Sütü ile üretilir dişi gövde ve bir güç vermek için kullanılan bir bebek . Kadın göğüslerinde bulunan meme bezleri tarafından üretilir .
Bebeğin yaşına bağlı olarak 3 çeşit süt vardır:
Kolostrum üçüncü gebelik üç aylık ve doğum sonrası 2 ila 3 gün memelerin tarafından üretilir.
Büyük oranda (12 g / L) nadir şeker olan oligosakkaritler içerir . 130'dan fazla farklı tür sayılmıştır. Bunlar , kolondaki mikroorganizmaları uyaran ve bağırsak mukozasının koruyucu florasının ( Bifidus ) büyümesinde rol oynayan ve mikropların duvarlara yapışmasını engelleyen prebiyotiklerdir . Bu çok özel şekerler, çok az sayıda memeli sütünde bulunur.
Kolostrumun üçte ikisi beyaz kan hücreleridir ve bu da bebeğin antikor üreterek kendini enfeksiyonlara karşı hızlı bir şekilde korumasına yardımcı olur . Aynı zamanda, sarı-turuncu bir renk veren yüksek düzeyde beta-karoten içerir.
Kolostrum sütü ve olgun süt arasında meme, bir ila dört hafta boyunca geçiş sütü adı verilen sütü üretir. Üretilen miktar günde 600 ile 700 mL arasında artar. Lipit ve laktoz seviyeleri keskin bir şekilde yükselirken, protein, tuz ve mineral seviyeleri azalır. İki süt proteini, kazein ve peynir altı suyu arasındaki oranlar 90 / 10'dan 60 / 40'a gider ve yaklaşık 1 yıl 50 / 50'de dengelenmeye devam eder.
Anne sütünün ana bileşenleri şunlardır: su (yaklaşık% 87,5), karbonhidratlar (yaklaşık% 7), lipitler (yaklaşık% 4), proteinler (yaklaşık% 1), mikro besinler ( yaklaşık% 0,5). Bu kompozisyon emzirme sırasında aynı beslenmede 24 saatin üzerinde ve bebeğin ihtiyaçlarına ve yaşına göre değişir.
Sütün elementlerinin bir kısmı, kanın ( su , tuzlar , albümin , globulinler ) seçici filtrasyonundan , diğeri ise süte özgü elementlerin asinus hücreleri tarafından bir sentezden ( laktoz , kazein , yağ , sitrik asit ) elde edilir. .
Anne sütünün bileşimi dünya çapında nispeten sabittir ve annenin yaşam tarzına ve diyetine bağlı olarak çok az değişiklik gösterir.
Bileşiminin özgüllüğü ve inek sütünden farklı olarak, anne sütü nispeten iyi durumda kalır.
Ortalama olarak, insanlar 24 saatte 800 ila 1000 mL süt üretir.
Anne sütünün temel bileşeni olan su (% 87,5), özellikle susuzluğu gidericidir. Bu nedenle, talep üzerine beslemeler arasına su şişeleri eklemek gerekli değildir.
Anne sütü , karbonhidrat içeriğinin% 85'i olan 60 g / L laktoz içerir. Laktoz a, disakarid oluşan glukoz ve galaktoz . Glikoz beyin hücreleri, kas, yağ ve bağırsak içindir. Galaktoz sabit kan glukoz seviyeleri ve tedavi muhafaza beyin yapımında önemli bir rol oynar bilirubin .
Anne sütünün ortalama yağ içeriği litre başına yaklaşık 40 gramdır. Bu içerik, günün saatine, çocuğun yaşına, emzirmenin hacmine, annenin yapısına ve beslenme şekline bağlı olarak önemli farklılıklar gösterebilir (litre başına 3 ila 180 gram). Lipid sentezi karmaşık ve uzundur, bu nedenle lipidler yalnızca her emzirmenin sonunda anne sütünde yoğunlaşır. Bu an çok kısa beslenmelerle bastırılmamalıdır.
İnsan sütü lipidlerinin% 98'i trigliseritlerden , sinir sisteminin miyelinleşmesinde rol oynayan yağlardan, görme keskinliğinde ve hormon sentezinden oluşur. Anne sütü ayrıca kardiyovasküler ve serebral düzeyde faydalı olan fosfolipidler , kolesterol içerir . Anneye diyetiyle gerekli yağ asitleri ( linoleik , linolenik ) sağlanmalıdır.
Lipitler, doymuş yağ asitleri olarak lipidlerin yaklaşık% 50'si için özellikle yaklaşık% 22.6 palmitik asit ,% 8.6 miristik asit ,% 7.7 stearik asit ,% 5.8 laurik asit ,% 1 kaproik asit ve% 0.4 bütirik asitten oluşur . .
İnsan sütü litresi başına 9 ila 12 gram içeren bir amino asit ya da şeklinde birleştirilmiş, proteinler ya da enzimler ya da serbest amino asitler formunda olabilir.
