Beaujolais-köyleri

Beaujolais-köyleri
Beaujolais-köyleri makalesinin açıklayıcı görüntüsü
AOC Beaujolais-Villages başbakanı
Maison Louis Jadot , bağbozumu 2007.
Tanım (lar) Beaujolais-köyleri
Ana atama (lar) beaujolais-köyler
Tanımlama türü AOC - AOP
Beri tanındı 1950
Ülke Fransa
Üst bölge Beaujolais bağ
yer Rhône ve Saône-et-Loire
Hava kıtasal eğilimli ılıman okyanus
Zemin granit
Dikili alan  2010 yılında 5 185 hektar
Şarap imalathanelerinin sayısı 1.730 operatör
Baskın üzüm çeşitleri gamay N ve chardonnay B
Üretilen şaraplar kırmızı , beyaz ve gül
Üretim  2010 yılında 225.025 hektolitre
Hektar başına fit hektar başına en az 5.000 asma
Hektar başına ortalama verim kırmızılar için hektar başına maksimum 60 ila 65 hektolitre ve beyazlar için hektar başına 58 ila 70 hektolitre

Beaujolais-Köyleri bir olan şarap Fransız ait AOC kuzey ürünlerin Rhone bölgesinde ve bazı kasabalarda Saône-et-Loire .

Bu unvan , Beaujolais bağının kuzey yarısının tamamını kapsar ve on ortak unvanı , unvan alanına dahil edilmiştir: kuzeyden güneye Saint-Amour , Juliénas , Chénas , Moulin-à-Vent , Fleurie , chiroubles , Morgon , the Régnié , Brouilly ve coast-de-Brouilly . Üretimin büyük bir kısmı Gamay üzümlerinden yapılan kırmızı şaraptan oluşuyor  ; Bu üretimin parçası tr pazarlanmaktadır PRIMEUR adı “altında  Beaujolais-Köyleri Nouveau  ”.

Tarih

Kararname 12 Eylül 1937 "Beaujolais" unvanını tanımlar, ardından 26 Ağustos 1946bazı belediyelerin adlarının (bugün Beaujolais-Köyler adını oluşturan) Beaujolais unvanına eklenmesine izin verir. Son olarak, hükmü21 Nisan 1950"Beaujolais-Villages unvanına ilişkin olarak" unvanı oluşturur.

Etimoloji

Mahlas adını alır Beaujeu , eski seigneurial sermaye.

Coğrafi konum

Bu tabir kuzey yarısından fazlası uzanır Beaujolais bağ gelen, Mâcon için Villefranche-en-Beaujolais arasında, Saône vadi ve zirvelerinde Beaujolais dağlara için güneye inen, etrafında on toplumsal appellations yanı sıra arazi kapsayan, Nizerand vadisi ve yukarı Ardières vadi kadar Beaujeu .

Adlandırma alanı

2009 tarihli kararnameye göre, Beaujolais-Villages menşeine sahip kontrollü şaraplar üretmek için üzüm hasadı, şarap üretimi ve şarapların ayrıntılandırılması aşağıdaki komünlerin topraklarında sağlanır: Rhône bölümünde  : The Ardillats , Beaujeu , Blacé , Cercie , Charentay , Chenas , Chiroubles , Denice , Émeringes , Fleurie , Juliénas , jullie , Lancie , Lantignie , Marchampt , Montmelas-Saint-Sorlin , Odenas , Le Perreon , Quincié-en-Beaujolais , Regnie-Durette , Rivolet , Saint-Didier-sur-Beaujeu , Saint-Étienne-des-Oullières , Saint-Étienne-la-Varenne , Saint-Julien , Saint-Lager , Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais , Vaux-en-Beaujolais , Vauxrenard , Villié-Morgon .

Saône-et-Loire bölümünde  : Chânes , La Chapelle-de-Guinchay , Leynes , Pruzilly , Romanèche-Thorins , Saint-Amour-Bellevue , Saint-Symphorien-d'Ancelles , Saint-Vérand .

Jeoloji

Ünvan alanı granit ve şist toprakları ve volkan-tortul tüfleri kapsar . Dan parsellerin çoğunluğu Saint-Amour-Bellevue kuzeyde Vaux-en-Beaujolais ağırlıklı on toplumsal appellations üretim alanlarında yani güneyde, bir bulunmaktadır porphyroid granit ile biyotit açık pembe renkte, , "granite de Fleurie" olarak adlandırılan, genellikle arenalarla (granitin erozyonundan kaynaklanan kaba kum) ve kolüvyonla kaplıdır . Diğer kayalar asitler üzüm taşıyan: Sandstone bölgesinin Triyas'ta içinde kutsal sevgi , şist içinde Juliénas , gnays neredeyse Arbuissonnas .

