Ahududu a, bira türü göre lambic fermente burada ahududu bütün meyve, kağıt hamuru veya meyve suyu şeklini. Onun tarifi ticari başarısı esinlenerek Kriek , yapılan bir bira kiraz . Avrupa anlaşmalarıyla garanti edilen geleneksel bir uzmanlık alanıdır.
Meyve kabuğu varsa fermantasyona katılır. Üretim nedenleriyle meyveler taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir.
Lambik birası, 6 ila 12 aylık bir ilk fermantasyondan sonra elde edilir. Hava bulutlu, hafif ışıltılı. Olduğu gibi pazarlanabilmesine rağmen, bu aşamada nadiren şişelenmektedir. Çoğu zaman, ürettiği farklı lambics karıştırıldıktan sonra ikinci bir fermantasyon, uğrayacak Gueuze kriek veya ahududu üreten 10 ila% 25 meyve, ilave ya da. Çilekler , hatta kuş üzümü veya şeftali ( Pêcheresse ) ile yapılan bazı deneyler de vardır, ancak tadı daha az belirgindir, daha fazla şeftali (% 30'a kadar) dahil edilmelidir.
Kriek veya gazlı bezde olduğu gibi, ahududu ekşi ve hafif tatlıdır.