ProteinPeynir altı suyu proteini anne sütündeki proteinin yarısını ( 6 g / L ) oluşturur. O anlar :
Anne sütü, insanlara aşırı derecede alerjik olan bir inek sütü proteini olan β-laktoglobulin içermez . Bebeğin bağırsağının insan dışı proteinlere karşı etkili bir anti-alerjik bariyer oluşturması 100 gün (3 buçuk ay) sürer. Bu andan önce anne sütü dışındaki herhangi bir gıda alımı vücut tarafından yabancı olarak algılanır ve hoşgörüsüzlük riski oluşturur.
Anne sütünde kazein ( 4 g / L ) özellikle sindirilebilir. Alfa, beta ve k olmak üzere üç tip arasında, beta kazein her kadın için muhtemelen genetik koduyla belirlenen belirli bir profile sahiptir. Bozulması , anti-enfeksiyöz aktiviteye sahip peptitleri serbest bırakır . Kazein k ( Bifidus faktörü ), Bifidobacterium'un büyümesini uyaran bir glikoproteindir .
İmmünoglobülinler (1 2 g / L ), antikorlar, bağışıklık sisteminin temin proteinlerdir. Anne sütü esas olarak salgı immünoglobulinleri A, IgA ve daha küçük oranlarda IgG ve IgM içerir .
Bebeğin sindirim sistemi doğumda olgunlaşmamış ve oluşması en az 4 ay sürüyor. Anne sütünün savunma proteinleri tarafından mikrobiyal saldırılardan korunur.
Kolostrumda IgA büyük bir şekilde bulunur (yaklaşık 90 g / L ). Sindirim zarını kaplayarak patojenik bakterilerin astara yapışmasını önlerler. Mikroplar IgA tarafından aglütine edilir, toksinleri ve enzimleri nötralize edilir ve yerel virüs çoğalması önlenir.
EnzimlerArasında enzimler Biz sayabiliriz lizozim , bir bakterisid, lipaz bebeğin yağ emilmesi için ve laktaz şekeri galaktoz ve laktoz molekülleri böler.
Amino asitlerAnne sütü yaklaşık yirmi amino asit içerir . Esansiyel amino asitler annenin plazmasından türetilirken, meme dokusundaki laktositler esansiyel olmayan amino asitleri sentezleyebilir. İnsan sütünde, serbest amino asitler ( 2 g / L ) inek sütündekinden 3 ila 4 kat daha fazla oranda bulunur. Lipitlerin asimilasyonuna izin verirler ve beynin yapısına katılırlar. Anne sütündeki temel serbest amino asitler: histidin , izolösin , lösin , lisin , metiyonin , fenilalanin , taurin , treonin , triptofan , valin . Anne sütündeki gerekli olmayan serbest amino asitler: arginin , alanin , aspartik asit , sistein , glutamik asit , glikol , prolin , serin , tirozin . İnsan sütündeki amino asitler arasında taurin (inek sütünden 10 kat daha fazla) beynin yapımında ve beyin hücrelerinin işleyişinde önemli bir rol oynar, kalp ve kas fonksiyonlarında ve lipitlerin asimilasyonunda rol oynar.
HormonlarProteinlerde, bazıları türe özgü cinsiyet organlarının büyümesini ve gelişmesini destekleyen süt hormonlarını sınıflandırıyoruz . Anne sütündeki bazı hormonlar: insülin , epidermal büyüme faktörü , prostaglandinler , tiroid hormonları , prolaktin , yumurtalık ve adrenal steroidler , kalsitonin , eritropoietin , nörotensin , somatostatin , bombesin .
Anne sütündeki mineral ve eser element miktarı ( 2 g / L ), organları henüz olgunlaşmamış bebeğin renal eliminasyon olasılıklarına göre uyarlanır. İz elementlerin konsantrasyonu kolostrumda yüksektir. İskeletin oluşumunda önemli bir rol oynarlar.
Sütte şu mineraller ve eser elementler bulunur: kalsiyum , klor , bakır , demir , iyot , magnezyum , manganez , fosfor , potasyum , selenyum , sodyum , kükürt , çinko .
Yağda çözünen ve suda çözünen bu vitaminlerin yanı sıra : A , B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , B 8 , B 9 , B 12 , C , D , E , K , PP .
Kolostrumda (mililitre başına 1 milyon) ve anne sütünde çok sayıda lökosit veya canlı hücre (% 90 makrofaj ,% 10 lenfosit ) içerirler .
Anne sütü birçok antibakteriyel bağışıklık savunma faktörü ( difteri , tetanoz , streptokok , boğmaca , dizanteri , kolibasil , tifüs vb.), Antiviraller ( grip , çocuk felci vb.) İçerir . ve haşere kontrolü. Ayrıca ülseratif kolit, interferon ve kompleman sistemine karşı koruyucu ajanlar içerir (vücuda giren patojenlere karşı 20 savunma proteini).
