Sable-de-Camargue
| Sable-de-Camargue | |
 Aigues-Mortes'te kum bağı | |
| Tanım (lar) | Sable-de-Camargue |
|---|---|
| Ana atama (lar) | Sable-de-Camargue |
| Tanımlama türü | Bölge IGP |
| Beri tanındı | 6 Nisan 2011 |
| Ülke | Fransa |
| Üst bölge | Languedoc |
| yer | Bouches-du-Rhône , Gard , Hérault |
| Mevsim | iki kurak mevsim (kış ve yaz) iki yağmurlu mevsim (sonbahar ve ilkbahar) |
| Hava | ılıman akdeniz |
| Zemin | kum |
| Toplam alanı | 3.000 hektar |
| Şarap imalathanelerinin sayısı | 12 bağımsız üretici, 1 kooperatif mahzeni |
| Baskın üzüm çeşitleri |
Gri ve roze şaraplar için üzüm çeşitleri Carignan gris G, Cinsault N, Grenache noir N, Grenache gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan noir N ,. Kırmızı şaraplar için üzüm çeşitleri Cabernet frangı N, Cabernet Sauvignon N, Grenache noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit verdot N Beyaz şaraplar için üzüm çeşitleri Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache blanc B, Marsanne B, Muscat à petits grains B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni blanc, Viognier B |
| Üretilen şaraplar |
Şarap grisi gri gri gri gri gri kepçe veya yeni gri gri lees, gri kepçe veya yeni gri yüzeyli şarap pembe pembe, köpüklü pembe, kepçe veya bağlarda yeni pembe gül şarap kırmızısı kırmızı, köpüklü ve erken veya yeni kırmızı şarap Hala beyaz beyaz şarap , parlak beyaz, erken veya yeni beyaz, lees üzerinde beyaz, |
| Hektar başına ortalama verim | 85 ila 90 hl / ha |
Samur-de-camargue , eski adıyla `` vin de des sables du Golfe du Lion '' öder kararı beri,5 Nisan 1982, korumalı coğrafi işarete sahip bir Fransız şarabıdır (yerel şarapların yeni adı ). Bu yeni etiketi oluşturan INAO kararnamesi ,6 Nisan 2011.
Tarih
Kültür seviye belgelendirilmiştir Aigues-Mortes içinde 1406 ve 1431 tarafından imzalanan mektuplar patent tarafından Charles VI ve Charles VII . Kum şaraplarının pazarlanmasını düzenlerler.
Kumların bağ onun şarap Paris'te sunuldu, Phylloksera direnmek 1897 için Concours général agricole adı altında “Sömürü de Vignoble de Sables” .
Zaten 1880 , Compagnie des Salins du Midi üzüm ile Aigues-Mortes ve Saintes-Maries-de-la-Mer arasındaki plajlar yanı sıra Sète'nin ve Marseillan arasındaki lido dikildi. Şaraplarını pazarlamak için Listeleme markası 1955'te kuruldu . Bir yerlesim adıydı, Isle de Stel , Aigues-Mortes ortaçağ surlarının dibinde, Domaine Jarras hakim küçük kumlu adacık. Uzun zamandır "Aslan Körfezi'nin kumları ülkesinden şarap" etiketiyle tanınan bu şaraplar, bu bağın amblemi haline gelmişti.
Yeni sable-de-camargue etiketiyle bir değişiklik yapıldı . Üretim alanı 2.700 hektarı (2014 yılında) kapsamaktadır. Bağımsız mülklere çeşitlenir, ortak mahzenlere katkıda bulunurken en büyük Avrupa sömürüsünü de içerir.
Coğrafi konum
Orografi
Camargue kıyı düzlüğünün kenarında ve küçük Camargue'da bulunan bu şarap yetiştirme bölgesi , göletler , lagünler , grauslar , sazlıklar , kum tepeleri ve çam ormanları arasında Languedoc'un yamaçları üzerinde uzanır .
Jeoloji
Toprak sadece deniz ve rüzgar kökenli kumlardan oluşur. Kil ve alüvyon içermezler. Burada filoksera asmalara saldırmaz çünkü kum, yapısı ve hareketliliği ile kök formlarını ezerek köklere doğru inmesini engeller.
Bu müstesna yerini yararlanan, Domaine de Vassal içinde Marseillan olduğu ev INRA Vine Genetik Kaynaklarının Dünya Konservatuarı . Uluslararası şarap genetik mirasının korunmasına yardımcı olan dünyadaki 2.250 üzüm çeşidinden oluşan eşsiz bir koleksiyondur.
