Saint-Çin | |
Saint-Chinian üzüm bağı . | |
Tanım (lar) | Saint-Çin |
---|---|
Ana tanım(lar) | aziz-çin |
Tanım türü (ler) | AOC - AOP |
Şu tarihten beri tanınmaktadır: | 1982 |
ülke | Fransa |
ana bölge | Languedoc-Roussillon |
Alt bölge(ler) | Languedoc tepeleri |
yer | Herault |
Hava | ılıman akdeniz |
Zemin | şistler, kireçtaşı çakılları ve kırmızı kumtaşı |
ekili alan | 2016 yılında 3.080 hektar |
Baskın üzüm çeşitleri |
grenache N, syrah N, mourvèdre N, carignan N , cinsault N
Grenache B , marsanne B , roussanne B vermentino B |
Üretilen şaraplar | %85 kırmızı ve %10 gül , %5 beyaz |
Üretim | 2015 yılında 118.000 hektolitre |
Hektar başına ayak | hektar başına en az 4.000 asma |
hektar başına ortalama verim | kırmızı ve beyazda hektar başına maksimum 45 ila 54 hektolitre, Berlou ve Roquebrun adları için hektar başına 40 ila 50 hektolitre, rosé'de hektar başına 50 ila 60 hektolitre |
Saint-Chinian bir Fransız şarabı AOC etrafında ürünün Saint-Chinian içinde Hérault'daki . Bu, Languedoc-Roussillon bağının hacmine göre dördüncü isimdir .
Languedoc bağı, Fransa'daki Provence'tan sonra en eskilerden biri olarak kabul edilir, çünkü asma Antik Çağ'dan beri orada yetiştirilmektedir. Bağ, Roma varlığı sırasında, özellikle Via Domitia'nın gelişimi sırasında gelişti . Daha sonra üretilen şaraplar amforalar halinde tüm Akdeniz havzasına ihraç edilmekte ve Roma'da çok beğenilmektedir . Cicero veya Pliny the Younger tarafından hesaplarında bahsedilir .
Orta Çağ boyunca, bağın bir kısmını kurtaranlar keşişlerdi. Şarap daha sonra manastırlar veya manastırlar tarafından üretilir. Doğru VIII inci yüzyıl, Benediktin vadisi içinde gelişmiş üzüm bağları Monks VERNAZOBRES , bir kolu Orb yakınlarındaki Saint-Chinian .
Languedoc üzüm bağları açılışında güç kazanan Canal du Midi geç XVII inci yüzyılın. Böylece şarap, Fransa'nın kuzeyine ve Avrupa'nın geri kalanına ihraç edilmeye başlar. Bölgesinde Saint-Chinian , küçük tekstil sanayi düşüş bağcılık teşvik edecektir. Sermaye de bu faaliyete aktarılır, emek de.
Gelen XIX inci yüzyılın Languedoc bağlarının doruk ardından "Güney'in bağ" denir. Demiryolu taşımacılığının gelişmesi ve 1857'de Béziers istasyonunun inşası sayesinde , Hérault şarabı hızla Fransa'nın kuzeyine ve şarap tüketiminin daha yaygın hale geldiği Avrupa'nın geri kalanına büyük miktarlarda ( yıldırım vagonlarında ) sevk edildi . Ovada, genellikle "follies" adı verilen muhteşem şarap şatolarıyla süslenmiş büyük "pinardier" mülkleri oluşur ve çok yüksek verimde düşük kaliteli kırmızı şarap ("kil de rouge", ağırlıkça satılır) üretilir. Béziers , “dünyanın şarap başkenti” olmaktan gurur duymaktadır. Başta Louis Pasteur olmak üzere şaraba birçok hijyenik erdem atfediyoruz : "Şarap, içeceklerin en sağlıklısı ve en hijyenikidir".
Bu seri üretim esas olarak ovayı ilgilendiriyor, yamaçların bağları daha az karlı oldukları için yavaş yavaş terk ediliyor (ova verimli, sulanması kolay, ulaşım araçlarına yakın); külleme , filoksera ve tüylü küfün gelişi bu süreci tamamlar, çünkü sadece karlı araziler yeniden dikilir.
Sonra İkinci Dünya Savaşı ve özellikle gelen 1970'li , Languedoc bağ düzenli Fransa'da şarap tüketimindeki düşüş nedeniyle aşırı üretim krizleri ile işaretlenir. Bu nedenle şarap politikasını değiştirmeliyiz: kalite iyileştirilmeli ve miktar azaltılmalıdır. Verimi azaltıyoruz, yamaçlarda yeniden dikmeye başlıyoruz ve başta Syrah olmak üzere diğer Fransız bağlarından ödünç alınan “geliştirici” üzüm çeşitlerini tanıtıyoruz .
