı neredeyse sıfırdır, lif bakımından zengin ve vitamin bakımından fakirdir.

Bu sebze geleneksel hazırlama kül ya da ön-tedaviyi kapsar sodyum bikarbonat da uzaklaştırmak için büzme gibi bilinen bir teknik aku-nuki (灰汁抜き, kelimenin tam anlamıyla "acılık giderme" ) . Filizler daha sonra, kesme ile sote, sıyrılabilen miso , adı verilen bir yemek pişirmek için fuki miso sıcak pilav bir kase üzerinde sunulan macun bir kaba biçiminde bir çeşni olarak yenir.

Salatada haşlandıktan sonra marine edilip haşlanır, kaynatılır, sotelenerek fırında etli veya balıklı olarak servis edilir.

Fukinotō (ふ き の と う) çiçek tomurcukları hafifçe salamura edilir ve tenpura içinde servis edilir .

Farmakoloji ve toksisite

Bitki , antiastmatik ve antispazmodik olarak geleneksel farmakopeye aittir . Çeşitli fenolik bileşikler ve seskiterpenler , farelerin beyni üzerinde kanıtlanmış bir antioksidan etkiye sahiptir .

Avrupa İlaç Ajansı içeren bitkisel ilaçlar listesine Japon butterbur listeler toksik doymamış Pyrrolizidin alkaloidler . Sürekli uygulama ile kanserojen etki , butterbur için sıçanlarda gösterilmiştir.

Hepatotoksisite ilgili türler için insanlarda gösterilmiştir: Petasites HybriduS ( butterbur HybriduS ., In Kaymakpürüzü ) olarak tavsiye bulundu migren İngiliz regülatörü (Sağlık ürünleri Düzenleme Kurumu) led, difüzyon yasaklar.

Notlar

  1. "  AKITA FUKI [Japan House]  " , www.tasteofjapan.ru (erişim tarihi 5 Ekim 2016 )
  2. (en) Eric Toensmeier , Çok Yıllık Sebzeler: Enginardan Zuiki Taro'ya, Bir Bahçıvanın 100'den Fazla Lezzetli ve Yetiştirmesi Kolay Yenilebilirlik Rehberi , Chelsea Green Publishing,16 Mayıs 2007, 224  s. ( ISBN  978-1-60358-138-7 , çevrimiçi okuyun )
  3. Pojar, Jim, MacKinnon, Andy, Plants of the Pacific Northwest Coast , Lone Pine Publishing, 1994, s.  294 , ( ISBN  978-1-55105-040-9 )
  4. (ja) "  Encyclopedia of Seasonal Plants  " , Foodslink.jp adresinde
  5. " 愛 知 早 生 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (Erişim tarihi: 24 Ekim 2016 )
  6. " ア キ タ フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (erişim tarihi 5 Ekim 2016 )
  7. "  PlantFiles: Japanese Butterbur, Sweet Coltsfoot, Fuki  " , Dave's Garden'dan (erişim tarihi 5 Ekim 2016 )
  8. “ 巨大 フ キ み ず み ず し く:「 北 か ら 南 ナ ビ 」JWN [全国 新聞 ニ ュ ー ス 網]  ” , www.jwn.ne.jp adresinde (erişim tarihi 5 Ekim 2016 )
  9. "  DAISIE - Species Factsheet  " , www.europe-aliens.org ( 24 Ekim 2016'da erişildi )
  10. Hiroyuki Iketani , "  Japonya'daki yerel meyve ağacı genetik kaynakları  ", Yetiştirme Bilimi , cilt.  66,Ekim 5, 2016, s.  82–89 ( ISSN  1344-7610 , DOI  10.1270 / jsbbs.66.82 , çevrimiçi okuma , erişim tarihi 5 Ekim 2016 )
  11. Foodslink.jp üzerinde analiz
  12. (ja) "  Mevsim Bitkileri Ansiklopedisi, Mutfak Sayfası  " , foodlink.jp adresinde
  13. " 山 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (Erişim tarihi: 24 Ekim 2016 )
  14. "  Petasites japonicus Sweet Coltsfoot, Japanese sweet coltsfoot, Butterbur PFAF Plant Database  " , www.pfaf.org ( 24 Ekim 2016'da erişildi )
  15. (tr) D.-E. Sok , SH Oh , Y.-B. Kim ve H.-G. Kang , "  Petasites japonicus yapraklarının ekstresi ile nöroproteksiyon, kainik asitle tehdit edilen farelerin beynindeki oksidatif strese karşı geleneksel bir sebze  " , European Journal of Nutrition , cilt.  45,7 Temmuz 2005, s.  61–69 ( ISSN  1436-6207 ve 1436-6215 , DOI  10.1007 / s00394-005-0565-8 , çevrimiçi okuma , 24 Ekim 2016'da erişildi )
  16. (en) Avrupa tıp ajansı, "  Toksik, Doymamış pirolizidin alkaloidler (PA) içeren bitkisel tıbbi ürünlerin kullanımına ilişkin kamuoyu açıklaması  " , Bitkisel Tıbbi Ürünler Komitesi (HMPC) ,2012( çevrimiçi okuyun )
  17. (inç) Iwao Hirono , Hideki Mori , Kiyoyuki Yamada ve Yoshimasa Hirata , "  Petasitenine'nin Kanserojen Aktivitesi, Petasites japonicus Maxim'den İzole Edilen Yeni Bir Pirolizidin Alkaloid  " , Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi , Cilt.  58,1 st Nisan 1977, s.  1155–1157 ( ISSN  0027-8874 ve 1460-2105 , PMID  191625 , DOI  10.1093 / jnci / 58.4.1155 , çevrimiçi okuma , 24 Ekim 2016'da erişildi )
  18. “  Migren İçin Butterbur Güvensiz Olabilir | Neurology Times  ” , www.neurologytimes.com adresinde ,28 Ocak 2015(erişim tarihi: 24 Ekim 2016 )
  19. "  Güle güle, butterbur  " , üzerinde Alliance Doğal Sağlık Uluslararası ,18 Temmuz 2012(erişim tarihi: 24 Ekim 2016 )


Dış bağlantılar