Bir vanilloid , bir vanilil grubuna sahip bir bileşiktir . Vanilloid grubu arasında, vanilil alkol , vanilin , vanilik asit , asetovanilon , vanililmandelik asit , homovanillik asit , kapsaisin , vs. Aynı şekilde, izovanilloidler de vardır .
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
vanilyalı alkol | vanilin | vanilik asit | asetovanillone |
Birçok vanilloid, özellikle kapsaisin, ancak aynı zamanda resiniferatoksin veya olvanil , yüksek sıcaklıklar ve asidik pH gibi zararlı uyaranlara doğal olarak yanıt veren bir iyon kanalı olan geçici reseptör potansiyeli vanilloid tip 1'e ( TRPV1 ) bağlanır . Bu eylem, kırmızı biber yutulduktan sonra ısı veya yanma hissinden sorumludur .
Bazı vanilloid nonivamidler gibi gıda endüstrisinin yanı sıra bazı biber gazı türlerinde ("biber gazı") kullanılmaktadır.