Hava
En düşük sıcaklığın ortalaması 10.3 ° C'dir . Ortalama en yüksek sıcaklık 19.7 ° C'dir . Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarının dört ayı ortalama 28,5 ° C verdi . Yaz aylarında, 30 ° C'nin üzerindeki düzenli zirveler istisnai değildir. Haziran ayından Ağustos ortasına kadar bazı turşular , şiddetli yağmurlar şiddetli fırtınalara dönüşebilir. Eylül ayından Kasım ayına kadar, güneye doğru inen Azorlar yüksek basıncı , güzel güneşli günler yoğun yağışlarla değişiyor. Aralık ve Ocak ayları sakin dönemleri işaret ediyor, Akdeniz Atlantik bunalımlarından korunuyor. Şubat ayı, şiddetli ve buzlu rüzgarlarla (tramontane ve mistral) daha zıttır. İlkbahar daha ılıktır ve sakin ve hoş hava ile işaretlenir.
| Ay | J | F | M | AT | M | J | J | AT | S | Ö | DEĞİL | D | Yıl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ortalama sıcaklıklar ° C |
7 | 8.5 | 11 | 13 | 17 | 21 | 24 | 23.5 | 20 | 16 | 11 | 8 | 15 |
| Yağış (mm cinsinden ortalama yükseklik) - Kaynak: Météo France |
41.2 | 27.9 | 20 | 43.9 | 28.6 | 21.4 | 12 | 26.2 | 52.5 | 64.7 | 50.9 | 50.5 | 439.8 |
üzüm bağı
Sunum
Bağ , Hérault bölümünde Frontignan , Marseillan , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole , Villeneuve-lès-Maguelone belediyeleri ; d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert içinde Gard bölümü ; Saintes-Maries-de-la-Mer içinde Bouches-du-Rhone bölümü .
Üzüm çeşidi
Yasanın izin verdiği şekilde, bağcılar geleneksel üzüm çeşitlerini diğer üzüm bağlarından kaliteli çeşitlerle karıştırırlar.
Gri ve roze şarap yapımında kullanılan üzüm çeşitleri Grenache Gris ve Grenache Noir (% 70), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault ve Merlot'dur. İkincil üzüm çeşitleri olarak kullanılabilir: aubun, marselan, tempranillo ve beyaz şarap üretimine yönelik üzüm çeşitleri.
Kırmızı şaraplar için ana üzüm çeşitleri Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Le, Marselan, Petit Verdot ve Syrah'dır. Alicante, Aubun, Carignan ve Tempranillo gibi ikincil üzüm çeşitlerini kullanma imkanı vardır.
Beyaz şaraplar Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier ve Ugni Blanc'tan yapılmıştır. Carignan Blanc, Colombard ve Vermentino gibi ikincil üzüm çeşitleri hasada entegre edilebilir.
Başlıca üzüm çeşitleri, sömürülen bağın en az% 70'ini temsil etmelidir.
Yetiştirme yöntemleri
Bu özel teröre adapte olmuşlardır. Petite Camargue'de asmaların ekimi ancak tuzlu ve düzenli olarak su basmış toprakların drenajı ve sanitasyonundan sonra yapılabilir. Yana XII inci yüzyıl kuru için kanallar kurmak ve kum desalinate edildi, öyle roubines .
Bağda kumul oluşumunu önlemek için, şarap yetiştiricileri, düzeltmek için kuma telaşlı çitleri yerleştirerek ayar alıştırması yapmalıdır. Ek olarak, kumu rüzgardan korumak için asma sıraları arasında otların büyümesine izin vermek için bitkiler arası çiftçilik, idareli bir şekilde uygulanmamaktadır. Bu uygulamalar, gübrelemenin genelleştirilmesi ve bağın gerekçeli olarak korunması ve organik tarım ile sonuçlanmıştır.
Şaraplanma ve yaşlanma
Şarabın rengi ne olursa olsun, farklı üzüm çeşitlerinin olgunluğu kontrol edilene kadar hasat başlamaz. Ek olarak, her parselde hasattan önce sağlık kontrolü yapılır. Bu mekanize edilmiştir ve hasat makinesinin kullanılması üzümlerin geceleri soğuk sıcaklıklarda hasat edilmesine olanak sağlar. Bunlar birinci kalitede bir hasat elde etmeyi sağlar.
Griler, gris de gris, güller ve beyazlar yok edildikten sonra canlanır. Çekirdekler hemen sıkılır ve meyve suyu soğuk arıtma için 8 ila 10 ° C arasında bir fıçıda saklanır. Daha sonra mayalandıktan sonra 15 ila 21 gün 14 ila 18 ° C sıcaklıkta fermente edilir. Kiler ustası daha sonra fıçılarda yaşlandırmadan ve farklı şarapların montajından önce bir filtrasyona geçer.
