Côte-de-brouilly | |
Mont Brouilly'nin eteklerinde üzüm bağı . | |
Tanım (lar) | Côte-de-brouilly |
---|---|
Ana atama (lar) | brouilly kıyısı |
Tanımlama türü | AOC - AOP |
Beri tanındı | 1938 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Beaujolais bağ |
yer | Rhône |
Hava | kıtasal eğilimli ılıman okyanus |
Zemin | granitler ve şistler |
Dikili alan | 320 hektar içinde 2010 |
Baskın üzüm çeşitleri | gamay N |
Üretilen şaraplar | kırmızı |
Üretim | 2010'da 15.455 hektolitre |
Hektar başına fit | hektar başına en az 6.000 üzüm |
Hektar başına ortalama verim | hektar başına maksimum 58 ila 63 hektolitre |
Sahil-de-Brouilly bir olan kırmızı şarap Fransız ait AOC bölümünde ürünlerin Rhone .
Bu unvan , Beaujolais bağındaki Mont Brouilly'nin yamaçlarını kapsar . Bu bağın kuzeyden güneye olan on krusundan biridir : aziz-amour , juliénas , chénas , moulin-à-vent , fleurie , chiroubles , morgon , régnié , brouilly ve côte-de-brouilly.
Côte-de-Brouilly, Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü (INAO) tarafından , kararnamesinden bu yana kontrollü bir menşe adı (AOC) olarak tanınmaktadır .19 Ekim 1938.
Bu unvan, adını üretim alanı yamaçlara tırmanan Mont Brouilly'ye borçludur . Efsaneye göre "Brouilly" kelimesi bölgeye yerleşen Brulius adlı Romalı bir subayın adından geliyor .
Côte-de-Brouilly , neredeyse Beaujolais bağının merkezinde, Belleville kasabasının batısında , Rhône bölgesinde üretilmektedir .
Toprak türleri: porfir şistler .
Villefranche-sur-Saône hava istasyonu (deniz seviyesinden 195 metre yükseklikte), unvan alanına en yakın olanıdır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −0.6 | 0.6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0.1 | 6.4 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 5.5 | 7,9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5,9 | 15.7 |
Yağış ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59.8 | 81.6 | 71.6 | 67.2 | 60.1 | 51.7 | 744 |
Üretim alanı Cercié , Quincié-en-Beaujolais , Odenas ve Saint-Lager belediyelerinde 320 hektarlık bir alanı kaplamaktadır .
Esansiyel üzüm çeşidi olan beyaz suyu ile siyah gamay ; diğer üçü de aksesuar üzüm çeşidi olarak yetkilendirilmiştir ve her parselde% 15 ile sınırlıdır: aligoté B, chardonnay B ve kavun B.
Gamay, çok kuvvetli olmayan, zayıf ama verimli bir üzüm çeşididir ve üretimi bitme eğiliminde olduğu için kontrol edilmesi gerekir. En iyi Gamay şarapları, Pinot Noir'den farklı olarak asidik ve granit topraklarda elde edilir. Erken tomurcuklanması, onu ilkbahar donlarına da duyarlı hale getirir. Çiçeklenme anında iklim koşullarının elverişsiz olduğu durumlarda bazen yetiştiriciliğe duyarlıdır . Gamay, arka tomurcuklarda küçük bir hasat yapma avantajına sahiptir. Gamay şarabı, mor ile nüanslı kırmızı bir renge sahiptir, tanen bakımından fakirdir ve iyi asitlik gösterir. Genellikle meyvemsi bir karaktere sahiptir (kırmızı meyveler, siyah meyveler) ancak aromatik seviyede az karmaşıklık gösterir.
Boyutu , tek, çift ya da 1 ya da 2 ile 3 ila 5, bükümlü çekici kadeh, fan veya kordon bölgesi, kısa gözler . Eski geleneksel boru, yüksek yoğunluklu kap içindeydi (hektar başına 9000 ila 11000 fit arasında). Bugün, bağın makineleştirilmesi ihtiyacı, şarap üreticilerinin daha düşük yoğunlukta, ancak hektar başına 6.000'den fazla asmada ekim yapmasına neden oluyor.