In 1951 : Saint-Chinian bağ bir hale üstün kalitede sınırlandırılmış şarap (VDQS).
In 1982 : bağ bir olarak sınıflandırıldı kökenli kontrollü atama kararname ile AOC Saint-Chinian,5 Mayıs 1982. Temyiz başvurusu , Cessenon eski belediye başkanı Hérault'un yardımcısı Raoul Bayou tarafından desteklendi . Dönemecinde 2000'lerin , Languedoc bağ bir kez daha ciddi bir şarap kriz geçiriyordum: aşırı üretimi, yoksul satış, rekabeti ile Yeni Dünya şarapları uluslararası piyasada ve güney yarımkürede. Birçok kooperatif şarap üreticisi kendilerini büyük bir mali zorluk içinde buluyor ve Devletten veya Avrupa Birliği'nden yardım talep ediyor . Bölgede, genellikle bağcılık yapan belediyelerden seçilmiş yerel yetkililerin az çok açık desteğiyle, çok sayıda (bazen şiddetli) gösteriler yapıldı. Bazı bağcılar üzümlerini sökmek zorunda kalıyor.
In 2004 , Inao Saint-Chinian Berlou ve Saint-Chinian Roquebrun: İki coğrafi isimlerin varlığını tanıdı. Aynı zamanda Saint-Chinian blanc unvanı içinde tanınma yılıdır.
En eski form, 826 gibi erken bir tarihte doğrulanan S. Aniani manastırıdır . Daha sonra Sanch Inhan'da Oksitanca'ya , ardından San Chinian'da arıza ile sürüklenir . Bu isim adını alır Anianus , Orleans piskoposu içinde V inci yüzyılın. 451 Haziran ortalarında , Orleans'ı kuşatan Hunlar , Rhône vadisinden Piskopos Anianus (Aignan) onlara şiddetle karşı çıktılar. Taktiği, tahkimatların sur yürüyüşünde geçit töreni yapmaktı. Üçüncü saldırı ise, üzerinde 23 Haziran , Aetius ve lejyonları geldi ve saldırganlar olay yerinden uzaklaştılar. Bu başarının anısına otuz iki Fransız belediyesi Saint-Aignan adını aldı.
Saint-Chinian bağı, Hérault bölümünün batısında, Béziers ve Saint-Pons-de-Thomières arasında , Massif Central , Espinouse masifi sınırlarının eteğinde yer almaktadır . Akdeniz'e doğru açıktır . Kuzeyde, çalılıklarla çevrilidir . Güneyde, Biterroise bağcılık ovası tarafından uzatılır.
Bu geçtiği Orb , Hérault nehir ve iki kolları, VERNAZOBRES sular, Saint-Chinian ve lirou sular, Puisserguier .
Saint-Chinian AOC terörü iki ayrı bölüme ayrılmıştır. Adın kuzeyinde , Faugères bağında olduğu gibi toprak şistlerden oluşur . Şistlerde üretilen şaraplar koyu renkli, damakta çok etkileyici, meyvemsi ve tost notaları ile çok asidik değil. Bunlar maki kokularını hatırlatan şaraplardır . Oldukça hızlı bir şekilde içmeye hazırlar. Adın güneyinde, Saint-Chinian köyünün ötesinde topraklar kil-kireçtaşıdır. Assignan ve Villespassans köylerine doğru teruar daha da kireçtaşıyken , kil-kireçtaşı marnları Cazedarnes , Puisserguier , Creissan ve Quarante'ye doğru hakimdir . Bu tip topraklarda üretilen şaraplar, garnitür ve kırmızı meyve kokuları ile damakta tazedir, kireçli topraklardan elde edilen şaraplar büyük yıllandırma potansiyeline sahiptir.
Bu bağcılık bölgesinin iklimi tipik olarak Akdeniz'dir . Ilıman kışlar, sıcak ve kurak yazlar ve özellikle sonbaharda Eylül'den Aralık'a kadar nadir ve yoğun yağışlarla karakterizedir (yıllık yağış 800 mm'ye yakındır). Aksine, yaz genellikle çok kurak, hatta çalılıkların hinterlandında bile kurak, Ağustos ayında sadece birkaç yağış, fırtınalarla bağlantılı. Hakim rüzgarlar , bulutları uzaklaştıran kuru ve soğuk bir rüzgar olan tramontana ve tersine bulutları getiren nemli bir rüzgar olan denizcidir . Bazen çok şiddetli olabiliyor.
