Guy Gedda
Guy Gedda
Guy Gedda , doğdu22 Ekim 1932içinde Marsilya , bir olan şef ve gurme restoran Fransız . Tanınan uzmanı Provensal mutfağı akranlarının "Provensal mutfağının Papa" ya da "tarafından lakaplı, Pagnol Provençal mutfağı", öyle gastronomik yazar sayısız ait referans Provencal yemek kitapları .
Biyografi
Guy Gedda, 1932'de Marsilya'nın Eski Limanı'nın kuzeyindeki Grand Port Maritime de Marseille'de Cap Janet'de mütevazı bir Marsilya ailesinde doğdu . En öğrenci La Calade , o restoranda büyükbabası tarafından başlatıldı onları Cabucelle , Provence mutfağının , diğerleri arasında olan kızarmış et , ayaklar paketleri Marsilya, küçük Dolması , çorbalar favouilles ( kadife yengeç ), pesto ve pesto çorba .. .
O kendini mükemmelleştirilmiş pastacılık , Marsilya o zaman en Hôtel de Noailles , onun açmadan önce ailesi Provencal gurme restoran , La Terrasse de, Bormes-les-Mimosas içinde, Var içinde, -Fildişi Provence-Alpes d'Azur ile, onun babası, kardeşi André, eşleri ve büyükanne ve büyükbabası, ardından gurme restoranları, La Tonnelle des Délices ve Jardin de Perlefleur .
Ünlü şef referans kitaplarından tarifler binlerce başka şeylerin yanı sıra ilham Provence-Alpes-Cote d'Azur , Auguste Escoffier (1846-1935), o sayısız mutfak referans kitabı vardır Provansal mutfağı ile, toprağının ürünleri, yerel Provence pazarlarına olan sevgisi , sabahları deniz balıkçılığı, güney bahçeleri ve sardalya ve çikolata tercihi ...
Kaynakça
- 1974: Mon Village Hier ( Bormes-les-Mimosas ) (Mireille Gedda'nın fotoğrafları), Les Presses Universelles.
- 1992: La Table d'un Provençal , Roland Escaig baskısı.
- 1996: Tout miel , Jacques Gantié ile, 125 s. ( ISBN 978-2910410063 ) .
- 2000: Jeannette için tariflerim. Büyük bir şef kızına yemek yapmayı öğrettiğinde , Michel Lafon baskıları , 235 s. ( ISBN 978-2840986256 ) .
- 2004: Sihirli incir Provensal mutfağında , Édisud , 168 s. ( ISBN 978-2744904813 ) .
- 2005: La Cuisine du Soleil , baskı Jeanne Laffitte, 80 s. ( ISBN 9782862764221 ) .
- 2006: La Prune de Brignoles , Vilo, 120 s. ( ISBN 978-2719108512 ) .
- 2007: Provençal mutfağının Büyük Kitabı. 365 güneşli tarif , Michel Lafon sürümleri.
- 2008: Provence'ta küçük yemek pişirme dersleri , Larousse baskıları , 351 s. ( ISBN 978-2035841223 ) .
- 2009: Guy Gedda'nın Provencal Yemek Kitabı , Dorling Kindersley, 304 s. ( ISBN 978-0756657918 ) .
- 2010: Mutfağımdan Mektuplar , Melis Koşulları, 288 s. ( ISBN 978-2352100553 ) .
- 2010: Rönesans kestane mutfakta Melis Editions, 160 s. ( ISBN 978-2352100508 ) .
- 2012: Balın tatları, Melis koşulları, 144 s. ( ISBN 978-2352100744 ) .
- 2012: L'Authentique Cuisine de Provence , Ouest France baskıları, 227 s. ( ISBN 978-2737356926 ) .
- 2012: Çok iyi! Sebzeler güneşin. Şeflerden 50 yemek tarifi , Éditions Ouest France, 72 s. ( ISBN 978-2737356933 ) .
- 2012: Çok iyi! Çorbalar Akdeniz , 50 aşçılar tarifleri , Editions Ouest France, 70 s. ( ISBN 978-2737357374 ) .
- 2012: Provence'da Noel. Büyük akşam yemeği ve 13 tatlı , Éditions Ouest France, 144 s. ( ISBN 978-2737357572 ) .
- 2014: Çok iyi! Rezene . 37 aşçı tarifleri , Éditions Ouest France, 72 s. ( ISBN 978-2737361067 ) .
- 2015: Gerçek Provençal mutfağını deneyimleyin , éditions de l'Archipel ( ISBN 978-2809817041 ) .
- 2015: Provençal mutfağında rüzgar esiyor . 145 lezzetli tarif , Archipelago sürümleri, 250 s. ( ISBN 978-2809817041 ) .
- 2017: Graine de chef , Phénix baskısı (yakında çıkacak).
Notlar ve referanslar
-
www.cuisine.larousse.fr/auteur/guy-gedda
-
www.uisine.larousse.fr/livre/petites-lecons-de-cuisine-en-provence .
-
www.hotelnoailles.com
Ekler
Ayrıca görün
Dış bağlantılar