Kırmızıların şaraplaşması, renk, aromalar ve belirli tanenlerin ekstraksiyonunu sağlamak için üzümlerin, posaların, tohumların ve kabukların maserasyonunu gerektirir. Salkımları parçalandıktan sonra ezilmiş üzümler, termal regülasyon altında alkollü fermantasyon için kazanlara konur . Bundan ve şarap ve marşın ayrılmasından sonra, ikincisi preslenmek üzere devredilir. Bazı presler şaraba yeniden dahil edilebilir. Bu karışım daha sonra malolaktik fermantasyon adı verilen ikinci bir fermantasyona uğrayacaktır . IGP Sable-de-Camargue şaraplarının şartnamelerinde zorunludur. Şaraplar daha sonra fıçılarda veya fıçılarda yaşlandırılmadan önce raflara alınır ve filtrelenir.
Terroir ve şaraplar
Tamamen kumdan oluşan bir toprağa sahip olan bu şaraplar, büyük zenginliğe ve gerçek bir tekilliğe sahiptir. Ayrıca Akdeniz'in etkilerini ve hinterlandın tepelerini birleştiren iklim, onlara başka hiçbir yerde bulunmayan bir özgünlük kazandırıyor.
Tek bir çeşit olarak, bu terörde üretilen şaraplar incelik, incelik ve hafiflikleriyle ayırt edilir. Farklı üzüm çeşitlerinin bir araya getirilmesi onlara daha fazla karmaşıklık kazandırır. Gri, gris de gris ve roze şarapları (% 94) açık somon renginde sunulmaktadır. Damakta zarif ve tazedir. Aromaları, Camargue manzaralarının kokularını andırıyor. Çok ince tanenli kırmızılar (% 4) içimi kolay ve aromatiktir. Beyazlar (% 2) şık bir şekilde üzüm çeşitlerinin aromalarını pürüzsüz bir şekilde ifade eder.
Çiftlik yapısı
Çiftlikler son derece çeşitlidir. Aile mülkleri aracılığıyla birkaç sıra asmaya sahip olan küçük şarap üreticilerinden çok büyük çiftliklere kadar çeşitlilik gösterirler. Bunlar arasında, Grands Domaines du Littoral üzüm bağları 1.600 hektarlık bir alanı kaplar ve IGP'nin üzüm bağlarının yaklaşık% 60'ını temsil eder. Şişeleme tesisi 42 milyon şişe / yıl işliyor. Maison Jeanjean, 2006 yılından bu yana , Les Embruns markasını ortaklaşa yönetmek ve Fransa'nın en büyük organik bağına dönüşen organik tarımdan şaraplar üretmek için sekiz bağcı ile bir ortaklık kurdu .
Şarap çeşitleri ve gastronomi
Sunulan şarap çeşitleri, beyaz, parlak beyaz, erken veya yeni beyaz, lees üzerinde beyaz, gri, gris de gris, gris de gris erken veya yeni, gris de gris on lees, primeur veya new grey renklerinde mevcut olduğundan önemlidir. , gri, pembe, parlak gül, erken veya yeni gül rengi, gül sur lie, kırmızı, parlak kırmızı ve erken veya yeni kırmızı. Camargue ve Languedoc mutfağının tüm yemekleriyle mükemmel uyum sağlarlar . Ek olarak, Sète'den balık çorbası à la Sétoise , burride à la Sétoise , yılan balığı catigot , agriade Saint-Gilles , gardianne veya zézette dahil olmak üzere bu yemeklerin birçoğunun bileşiminde kullanılabilirler.
Notlar ve referanslar
- Menşe adının nasıl yazılacağına ilişkin referanslar ; “ Cévennes ” üzerine, agriculture.gouv.fr , Tarım Bakanlığı . Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü ,2011( 21 Temmuz 2012'de erişildi ) .
- Uluslararası üzüm çeşidi kodu, üzümün rengini belirten ifadelerden bahseder: B = beyaz, N = siyah, Rs = pembe, G = gri.
- IGP ve Camargue kum şarapları
- Les Salins du Midi and the Listel markası
- Rémy Puech, Toulouse-Mirail Üniversitesi, Listel öncesinde Listeleniyor
- Camargue kum şarapları üreticileri
- " Terroir - Camargue kum şarapları "
- Aigues-Mortes kumlarındaki asma plantasyonlarının kökeni, Tarım ve bağcılıktaki ilerleme, n ° 10, 9 Mart 1890
- Lido: büyük zorluklar, büyük bir proje , Thau Havzası Toplama Topluluğu ,Haziran 2007, 20 p. ( çevrimiçi okuyun ) , s. 5
- Sable de Camargue unvanı için Özellikler
- Üzüm çeşitleri ve Camargue kum şaraplarının renkleri
- Camargue kum şarapları için yetiştirme uygulamaları
- Camargue kum şaraplarının şaraplanması ve yaşlandırılması
- Les Embruns, Fransa'daki en büyük organik bağı kurdu