Bordo | |
Gevrey-Chambertin'deki Combe Lavaux bağı . | |
Tanım (lar) | Bordo |
---|---|
Ana atama (lar) | Bordo |
Tanımlama türü | AOC |
Beri tanındı | 1937 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Bordo bağ |
yer | Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire |
Hava | kıtasal eğilimli ılıman okyanus |
Zemin | kil-kireçtaşı |
Dikili alan | 2008 yılında 2.657,91 hektar |
Baskın üzüm çeşitleri | pinot noir (kırmızılar ve güller için) ve chardonnay (beyazlar için) |
Üretilen şaraplar | kırmızı , roze ve beyaz |
Üretim | 149.585 hektolitre |
Hektar başına ortalama verim | Kırmızılar için 55-69 ve beyazlar için 60-75 |
Burgonya bir olan şarap ait AOC bölümlerinde ürünleri Yonne , Côte d'Or , Saône-et-Loire ve Rhône .
Bu bir olan bölgesel AOC o tüm yaygındır yüzden, Burgonya bağ ; on dört isim ( bourgogne-montrecul , bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune , vb. ) ve dört ürün (beyaz, clairet, kırmızı, nouveau veya primeur) içerir.
Fermanı Roma İmparatoru Domitian , içinde 92 yeni ekilmesini yasak üzüm İtalya dışındaki; rekabeti önlemek için üzüm bağlarını Burgundy'de kısmen söktürdü. Ancak Probus bu fermanı 280'de iptal etti .
Erken VI inci yüzyılda Hıristiyanlığın kurulması ile ilgili önemli alanların oluşturulması yoluyla üzüm uzatılmasını tercih etmişti manastırlar . In 1395 , Philippe le Kalın karar şarapların kalitesini arttırmak ve ekimi yasaklandı Gamay onun karada Pinot Noir lehine. Sonunda, 1416'da , Charles VI , Burgundy şarabı üretiminin sınırlarını bir fermanla belirledi. Hükümdarlığı altında Louis XI , Burgundy bağ ölümü üzerine Fransa'ya bağlıydı Kalın Charles ( 1477 ).
Yıl içinde 1830 - 1840 , güve çıktı ve asma yaprakları saldırdı. Bunu mantar hastalığı , külleme izledi . Asmanın iki yeni belası geldi. İlki tüylü küf , başka bir mantar hastalığı, ikincisi filoksera idi . Amerika'dan gelen bu delici , Burgundy bağına ciddi şekilde zarar verdi. Çok fazla araştırmadan sonra, filoksera varlığında yalnızca aşılamanın asmanın büyümesine izin vereceğini keşfettik.
XX inci yüzyılTüylü küf, 1910'da önemli bir felakete neden oldu . Görünüm straddle içinde yıllar 1960 - 1970 , atı yerini alır. Bağcılık ve şarapçılık alanındaki teknikler, son 50 yılda (yeşil hasat, sınıflandırma masası, paslanmaz çelik tekne , elektrikli ve sonra pnömatik pres vb. ) Oldukça gelişmiştir .
XXI inci yüzyıl2003 yılı sıcak dalgasıyla, o yıl Ağustos ortasında, yani bir ay öncesinden belli mülklerde hasat , arşivlere göre 1422 ve 1865'ten beri görülmeyen çok erken hasatlara başladı .
Bunlar killi-kireçtaşı topraklardır.
Burgundy unvanı, bölgesel bir addır , yani Burgundy'nin üzüm bağları boyunca üretilen kontrollü bir menşe itirazıdır (AOC) . Onun üretim alanı 55 belediyeyi kapsayan Yonne , içinde 91 Côte-d'Or içinde, 154 Saône-et-Loire ve 85 Rhône .
İsimlendirme için üreten ekili alanlar vardı 2,657.91 hektar içinde 2008 yani 846,09 ha (ağırlıklı olarak ekilen beyaz Chardonnay ) ve 1,811.82 ha (ağırlıklı olarak ekilen kırmızı Pinot Noir ).
Burgundy unvanı içinde, on dört üzüm bağının bir coğrafi adı vardır:
Toplam üretim ortalama 149.585 hektolitre (yirmi milyon şişeye karşılık gelir) veya 53.858 hl beyaz (yedi milyon şişe) ve 95.727 hl kırmızıdır (on üç milyon şişe).
İzin verilen verimler , Burgundy bağının tüm unvanlarının en yüksekleri arasındadır : kırmızılar için 55 ila 69 hl / ha ve beyazlar için 60 ila 75 hl / ha .
Kırmızı şaraplar oldukça hafif ve meyvemsidir, ancak üretildiği yerdeki terörlere göre tiplendirilmiştir. Mesela maydanoz jambonu ile iyi gider … 14 ile 16 derece arasında servis yapın ve iki ile altı yıl arasında tutun.
Kırmızı bordo rengi.
Beyaz şaraplar esnek ve aromatiktir. Örneğin, bir güveç salyangozuyla iyi giderler. En iyi 10 ila 12 derece arasında servis edilir ve iki ila beş yıl arasında kalır.