Çevresinde Beaujeu ve Saint-Verand üzerinde toprakları olan piroklastik volkanik oluşumlar meydana, tüf kalma enkaz, renkli tüm koyu gri ile karışık kristallerle, Üst Alt karbonifer . De çeşitli kolları vadiler gibi unvan alanının doğu kenarı Saône kaplıdır alüvyon özellikle Ardieres birlikte, kaplama olarak kırıntılı birikintilerini oluşturan.

İklimbilim

En hava istasyonu Charnay-les-Macon , yakın Mâcon (216 metre yükseklikte) yakın Appellation üretim alanının kuzey sınırı etmektir. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:

Mâcon-Charnay 1961-1990'daki Araştırmalar
Ay Jan. Şubat. Mart Nisan Mayıs Haziran Tem. Ağustos Eylül Ekim. Kasım. Aralık yıl
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) −0.6 0.7 2.5 5.2 8.9 12.3 12.4 13.9 11.1 7.5 2.9 0.1 6.6
Ortalama sıcaklık (° C) 2.1 4 6.8 10 13.9 17.5 20.1 19.4 16.4 11.7 6 2.7 10.9
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) 4.9 7.3 11.1 14.8 18.9 22.8 25.7 24.9 21.7 15.9 9.1 5.3 15.2
Güneş ışığı ( h ) 56.1 87.8 146.5 185.9 211.6 249.3 288.9 250.2 202.8 124.5 68.6 52.5 1924.7
Yağış ( mm ) 66.3 60.9 58.7 69.4 85.9 74.7 58.1 77.1 75.7 71.7 72.7 70.4 841.4
Kaynak: www.infoclimat.fr: Mâcon-Charnay (1961-1990).


Villefranche-sur-Saône hava istasyonu (deniz seviyesinden 195 metre yükseklikte), üretim alanının güneydoğu sınırına yakındır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:

Villefranche-sur-Saône'de Araştırmalar 1961-1990
Ay Jan. Şubat. Mart Nisan Mayıs Haziran Tem. Ağustos Eylül Ekim. Kasım. Aralık yıl
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) −0.6 0.6 2.4 5.1 8.9 12.2 14.3 13.5 10.7 7.2 2.7 0.1 6.4
Ortalama sıcaklık (° C) 2.5 4.2 6.9 10.2 14.2 17.7 20.2 19.4 16.4 11.9 6.3 3 11.1
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) 5.5 7,9 11.5 15.2 19.4 23.2 26.1 25.2 22.1 16.5 9.8 5,9 15.7
Yağış ( mm ) 47.3 45.4 47.4 58.5 82 71.4 59.8 81.6 71.6 67.2 60.1 51.7 744
Kaynak: www.infoclimat.fr: Villefranche-sur-Saône (1961-1990).


üzüm bağı

Üzüm çeşidi

Prodüksiyonun çoğu, diğer Gamay'lardan ayırmak için "Gamay noir à jus blanc" olarak da adlandırılan Gamay N ile yapılıyor , ancak mevzuat diğer üzüm çeşitlerine izin veriyor: Chardonnay B, Aligoté B, Melon B, Pinot Gris G, Bouze'den Gamay Chaudenay N'den N ve Gamay Bu aksesuar üzüm çeşitlerinin oranı üzüm çeşidinin% 15'i ile sınırlıdır. Geçiş önlemi olarak, Pinot Noir N, 2015 yılına kadar hala bir aksesuar üzüm olarak yetkilendirilmiştir.

Gamay noir à jus blanc, erken açılan erken bir üzüm çeşididir . O büyük bir üreticidir (  hektar başına 200 hektolitreden fazla verime ulaşabilir ), öyle ki kaliteli bir şarap yapmak için verimsiz topraklara (özellikle Beaujolais'in granit arenalarına) ekerek verimi sınırlandırmak gerekir. -Köyler unvan alanı, zayıf ve asidik bir toprak veren), yoğun (hektar başına 5.000 veya 6.000'den fazla üzüm), şiddetli budama veya yeşil hasat ile . Sulama yasaktır.