Sıra arası boşluk 2,3 metreyi ve sıra üzerindeki payetler arası en az 0,80 metre olmalıdır. Kadeh şeklindeki kafesli olmayan asmalar için, sıralar arasındaki maksimum mesafe 1,5 m'yi geçmemelidir. Yollar, bir sıra sarmaşık çekilerek oluşturulabilir. Araba yolu 3 m'yi geçmemeli ve kendiliğinden veya tohumlanmış bitki örtüsünden yararlanmalıdır. Sürülmeyen alanlar kalıcı bitki örtüsüne sahip olmalıdır. Yeşillik alt sınırı ile budama yüksekliği arasındaki yeşillik yüksekliği, sıralar arasındaki boşluğun 0.6 katını aşmalıdır ve sıralar arasındaki boşluk 1.5 m'yi aşarsa eğitim zorunludur.
Kısa boy zorunludur. Geleneksel olarak bir kadehte, kordon boyutu veya "charmet" boyutu (güney Beaujolais'de Bay Charmet tarafından icat edilen boyut, kordon boyutu ile fan boyutu arasında orta) bugün uygulanmaktadır. Boyut, emildikten sonra sekiz küme taşıyan gözle sınırlıdır ve gerginliği gençleştirmek için iki gözlü bir kol eklenebilir.
Verim en fazla sınırlıdır 58 hektar başına hektolitreye; tıpa verimi hektar başına 63 hektolitredir. Gerçek verim, spesifikasyonlarda izin verilen maksimumun çok altındadır, örneğin 2010 hasadı sırasında tüm unvan için ortalama verim hektar başına 48,2 hektolitredir.
Hasat elle yapılır, üzüm salkımları sağlam bir şekilde fıçılara ulaşmalıdır. Hasatın ilk günü ("levée du ban des vendanges " olarak adlandırılır) meyvelerin olgunluğuna göre değişir ve bu da alınan güneş ışığının miktarına bağlıdır : nispeten sıcak yıllarda üzümler erken hasat edilir, nispeten soğuk yıllarda ise hasat daha sonra.
Yıllar | Hasat başlangıcı | Yıllar | Hasat başlangıcı | Yıllar | Hasat başlangıcı |
---|---|---|---|---|---|
1997 | 30 ağustos | 2002 | 7 eylül | 2007 | 25 ağustos |
1998 | 2 eylül | 2003 | 14 Ağustos | 2008 | 15 Eylül |
1999 | 7 eylül | 2004 | 11 Eylül | 2009 | 27 ağustos |
2000 | 28 ağustos | 2005 | 5 eylül | 2010 | 13 eylül |
2001 | 6 eylül | 2006 | 5 eylül | 2011 | 24 ağustos |
Beaujolais'in şaraplaştırma yöntemi, orada üretilen çok özel şarap türünü çok açıklar. Buna karbonik maserasyon denir : Üzümler bütün olarak fıçıda tutulur ve fıçı birkaç gün kapalı kalır. Tankın doygunluğu üzümlerin nefes almasını engelleyerek onları anaerobik çalışma moduna zorlar . Üzümün içindeki bu evrim, fermantasyonun başlamasına benzer. Bazı alkol ve aroma öncülleri üretir. Daha sonra üzümler ezilir ve geleneksel fermantasyon devam eder.
On Beaujolais şarapları için, özellikle bir yıl yaşlandırılması ve birkaç yıl daha şişede tutulması planlananlar için, şaraplaştırma, karbonik maserasyon ve Burgundy şaraplarının ortasında yarı karboniktir. Üzüm olmadan bütün fıçılanmış, elle hasat edilir Sap ayırma . Fermantasyon, karbonik maserasyonda olduğu gibi başlar, ancak primeur için amaçlanan marc kesilip preslendiğinde, şarap için yaşlanması amaçlanan fıçılar çekilir ve maserasyon, şekerlerin neredeyse tamamen tükenmesine kadar devam eder. Şarap daha sonra akıtılır , marc preslenir ve sıcaklık çok fazla düşmediği sürece malolaktik fermantasyon başlayabilir. Bu işlem, düşük tanenli, çok güçlü olmayan renklendirmeye ve meyvemsi aromalara sahip şarapların üretimini teşvik eder.
Unvandan yararlanan şaraplar, Beaujolais ( Beaujolais ve Beaujolais-Villages ) bölgesel unvanları üzerine katlanabilir , aynı zamanda Burgundy , yani bourgogne , bourgogne grand sıradan , bourgogne normal , burgundy passe-tout isimleri altında pazarlanabilir. -tahıllar , bourgogne aligoté ve crémant de Bourgogne (üretim alanı Beaujolais üzerinde uzanan iki kararnameye göre)16 Ekim 2009).