Şarap Muscat sos bu tip birçok mutfak türevlerinden biridir tatlı şarap . Bu sos için Beaumes-de-Venise , Cap-Corse , Frontignan , Lunel , Mireval , Rivesaltes ve Saint-Jean-de-Minervois'in misketleri ve muscat gibi dünya çapında üretilen diğer muscat şarapları kullanılabilir . Samos .
Karakteristik "muscaté" aroması , misket türü üzümlerde bulunan terpen adı verilen doğal maddelerden gelir . Linalol oksit, linalol, geraniol , nerol ve terpineol ana bileşenleridir. Misket ve taze üzümlerin bu aromaları, kokteyllerin, mezelerin, çorbaların, başlangıçların, balık ve kabuklu deniz ürünlerinin, kümes hayvanları ve etlerin, sebzelerin, sosların ve tatlıların hazırlanmasında misket şarabı içerir .
Bu sosu yapmanın birçok yolu var. Temel, arpacık, dana eti ve misket şarabıdır. Kompozisyona dahil edilebilir: düğme mantarları ve biraz kuru üzüm veya daha bölgesel bir tarif için, göbek ve Provence otları ( kekik , kekik ) ve beyaz şarap .
İlk olarak yapmanız gereken tek şey arpacık soğanını kavurmak ve ardından dilimlenmiş mantarları eklemek. Sadece pişirildiklerinde dana eti suyu ve misket şarabı eklenir. İkincisinde arpacık soğanları ve göbek demlenir, unlanır ve beyaz şarapla ıslatılır. Bu roux azaltıldıktan sonra dana eti, Provence otları ve muskat eklenir.
Bu sosu gibi birçok yemekler eşlik edebilir taze kaz ciğeri tarak ve dahil veya mus, deniz ürünleri, karides , tavuk dahil beç tavuğu , ördek ve hindi , geyik eti turta veya haşlanmış meyve gibi, tatlılar,.