Eric Frechon

Eric Frechon Anahtar veri
Doğum 16 Kasım 1963
Corbie
Milliyet Fransa bayrağı.svg Fransızca
Diploma Rouen otel okulu (BEP-CAP mutfağı)
Meslek Şef
Ödüller Michelin Rehberi Chevalier de la Légion d'Honneur'da 3 yıldız

Éric Frechon , doğdu16 Kasım 1963içinde Corbie'yi yılında Somme , bir olan Fransız şef . O bir şef Epicure restoranda de Le Bristol içinde Paris . Onun elde 3 rd  yıldızı Michelin rehberinde yer 2009 . Aynı yıl profesyonel Le Chef dergisi tarafından “yılın şefi” seçildi .

Biyografi

Éric Frechon, bir dizi yetiştiriciden ve ardından manavdan geliyor . Anne tarafından büyükbabası bir şarap tüccarıydı. Kitapçıya taşınmadan önce annesi boyacıydı .

1978'den 1980'e kadar Éric Frechon , BEP-CAP derecesini aldığı Rouen'deki otel okulunda okudu .

Aynı yıl, Éric Frechon, Paris'te Jean Sabine yönetimindeki La Grande Cascade restoranda ilk katiplik pozisyonunu aldı . İki yıl sonra, 1982'de, ilk kez Bristol Paris'in mutfaklarını, Émile Tabourdiau'da bir katip olarak keşfetti. Askerliğini Cercle National des Armées'de sommelier servisinde yaptıktan sonra 1984'te Taillevent'e girdi ve burada hızla mutfak asistanlığından şef de partie'ye geçti.

1986'da Patrick Bausier ile birlikte Hotel Biblos Andaluz'da mutfakta ikinci olarak çalışmak üzere İspanya'ya gitti. İki yıl sonra Éric Frechon , Manuel Martinez yönetiminde La Tour d' Argent'ta mutfakta ikinci olmak için Fransa'ya döndü . Aynı yıl, mutfağında ikinci oldu Les Ambassadeurs restoranında de Hôtel de Crillon yönetimindeki Hıristiyan Constant . 1995 yılında ilk restoranı La Verrière by Éric Frechon'u , bir gurme Parisli bistrosu açtı .

1999'da, bir zamanlar Michelin Rehberi'nde rol almış olan restoranın mutfaklarının başı olarak Le Bristol Paris oteline döndü . O zamandan beri, kendine özgü yemeği yer mantarı , kaz ciğeri ve enginarla doldurulmuş makarnadan oluşuyor . İki yıl sonra, 2001'de Le Bristol Paris , Michelin Rehberi'ndeki ikinci yıldızını , ardından 2009'da üçüncü yıldızını geri aldı.

2019'da Éric Frechon, iki yıldönümünü kutluyor: Bristol Paris'te yirmi yıl , on tanesi Michelin Rehberi'nde üç yıldızla ödüllendirildi .

Clarisse Ferrères-Fréchon ile evli.

Ödüller

İşler

Notlar ve referanslar

  1. FR Gaudry, "  L'olarak des saraylar  ", L'Express Styles , n o  kadar takviyesi L'Express n ° 3404,Eylül 28, 2016, s.  78 ila 81
  2. Julien Binz , "  Yılın" nin şef Éric Frechon seçildi "  " üzerine, Le Journal de Julien Binz, Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace ,2009(erişim tarihi 3 Şubat 2017 ) .
  3. Luc Le Vaillant, "  Sarayın seçilmiş görevlisi  ", Liberation.fr ,26 Şubat 2009( çevrimiçi okuyun , 10 Şubat 2017'de danışıldı )
  4. Anne-Cécile Beaudoin, "  Eric Frechon'un kült yemeği  ", Paris-Match , 12-18 Nisan 2012 ( çevrimiçi okuyun )
  5. "  Clarisse Ferreres-Fréchon  " üzerine, Atabula ,Eylül 29, 2016

Dış bağlantılar

Ayrıca görün