Bir glikan , bir glikosidik bağ ile birbirine bağlanmış monosakkaritlerden oluşan bir polimerdir .
Bakterilerde ve tüm canlı türlerinde, glikolipidlere ve glikoproteinlere bağlı oligo ve polisakkaritler formunda, hücre zarlarında ve hücreler arası iletişimde temel bir rol oynarlar. Bunlar glikomun önemli bir parçasıdır (şekerin bir hücrenin veya bir canlı organizmanın kalıtımının tamamı). Aynı zamanda hücrede önemli bir rol oynarlar (örneğin, proteinlerin endoplazmik retikulumda , şaperon proteinleri yoluyla doğru katlanması için )
Hayvanlarda hücresel düzeyde ve aynı zamanda organizmada ( örneğin kabukluların kitini) önemli bir rol oynarlar. ) genellikle proteinlere ( glikoproteinler ), peptidoglikanlara ve proteoglikanlara bağlı bir oligosakarit zinciri şeklinde bulunurlar .
Bitkiler, selüloz da dahil olmak üzere kompleks ve özellikle dirençli glikanlar üretir .
Bir proteinin glikanlarının bileşiminin, yarı ömür ve toksisite dahil olmak üzere bu proteinin çeşitli farmasötik parametrelerini etkilediği gösterilmiştir.
Glikoproteinlerde ve proteoglikanlarda proteinlere bağlı olarak bulunabilirler.
Çoğunlukla hücrelerin dış yüzeyinde bulunurlar.
Proteinlerde glikanlar iki gruba ayrılır:
-O-glikan, treoninlerin oksijen atomuna bağları ile karakterize edilir
Asparagine bağlanmaları ile karakterize edilen -N-glikanlar
O- ve N-glikanlar ökaryotlarda çok yaygındır ve prokaryotlarda daha nadir olmasına rağmen de bulunurlar .
Glikanlar, hücreler, organlar ve türler arasında büyük farklılıklar gösterir ve birçok patojen (virüsler dahil) tarafından konaklarını tanımak ve ona bağlanmak için hedef olarak istismar edilirler. ( Sialik asit , bu nedenle, influenza virüsünün hücreye girmeden ve enfekte etmeden önce hücrelerin yüzeyine yapıştığı hedeftir)
Bazı otoimmün veya otoinflamatuvar hastalıklarda vücut kendi glikanlarından bazılarına "saldırabilir".
Örneğin, organizma hatalı biçimlendirilmiş N-glikanlar (alfa-mannosidaz II (alfaM-II) içermeyen anormal hücreler aracılığıyla) üretirse, doğuştan gelen bağışıklık sistemi bu anormal N-glikanlara karşı , belki de ' Genellikle ilkel ökaryotlar ve prokaryotlar tarafından ifade edilir ve organizma tarafından doğuştan gelen bağışıklık hücrelerinin aktivasyonunu başlatmak için bir sinyal olarak kabul edilir;
Birey, daha yüksek seviyelerde anti-glikan antikorlarına sahip olacaktır . Bu oranın önemi, hastalığın ilerlemesinin bir göstergesi olabilir. Bu nedenle , bu otoimmün hastalıkların erken teşhisi ve daha iyi prognozu için biyobelirteçler olarak glikanları hedefleyen antikorları daha iyi tanımlamaya çalışıyoruz .
Belli parazitler ( Helmintler ), görünüşe göre bu pahalı ve zor hastalıklar için yeni bir bakım yolu olan glikanlar içeren yollarla konakçılarının bağışıklık sistemini düzenler.
Heparin bir olduğu glikozaminoglikan olarak tıpta kullanılan antikoagülan .
Gıda katkı maddesi E408 olarak bilinen, "ekmek mayası glycane" , bir yoğunlaştırıcıdır.