Nükleotidler bir immünolojik bir etkiye sahiptir. Anne sütünde bulunur: sitidin , üridin , adenozin , guanozin , inosin .
Anne sütünün pek çok unsuru henüz tanımlanmamıştır ve işlevleri keşfedilmeyi beklemektedir.
İnsan sütü doğal olarak Bifidobacterium , Bacteroides , Parabacteroides ve Clostridium cinslerine ait farklı bakteri türlerini içerir .
Anne bağırsak mikrobiyotasında da bulunan bu türler, bebeğin sindirim sistemi ve cilt mikrobiyotasının önsel olarak yararlı olduğu tohumlanmasına yardımcı olur, ancak şu da öne sürülmüştür:
2019 itibariyle, bunun bebeğin sağlığını nasıl ve ne derece etkileyebileceği hala belirsiz.
Anne sütünün bileşimi, beslenmenin ilerleyişine, sirkadiyen ritme ve emzirme dönemine göre değişir.
Emzirme başladığında anne sütü susuzluğunuzu gidermek için bol miktarda su ve mineral tuzlarından oluşur. Daha sonra vücut tarafından doğrudan asimile edilebilen karbonhidratların oranı, önce oligosakkaritler sonra laktoz artar. Bir yemin ortasında proteinler ve lipitler miktar olarak artar. Her beslenmenin sonunda, sütte gittikçe daha fazla lipid yoğunlaşır ve bebeğe tokluk hissi verir. Bu, bebek için beslenme sinyalinin sonu. Bu nedenle bebeğin her memeyle yeterince uzun süre beslenmesi gerekir.
Talep üzerine beslenen bir bebek böylece emzirmeyi kendi ihtiyaçlarına göre uyarlayabilir. Örneğin sadece susamışsa su ve şeker bakımından zengin olan sütü yemenin başında içerek, açsa protein ve besleyici lipidleri daha uzun süre besleyerek.
Öğlen saatlerinde süt daha fazla lipit içerir. Öğlen ve akşamları daha fazla protein içerir. Oligosakaritler ile laktoz arasındaki oran değişir. Sabahları daha fazla laktoz ve öğleden sonraları daha fazla oligosakkarit var.
Geceleri prolaktin hormonu daha yoğun salgılanarak anne ve çocuğun uykuya dalmasını kolaylaştırır.
Anne sütünün bileşimi, toplam emzirme döneminde değişir . İlk haftalarda, kolostrumdan olgun süte kadar laktoz içeriği artar ve oligosakkaritlerinki azalır. Lipit oranı ikiye katlanır. Mineral tuzlar yarı yarıya azalır. Protein oranı ona bölünür. Serbest amino asit içeriği düşer ve ardından hafifçe yükselir. Aynı zamanda, üretilen sütün hacmi haftalar içinde artar. Bebeğin artış istekleri genellikle anidir ve hacim aşamalı olarak artar.
Emzirme, çocuğun davranışının bir dereceye kadar yiyeceğin bileşimini belirleyebildiği etkileşimli bir süreçtir.
Örneğin sütten kesme sırasında anne sütündeki sodyum ve protein miktarları artar. Diğer yandan potasyum ve laktoz konsantrasyonları giderek azalır.
Çocuk patojenik mikroplara veya virüslere maruz kaldığında, anne de onlarla temasa geçecek ve iyileşmesini kolaylaştırmak için bebeğe iletilecek olan yanıt olarak hızla lökositler geliştirecektir.
Oda sıcaklığında ( 20 ° C ) | Soğuk (0 ila 4 ° C ) | Dondurucuda ( −15 ° C ) | |
---|---|---|---|
Kolostrum | yakl. 12 saat | yakl. 4 gün | 6 ay |
Olgun süt | 4 ila 8 saat | 8 güne kadar | 6 ay |
Ne kadar çok emzirme sütten kesmeye doğru ilerlerse (2 yıl veya daha fazla), anne sütü o kadar konsantre hale gelir ve kolostruma yaklaşır.
Olarak kirli ortamda , ya da risk altında belirli meslek egzersiz ve / veya tüketilen kirlenmiş gıda sahip kişilerde, anne sütü de tespit ve ölçülebilir çeşitli kirletici maddelerin içerebilir çevre kimyasal analiz ).
Bu kirleticiler esas olarak:
Erken doğan bebekler araşidonik asitten yoksundur . İkincisi plasentada ve anne sütünde bulunur. Doğru miktarda araşidonik asitle süt beslenmezlerse hastalık riski daha yüksektir. Çoğu ticari süt bu besini içermez. Londra'daki Hackney Hastanesi Beyin Araştırma Enstitüsü'nden Michael Crawford tarafından yapılan bir araştırmaya göre, prematüre bebeklerde hızlı kilo alma başarısızlığının başlıca nedenidir. Bu bileşik, bu küçük bebeklerde beyin gelişimi ve kan damarı oluşumu için önemlidir. Araşidonik asit, bir omega-6 asittir.