Edouard Loubet

Edouard Loubet Bilgi Kutusu'ndaki görüntü. Mutfakta Édouard Loubet Biyografi
Doğum 25 Eylül 1970
Val Thorens
Milliyet Fransızca
Aktivite Harika şef
Diğer bilgiler
Usta Alain Şapeli
Ödüller
Gault-Millau 2011 yılının seçilmiş şefinde 19/20 Michelin Rehberi'nde 2 yıldız

Édouard Loubet , doğdu25 Eylül 1970içinde Val-Thorens içinde Savoie , bir olan büyük bir Fransız şef . Michelin Rehberi'nde iki yıldız sahibi , Grand Chef Relais et Châteaux'dur . Gault-Millau 2011 yılında ona Yılın Cook adlı ve ona 19/20 puan verilmiştir 2012'den beri beşinci şefin şapka layık 2019 Gault-Millau kılavuzunda yer Domaine de Capelongue restoranda Edouard Loubet için Bonnieux ( Vaucluse ).

Biyografi

Édouard Loubet doğdu 25 Eylül 1970içinde Val Thorens içinde Savoie . Beraber bahçıvanlık yaptığı ve yemek hazırladığı dedesi ile yemek pişirmeyi keşfetti. Pasta yapımına yöneldi ve 1983'te annesi Claude Loubet tarafından yönetilen dört yıldızlı Fitz Roy (Relais et Château) otelinde ilk kez sahneye çıktı. Fransa'da en iyi çırak Oy, o Ritz Carlton gitti Chicago , sonra Fernand Guterez ile gitti Château Frontenac içinde Quebec . Fransa'da Geri, o ekipleri katılmak sağladı büyük Fransız şefler yirmi bir mektup gönderdi Alain Chapel içinde Mionnay Philippe Chavent sonra "Pierre Orsi olanlar ürünü için incelik ve saygı ona öğretti, (La Tour Rose) ve Marc Veyrat içinde Annecy . Manigod'daki Chalets-Hôtel de la Croix-Fry'ı bir aile olarak işleten karısı Isabelle Guelpa Veyrat'la buluşacak .

Le Moulin de Lourmarin ve Le Galinier de Lourmarin

1992'de Édouard Loubet, eski bir Lourmarin petrol fabrikası olan Moulin de Lourmarin'i devraldı . 19 odalı butik otel, Edouard Loubet'in 1995 yılında ilk yıldızını aldığı ve 25 yaşında Fransa'nın en genç yıldızlı şefi olduğu restorana da ev sahipliği yapıyor. Kendisine hammadde sağlamak için, eski bir pazar bahçıvanı olan Adrien Lombard ile 5 hektarlık bir sebze bahçesi (meyveler, unutulmuş sebzeler ve aromatik bitkiler) yetiştiriyor. 1999'da şef ikinci yıldızını aldı ve bu vesileyle ilk kitabı Un Printemps en Luberon'u yayınladı.

Édouard ve Claude ayrıca, lüks konuk odaları ve kiralık daireler sunan köyün kalbinde 18. ve 19. yüzyıllardan kalma eski bir Provence kır evi olan Le Galinier de Lourmarin'i de yönetmektedir.

Domaine de Capelongue

Şef, 2004 yılında gurme restoranını ve iki yıldızını gurme restoranının bulunduğu Domaine de Capelongue de Bonnieux'e (ve ayrıcalıklı mekanı La Table du Chef, işi izlerken şefin gastronomi sanatını keşfetmenize olanak sağlar. tugayları). , odalar ve süitler, spa ve meyve suyu barı dahil Tulsi alanı ve Édouard Loubet'in bistronomik restoranı: Şefin misafirlerine "annelerimizin Provencal mutfağını" keşfetmesini sağlayan La Bergerie: odun ateşinde gerçek Provence yemekleri. İçindeAğustos 2020, Bonnieux'de Domaine de Capelongue, Bonnieux'de Bergerie ve Moulin de Lourmarin'de satışını duyurdu

Édouard Loubet mutfağı

Édouard Loubet, doğanın sunduğu şeyleri pişirmeyi seven yaratıcı bir şef: aromatik bitkiler, tomurcuklar, kökler, çiçekler ve yabani salatalar. "Tadı içeriden gelir." Yerel sebze ve baklagilleri kullanarak bulaşıkları hafifletir. Bunu yapmak için, ön plana çıkardığı yerel üreticileri keşfetmek ve onlarla tanışmak için pazarları araştırıyor.

Kara Elmas Kardeşliği ve Gastronomi

Yer mantarı , Édouard Loubet için çok önemli bir bileşendir. O nedenle katıldı Kardeşliği ait Richerenches , bir kara toprakları Drôme ama ait Vaucluse kimin tikellikler olduğunu biri trüf kitle mantarı köy meydanında açık artırmaya önce bir teklif olarak kullanılmaktadır.

Domaine de Capelongue'da kalıcı sanat eserleri sergisi

Çağdaş sanatçıların sanatına ve çalışmalarına duyarlı olan Édouard ve Isabelle Loubet, De Manca, Arezki, Hans Silvester , Pierre Margara gibi eserleri sergilemek için yıllık Printemps des Arts etkinliğinde kuruluşlarının kapılarını açıyor .

Kaynakça

Referanslar

  1. "  Gault & Millau - Restaurant Edouard Loubet  " , fr.gaultmillau.com adresinde ( 4 Mart 2019'da erişildi )
  2. lhotellerie-restauration.fr
  3. francesoir.fr
  4. [1]
  5. [2]
  6. “  Vaucluse. Yıldızlı şef Edouard Loubet Luberon yaptığı işyerlerinde satar  ” üzerine, www.ledauphine.com (erişilen 14 Ağustos 2020 )
  7. [3]
  8. http://www.lhdaily.com/index.php?title=Domaine-de-Capelongue-Maison-Edouard-Loubet&id_actu=34144&home=actu_detail.php
  9. [4]
  10. [5]

Ekler

İlgili Makaleler

Dış bağlantılar