Patates ile sosis (içinde standart Alman Kartoffelwurst , Alman lehçesi Grumbeerewurscht ) bir olduğunu sosis temel pişirilen etin içinde domuz ya sığır eti için pastırma ve patates ile dekore soğan ve çeşitli baharatlar . Bu bir olan Alman özel de bulunur, Alsace esas olarak kuzey kesiminde ve Almanca konuşulan Moselle ( Grùmbèrrewùrscht ).
Oranlar genellikle% 50 ila% 70 önceden pişirilmiş, ince kıyılmış et, domuz eti veya sığır eti ve% 30 ila% 50 patates şeklindedir. Bölgeye bağlı olarak yağlı domuz pastırması, et (genellikle tuzlanmış), sakatat veya yulaf ezmesi veya kızarmış soğan ekliyoruz . Baharat, tuz , karabiber ve hindistan cevizi ile yapılır .
Hazırlık daha sonra , kan proteinlerini koagüle edecek ve tipik kırmızı-kahverengi rengi elde edecek şekilde ısıtılan bir sosis oluşturmak için bir kasaya ( domuz menüsü ) konur . Soğuduktan sonra kabuktaki jelatin daha fazla katılaşır ve sosisin daha sıkı olmasını sağlar.
Patates sosisi en iyi sote olarak yenir. Jelatin ısıtıldığında ve yağ eridiğinde, genellikle pürüzsüz bir püre kıvamına bürünür.
Özellikle güneybatı Almanya'da, özellikle Hesse , Aşağı Franconia , Rhineland-Palatinate ve Saarland bölgelerinde patates sosunun birçok bölgesel varyasyonu vardır .