Uzmanlık | Acil Tıp |
---|
CISP - 2 | A86 |
---|---|
ICD - 10 | T61.1 |
CIM - 9 | 988.0 |
Hastalıklar DB | 31114 |
eTıp | 818338 |
eTıp | ortaya çıkan / 523 |
Histamin gıda zehirlenmesi veya balık zehirlenmesi histamin tipi, olduğu besin zehirlenmesi tüketiminden sonra çoğu durumda meydana gelen scombrids gibi kırmızı et ile mavi balık ton balığı , uskumru ve palamut .
Zehirlenme seviyesinin oluşması nedeni olan histamin sonra , bakteriyel parçalanmaya arasında histidin bu balıkların büyük miktarlarda mevcut.
Scombrotoxism, Avrupa'da ve dünyada balıkların yenmesi ile en sık görülen zehirlenmedir, Scombridae ailesinden balıklar insanlar tarafından büyük miktarlarda tüketilmektedir.
Histamin gıda zehirlenmesi nedeniyle aile ait balıkların tüketimine en sık olduğu Scombridae : uskumru , Kingfish , palamut ve ton balığı .
Ama aynı zamanda birkaç türlerinin görülebilir Clupeidae ailesi (sardalye, ringa), Engraulidae (hamsi), Carangidae (trevally), xiphiidae (kılıç) ve coryphaenidae .
Taze balık dilimlerinin yetersiz korunması vakaların çoğunun nedenidir, ancak dondurulmuş veya konserve mavi balıkların yutulması da birçok gözlemde bulunmuştur.
Bu balıklar, ete benzeyen kırmızı kasları ve dokularında çok miktarda histidin bulunması ile karakterize edilir .
Muhafaza yöntemlerinde bir kusur olması durumunda, histidin, histidin dekarboksilaz üreten ve ısı altında gelişen bakteriler ( Clostridium , Escherichia , Salmonella , Shigella ) tarafından ısıya dayanıklı histamine indirgenir .
Balıklar yeterince hazırlanıp soğutulmadığında histidinin histamine dönüşümü daha da önemlidir.
Saatler içinde, et büyük miktarlarda histamin içerir ve bu, sadece birkaç ısırığın yutulmasından sonra sözde alerjik bir tabloya neden olur.
Klinik tablo, alerjik reaksiyona benzer. Başlangıç erken, yutulduktan 10 dakika ila 3 saat sonra ve ani, sindirim bulguları (bulantı, kusma, karın ağrısı), kızarıklık, ödem ve sıcak basmalarla birlikte yüz vazodilatasyonu, yaygın ürtikeryal döküntü, taşikardi ile ilişkili arteriyel hipotansiyon, baş ağrısı hatta bazen bayılma, gırtlak ödemi ve bronkospazm.
Evrim genellikle 3 ila 4 saatte hızlı bir şekilde iyidir, ancak bazen 8 ila 16 saate kadar daha uzun sürer.
Bu zehirlenme klasik olarak iyi huylu olarak kabul edilir, ancak kardiyovasküler kollaps ve miyokardiyal hasar gibi ciddi klinik belirtilerin ortaya çıktığı birkaç vaka vardır.
Tedavi semptomatiktir ve esas olarak neredeyse sürekli etkili olan antihistaminiklerin uygulanmasına dayanır .
Yeni yakalanmış balıkları yiyerek veya yeterince soğutulmuş bir yerde saklayarak zehirlenme önlenebilir.