Tyndallization

Tyndallisation yöntemidir sterilizasyon direnci orta formlarını ortadan kaldıran orta bakteri olan sporların yaygın başında uygulanan XX inci  yüzyıl . Adını İrlandalı bilim adamı John Tyndall'dan alır ve halen sıklıkla "düşük sıcaklıkta ısıl işlemler" adı altında uygulanmaktadır .

İlkeler ve süreç

Geleneksel ısıtma, yüksek sıcaklıklara daha dayanıklı olan sporları ortadan kaldırmaz.

Bitkisel formları (bakteriler) ve direnç formlarını (sporlar) ortadan kaldırmak için ortam bu nedenle düşük sıcaklıkta kesintili ısıtmaya tabi tutulmalıdır: 60  ° C'yi aşmayacak şekilde her 24 saatte sadece birkaç dakika (yaklaşık otuz) ısıtılır. .

Isıtma, vejetatif formları ortadan kaldırmak için yeterlidir ve bir tür çimlenmeye direnç için tetikleyici olan termal şoka neden olur ve böylece vejetatif formlar verir.

Bu nedenle ısıtıcılar arasında bırakılan aralıklar, sporların bir sonraki sıcaklık artışında ortadan kaldırılan bakterileri oluşturmasına izin verir. Bu şekilde, tüm sporlar yavaş yavaş ortamdan elimine edilir ve bu da sterilize edilmesine yardımcı olur.

kullanır

Tindalizasyon muhtemelen altında, kullanılan yüksek basınç için özellikle etin muhafazası , mantar yetiştiriciliği için selülozik ortamlarda, ahşap ve gibi biyolojik ürünlerin korunması için tıp alanında kullanılmaktadır anne sütü. Onsuz devam etmek istiyorum o çok fazla bozulma veya enjekte edilmesi amaçlanan serumlar veya diğer sıvılar ( örneğin serum ).

İlgi çekmeye devam eden ve bazen pastörizasyona göre avantajları olabilen bir tekniktir .

Yönetmelikler

Tıp ve tarımsal gıda alanında, tüm sterilizasyon teknikleri gibi, Tyndallization, Micmacher C'nin (1996) Soğutma alanındaki düzenlemelerin bilimsel temellerinin konusudur . Soğutma bilimi ve tekniği, 431-433.

Notlar ve referanslar

  1. Mane Diouf F. (1995). Düşük sıcaklıklarda ısıl işlemler sırasında Clostridium perfringens sporlarının davranışının incelenmesi (Doktora tezi).
  2. Herdegen, V. ve Vogel, RF (1998). Endospor oluşturan Yüksek Basınçlı İnaktivasyon Stratejileri. Yüksek Basınçlı Gıda Bilimi, Biyobilim ve Kimya, (222), 394.
  3. Kashangura, C. 7.6 İstiridye mantarı yumurtlama üretimi: Büyüme ortamının sterilizasyonu için alternatif bir yöntem olarak tyndallization .
  4. DB, AR (1978) Ahşap blokları sterilize etmek için bir yöntem olarak orta sıcaklıkta tyndallization . Malzeme ve Organizmalar.
  5. Randoin L & Perroteau A (1950). Kadınların farklı sütlerinin C, A, B1, B2 vitaminlerinin içeriklerinin belirlenmesi ve bu içeriklerin Lactarium'da yapılan sterilizasyon ve muhafaza sırasındaki değişimlerinin incelenmesi . Süt, 30 (299-300), 622-629.
  6. PIERRET, R., Breton, A., & GAUDIER, B. (1956). Kadın sütünü saklama yöntemleri. Süt, 36 (355-356), 250-265.
  7. Lewis, MJ (2003). Sütün pastörizasyonu ve sterilizasyonundaki gelişmeler . Süt Ürünleri İşleme: Kalitenin İyileştirilmesi, 81-103.
  8. Guillot, M. (1950). Enjekte edilebilir solüsyonların sterilizasyonu. Eczacılık ve Farmakoloji Dergisi, 2 (1), 345-360.
  9. Cerf O (1990) Tyndallization: geri mi geldi yoksa oldu mu? . Gıda ve tarım endüstrileri.

Şuna da bakın:

İlgili Makaleler

bibliyografya