Ortalama günlük güneş ışığı oranı sabah 7:22, Fransız ortalaması olan 4:46'dan çok daha yüksek.Ayrıca, ilerleyen Cévennes kabartmaları tarafından Mistral ve Tramontane'den nispeten "korunan" Montpellier, daha az rüzgarlı bir şehirdir. Aslan Körfezi. Buna ek olarak, denize yakınlık, yaz aylarında aşırı sıcağı yumuşatan deniz melteminin kurulumunu desteklemektedir.
Yıllık ortalama sıcaklık 14.2 °C olup, ulusal ortalama 12.2 °C'nin üzerindedir.
Aşağıdaki tablo 2007 yılı için sıcaklıkları ve yağışları göstermektedir :
Ay | J | F | M | AT | M | J | J | AT | S | Ö | DEĞİL | D | Yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Maksimum ortalama sıcaklıklar (° C) | 11 | 11 | 14 | 16 | 20 | 25 | 26 | 26 | 23 | 19 | 14 | 12 | 17.6 |
Minimum ortalama sıcaklıklar (° C) | 7 | 7 | 10 | 11 | 14 | 19 | 20 | 21 | 18 | 15 | 10 | 8 | 13.3 |
Ortalama sıcaklıklar (° C) | 9 | 9 | 12 | 13,5 | 17 | 22 | 23 | 23.5 | 21.5 | 17 | 12 | 10 | 15.6 |
Yağış (mm cinsinden ortalama yükseklik) | 60 | 105 | 10 | 15 | 90 | 0 | 3 | 10 | 29 | 144 | 21 | 72 | 659 |
Kaynak: MSN hava durumu |
Bağ, Béziers'in yaklaşık yirmi kilometre batısında , Hérault bölümünde yer almaktadır .
Bağ belediyeler üzerinde uzanır: Assignan , Babeau-Bouldoux Berlou , Causses-et-Veyran , Cazedarnes , Cébazan , Cessenon-sur-Orb , Creissan , Cruzy , Ferrières-Poussarou , Murviel-les-Beziers , Pierrerue , Prades -on -Vernazobre , Puisserguier , Quarante , Roquebrun , Saint-Chinian , Saint-Nazaire-de-Ladarez , Vieussan ve Villespassans .
Saint- Chinian'ın üzüm çeşitleri: carignan , cinsault , grenache , lledoner pelut , mourvèdre ve syrah . Syrah (geliştirme olarak bilinen çeşit), Mourvèdre ve Grenache, terör üzerindeki üzüm çeşitlerinin yaklaşık %70'ini temsil etmektedir.
Carignan, kırmızı şarapların bileşiminin bir parçasıdır, Cinsault ise meyveli pembe şaraplar yapmak için daha uygundur. Bazı şarap üreticileri %100 Carignan şarapları sunar, ancak bu ürünler harmanlanmamış olarak AOC Saint-Chinian adı altında pazarlanamadığından “sofra şarapları” olarak sunulur.
Asmalar, özellikle bağın güney kesiminde "tel üzerine monte edilmiş" ve kafeslenmişken, bağın kuzey kesimindeki yamaçlarda "kademeli asmalar" ağırlıktadır.
Caroux'nun granit masifinin çıkıntısı ile karakterize edilen AOP Saint-chinian köyleri, çeşitli topraklara yayılmıştır. Altında kuzeyden başlayarak Caroux , sınır dik yamaçlar Küre vardır şist doğası gelen, Olargues için Roquebrun . Daha sonra manzara , nehirler boyunca çakıllı toprakları karıştıran kireçtaşı betonlarına ve yüksekliklerde parçalanmış kayalara yol açar . Yer mantarı olarak adlandırılan kilden genellikle ana kayalar ve alt tabakayı aşındırır.
Kooperatif mahzenleri, üretilen şarap hacminin %70'ini temsil etmektedir.
Kırmızı Saint-Chinian etlerle mükemmel gider. Pişmiş yemekler arasında av eti (büyük veneur soslu geyik eti, geyik eti vb.), kümes hayvanları (gine tavuğu, ördek confit, kızarmış hindi butları, vb.), dana kaburga, kaburga, kuzu, domuz pirzolası, koyun eti navarini tutabiliriz. , farklı yahniler veya bolonez lazanya. Rosé, kuskus, tagines veya merguez gibi Kuzey Afrika yemeklerini, çeşitli ızgara deniz balıklarını veya soslu (somon balığı vb.) Beyaz ise akralara, kroketlere, balıklara, deniz ürünlerine ve kabuklu deniz ürünlerine, peynirlere ve tatlılara eşlik ediyor.
Hacim olarak, Saint-Chinian bağı Languedoc'ta dördüncüdür ( Corbières , Languedoc ve Minervois unvanlarının arkasında ).