Kültürel uygulamalar

Boyut iki ile üç ila beş mahmuzlarıyla (a tek, çift ya da büyüleyici kordona bir fan,) ya kısa gözler maksimum veya sopa üzerinde altı frank gözlerin maksimum ve iki frank gözleri olan bir Courson ile basit Guyot içinde maksimum veya maksimum üç açık gözlü iki çubukla. Beyaz üzüm asması söz konusu olduğunda, budama, ya çubuk üzerinde maksimum 8 açık göz ve iki gözlü bir kuron ile basit bir adamda ya da on iki gözlü bir asa ve bir kuron ile Mâconnais kuyruğu budamasında olabilir. -gözlü. Geleneksel olarak bir kadehte, kordon boyutu veya "charmet" boyutu (güney Beaujolais'de Bay Charmet tarafından icat edilen boyut, kordon boyutu ile fan boyutu arasında orta) bugün uygulanmaktadır. Geleneksel tarlalar yüksek yoğunluktaydı (hektar başına 9.000 ila 11.000 asma); Bugün, bağın makineleştirilmesi ihtiyacı, bağcıların daha düşük yoğunlukta, ancak hektar başına 6.000'den fazla asmada ekim yapmasına neden oluyor.

Sıra arası boşluk 2,5 metreyi geçemez ve sıra üzerindeki payetler arası en az 0,80 metre olmalıdır. Yollar, bir sıra sarmaşık çekilerek oluşturulabilir. Araba yolu 3 m'yi geçmemeli ve kendiliğinden veya tohumlanmış bitki örtüsünden yararlanmalıdır. Yeşillik alt sınırı ile budama yüksekliği arasındaki yeşillik yüksekliği, sıralar arasındaki boşluğun 0.6 katını aşmalıdır ve sıralar arasındaki boşluk 1.5 m'yi aşarsa sabit bir kafes zorunludur.

Verim ve hasat

Verim,  kırmızılar ve güller için hektar başına maksimum 60 hektolitre  , beyazlar için hektar başına 58 hektolitre olarak belirlenmiştir. Tıpa verimi kırmızılar ve güller için 65, beyazlar için 70'tir. Gerçek verim, spesifikasyonlarda izin verilen maksimumun çok altındadır, örneğin 2010 hasadı sırasında tüm unvan için ortalama verim  hektar başına 43,3 hektolitredir.

Hasat elle yapılır, üzüm salkımları sağlam bir şekilde fıçılara ulaşmalıdır. İlk günü hasat (sözde "levée du ban des Vendanges  ") farklılık kendini miktarına bağlıdır çilek olgunluğu göre güneş almış: nispeten soğuk yıllarda, nispeten sıcak yıllarda üzüm erken hasat hasat daha sonra biter.

Beaujolais'de hasadın başlangıç ​​tarihleri
Yıllar Hasat başlangıcı Yıllar Hasat başlangıcı Yıllar Hasat başlangıcı
1997 30 ağustos 2002 7 eylül 2007 25 ağustos
1998 2 eylül 2003 14 Ağustos 2008 15 Eylül
1999 7 eylül 2004 11 Eylül 2009 27 ağustos
2000 28 ağustos 2005 5 eylül 2010 13 eylül
2001 6 eylül 2006 5 eylül 2011 24 ağustos

Şaraplar

Alkollü güçler

Şaraplanma ve yaşlanma

Beaujolais-Köylerinin şaraplaştırılması, özellikle karbonik maserasyon kullanan Beaujolais şaraplaştırma yöntemini kullanır .

Bu, tüm demetlerin CO2 ile doyurulmuş tanklarda dört ila yedi gün ıslatılmasını içerir .. Bu karbon monoksit, ilk olarak hasadın bir kısmının (% 10 ila 30) tankın dibinde, ezilmiş ve mayalanmış, hasadın geri kalanını eklediğimiz ve salkımları mümkün olduğunca sağlam olması gereken bir kısmının (% 10 ila 30) fermente edilmesiyle elde edilir ( ezilmemeli ve ezilmemelidir, meyveler ezilmemelidir). Bu işlem, düşük tanenli şarapların, çok güçlü olmayan bir renk ve meyvemsi aromaların üretimini teşvik eder.

Gastronomi

Beaujolais-Köylerinde onaylanan şaraplar çoğunlukla meyvemsi ve içmesi kolay (içmesi kolay) şaraplardır. Niteliklerini bir ila üç yıl arasında koruyorlar, ancak birkaç özel küvetler dışında muhafaza edilecek şaraplar değiller .

Beaujolais-Köyleri, örneğin farklı bağları harmanlayarak yapılan on Beaujolais bağının teröründen köyler, daha yapılandırılmış, bazıları biraz daha iyi, ancak daha az meyvelidir.

