Etil maltol | |
![]() | |
Kimlik | |
---|---|
IUPAC adı | 2-etil-3-hidroksi-4-piranon |
N O CAS | |
K O AKA | 100.023.256 |
N o EC | 225-582-5 |
PubChem | |
FEMA | 3487 |
Görünüm | düz beyaz |
Kimyasal özellikler | |
Kaba formül |
C 7 H 8 O 3 [İzomerler] |
Molar kütle | 140.1366 ± 0.0071 g / mol C% 60, H% 5.75, O% 34.25, |
Fiziki ozellikleri | |
T ° füzyon | 89 ile 93 ° C |
T ° kaynama | 161 ° C |
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri . | |
Ettilmaltol da veltol ya da etil-pralin laboratuar Firmenich adlı (2-etil-3-hidroksi-4-piranon), analog bir bileşik olup, maltol grubu, metil grubu ile ikame edilmiş etil . Maltolün aksine, doğada muadili olmayan yapay bir bileşiktir. 1969'da icat edilen ve maltolden altı kat daha güçlü (özellikle kakaoda doğal halde bulunur), bu ham formül C 7 H 8 O 3 bileşeni pişmiş meyve veya karamel kokuları uyandırır.
Etil maltol, oda sıcaklığında stabil olan ve polar çözücüler içinde çözünebilen beyaz kristalli bir bileşiktir.
Parfümlerde kullanılan bu bileşik, karamel, pralin ve pişmiş meyveleri andıran tatlı bir koku verir. Maltolden altı kat daha etkilidir.
Gıda endüstrisinde aroma olarak kullanılan önemli bir bileşendir ( FEMA GRAS numarası 3847), IOFI tarafından yapay bir aroma, aroma arttırıcı olarak kabul edilmektedir . Bu tarafından Amerika Birleşik Devletleri'nde yetkilidir altında FDA Federal Düzenlemeler Kanunu sentetik tatlandırıcı olarak 21 CFR172.515
Son yıllarda, Etil-maltol, buhar olacak sıvılara tatlı bir not vermek için gazeteler tarafından kullanılmıştır.
Ayrıca parfüm endüstrisinde parfümlerin bir bileşeni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Etil maltolün parfümeride ilk kullanımı Angel'ın kompozisyonunda gerçekleşti. Daha önce sadece gıda endüstrisinde kullanılıyordu.
Melek Thierry Mugler tarafından, 1992
Paco Rabanne, 1994 Onun için Siyah XS
Lolita Lempicka, Lolita Lempicka tarafından, 1997
Flowerbomb, Viktor & Rolf, 2005
Yasak Euphoria, Calvin Klein, 2011
Dizel aşığı dozu, 2011
La Vie est Belle, Lancôme tarafından, 2012
Jimmy Choo'dan Jimmy Choo
Nina Ricci tarafından Nina