Ekonomi

Çiftlik yapısı

Beaujolais-Köyler unvanı, 1,696 şarap yetiştiricisi (1,126'sı vinify), 17 kooperatif mahzeni ve 17 tüccar tarafından temsil edilen 1.730 operatör tarafından üretilmektedir.

Pazarlama

Temyiz alanındaki tüm belediyeler, belirli bir toplumsal unvandan yararlananlar hariç Beaujolais unvanından sonra adlarını koyma hakkına sahiptir (örnek: Beaujolais-Beaujeu): Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Régnié- Durette, Villié-Morgon , Saint-Amour-Bellevue ve Saint-Vérand.

Bazı yıllarda üçte bire varan prodüksiyonun bir kısmı, Beaujolais-Villages Nouveau veya Beaujolais-Villages Primeur adı altında en baştan satılıyor .

Bu unvandan yararlanan şaraplar, bölgesel Burgundian unvanlarının üzerine katlanabilir , yani bunlar, bourgogne , bourgogne grand sıradan , bourgogne normal , bourgogne passe-tout- grains , bourgogne aligoté ve Crémant de Bourgogne (ki üretim alanı, iki kararnameye göre Beaujolais üzerinde uzanmaktadır.16 Ekim 2009).

Mahzenlerin listesi

Domaine de Gry-Sablon

Notlar ve referanslar

  1. Köken adlarının nasıl yazılacağına ilişkin referanslar .
  2. Collective , Le guide Hachette des vins 2012 , Paris, Hachette livre,2011, 1402  s. ( ISBN  978-2-01-237699-1 ) , s.  151.
  3. Uluslararası üzüm çeşidi kodu, üzümün renginden şu şekilde bahseder: B = beyaz, N = siyah, Rs = pembe, G = gri.
  4. INAO , "  Menşe" Beaujolais "," Beaujolais Köyleri "," Beaujolais "ve ardından menşe kasabasının adının izlediği kontrollü menşe adlarına ilişkin 29 Ekim 2009 tarih2009-1346 sayılı Kararname," Pouilly-Vinzelles ”ve“ Pouilly-Loché ”  ” , Site Légifrance.gouv.fr ( 26 Ocak 2011'de danışılmıştır ) [1]
  5. Kararname 12 Eylül 1937 yılında yayınlanan uzmanlardan oluşan bir komisyon tarafından Beaujolais unvan şarap üretimi alanını sınırlayan Jorf Eylül 16, 1937, sayfa 10622.
  6. 26 Ağustos 1946 tadil Madde Kararname No 46-1893 1 st Beaujolais unvan menşe şehrin adının eklenmesi hakkı şaraplar için üretim alanlarını tanımlayan 12 Eylül 1937 Kararı (son paragraf).
  7. "  23 Nisan 1950 JORF , sayfa 4361  " , http://www.legifrance.gouv.fr .
  8. [PDF] "  Kayıt BRGM haritalar , n O  649 (Beaujeu)  " ve "  n O  650 (Belleville)  " ile ilgili http://infoterre.brgm.fr/ .
  9. “  Jeolojik harita Villie-Morgon merkezli  üzerinde” Géoportail .
  10. "  Mâcon-Charnay'in 1961'den 1990'a kadar aylık iklimsel arşivleri  " , http://www.infoclimat.fr .
  11. "  1961'den 1990'a kadar Villefranche-sur-Saône aylık iklimsel arşivler  " , http://www.infoclimat.fr .
  12. Gerçek verim, üretim hacminin sömürülen alana bölünmesiyle hesaplanır, yani hektar başına 225025/5185 = 43,39 hektolitre. Kaynak: Kılavuz Hachette des vins, op. cit. .
  13. “  Tarihçe Beaujolais bağ  ” üzerine, http://www.sommelier-a-domicile.com .
  14. “  Karbonik maserasyon  ” üzerine, http://www.viticulture-oenologie-formation.fr .
  15. Kaynaklar INAO, 2005.
  16. Ekim 2009 16 Kararname "Burgundy" menşe adı üzerine, "sıradan Burgonya büyük", "sıradan Burgonya", "Bourgogne Passe karaborsası-tahıllar" ve "Bourgogne Aligote" ve Kararname n o  2009-1269 19 Ekim 2009 ile ilgili “Crémant de Bourgogne” menşeinin kontrollü etiketi.

Ekler

Dış bağlantı

İlgili Makaleler