Foeniculum vulgare • Rezene
foeniculum vulgare Foeniculum vulgare , Otto Wilhelm Thomé , Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885.Saltanat | plantae |
---|---|
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | gülgiller |
Sipariş | Apiales |
Aile | Arıgiller |
alt aile | Apioideae |
kabile | Apieae |
tür | foenikulum |
Sipariş | Apiales |
---|---|
Aile | Arıgiller |
Rezene ve ortak rezene ( Foeniculum vulgare , syn. Foeniculum officinale ) bir olan bitki genellikle çok yıllık , bazen iki yılda bir ailenin içinde Apiaceae (Umbelliferae). Bunun Ekilen çeşitleri türler arasında rezene olarak kullanılan gıda için soğan, etli şişkinliği birbiri içine geçmiş onların yapraklarının. Gerçek bir ampul değildir ( soğan gibi ). Bu bitki, dünya genelinde, özellikle Akdeniz iklimine sahip biyomlarda doğallaştı .
Rezene kültürü ile alanlarda kraliyet önerilir bitkilerden biridir Charlemagne içinde bölüm de villis (geç VIII inci veya erken IX inci yüzyılın).
Bitki 1,50 ila 2,50 m yüksekliğe ulaşabilir, limanı hafiftir, büyük iğ şeklindeki kökleri neredeyse her zaman ikiye bölünmüştür. Bazal yapraklar 3 ila 4 kez pinnate , çok sayıda şeritli, ipliksi, çok uzun; üst yapraklar bıçaktan daha uzun bir kılıfa sahiptir .
Botanik bahçesinde yetişkin bitki .
Tarımsal ekimi de sahada .
Sapları oluklu ve parlaktır. Özelliklerini korurlar ve bazen yıldan yıla dik kalırlar.
Kamış.
Çiçekler.
Meyveler.
tohumlar.
Sarı çiçek birleşmiş düz umbels 7 ila 10 cm'ye kadar çanak yaprakları olmayan, rulo yuvarlak loblar içeren 5 yaprakları oluşur. Genellikle Ağustos / Eylül aylarında ortaya çıkarlar.
Onların kokusu çok olduğu anason . Meyve 2 oluşur achenes , bu oval şekil 5 kaburgalar ile olukludur.
Hasat için hazır.
Sebze.
İşletmenin tanıtımı.
Ticaret tohumları.
Yabani rezene eğilimli safra oluşumu a yumurtlama aşağıdaki parazit böcek : Lasioptera carophila , bir Cecidomyiidae umbel bir umbellule sokulması noktasında bırakır. Bu böcek çok sağduyulu.
Rezene tohumları bazen başka bir tatarcık olan Kieffera pericarpiicola tarafından parazitlenir ve kabuklanmaya neden olur.
Of Orthoptera ( çekirgeler ) bazen rezene kaynaklanıyor yatıyordu.
Kırlangıçkuyruğu ( Papilio machaon ) gibi lepidopteran tırtılları (kelebekler) , çoğu durumda gerçek hasara neden olmadan yapraklarla beslenebilir, bu tür aynı bitkiye sadece birkaç yumurta bırakır.
Bazı parazitoid böcekler safralara yumurta bırakmaya gelir. Onlar :
Rezeneler zeytinliklerde kabul edilir çünkü parazitleri zeytin sineğine de saldıran parazitoitlerin kurbanıdır.
Rezene | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 100 kJ |
(Kalori) | (24 kcal) |
Ana bileşenler | |
karbonhidratlar | ? g |
- nişasta | ? g |
- Şekerler | ? g |
Diyet lifi | ? g |
Protein | ? g |
lipidler | ? g |
Su | 86 gr |
Mineraller ve eser elementler | |
Kalsiyum | 109 mg |
Magnezyum | 49 mg |
Potasyum | 494 mg |
Vitaminler | |
C vitamini | 93 mg |
Amino asitler | |
Yağ asitleri | |
Kaynak: kaynak yok | |
Rezene şunlardan yapılır:
Tohumlarından elde edilen uçucu yağ, esas olarak trans-anetol (% 65-84 ) ve estragol (% 4-13 ) içerir - bu iki bileşen aynı zamanda Anason tohumlarının uçucu yağının ana bileşenleridir . Daha küçük miktarlarda limonen (%2 ila %6) ve fenkon (%1 ila %5) de vardır.
İyi drene edilmiş topraklarda, sıcak ve güneşli yerleri sever. Kuraklığı çok iyi tolere eden çok dayanıklı çok yıllık bir bitkidir . Genellikle yol kenarlarında bulunur. Dava Kasım (bkz Ağustos hasat edilir gelenek rezene ait folklor Marsilya ).
Dikim: 45 cm aralıklarla 0,5 cm derinliğinde 4 tohuma 3 tohumlu gruplar halinde ekin. Sadece en güçlü fideyi saklayın. Veya fide satın alın ve bahçeye 45 cm aralıklarla nakledin. Ampul yaklaşık bir yumurta büyüklüğünde olduğunda, doğrayın. Hassas rezene seviyorsanız, haftada en az bir kez iyice sulandığından emin olun. Çiçek saplarını sökerek çiçeklenmesini önleyin. Her 2 veya 3 yılda bir ekimi tekrarlayın.
Hibritleşmeyi önlemek için rezenenin dereotu yanına dikilmemesi gerektiğine inanılmaktadır . Bununla birlikte, benzerliklerine rağmen, iki ayrı cinstirler ve hiçbir hibridizasyon vakası kaydedilmemiştir.
Ekili çeşitlerAvrupa tür ve çeşit kataloğunda 90'dan fazla çeşit ve resmi Fransız kataloğunda 15'ten fazla çeşit listelenmiştir .
Çoğu, Carmo, Donatello, Rafaello, vb. Gibi gelişmiş hibrit çeşitlerdir. Birkaç melez olmayan çeşit kullanılır: Florence Sweet, Early Summer Sweet, Giant Mammoth Perfection, Latina.
Rezene domates , kişniş , bakla veya diğer umbelliferae ile iyi karışmaz . Bitkilere o kadar iter bozmayan bir sonraki büyüme geriliği önlemek için, bu çok daha iyi sürgün olan kereviz kaburga, hiç kereviz veya pırasa . İle birlikte de nane veya adaçayı , onu korur filizi gelen tırtılları ve kelebek .
Olarak pişirme , bu bir sebze tüm parçaları, kökler, yapraklar ve tohumlar, olan yenilebilir . Tadı anasona benzer . Genellikle balıklarla , karışık sebzelerle, salatalarda veya çorbalarda kullanılır ... Çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Rezene tohumları (tohum veya toz halinde) , özellikle Yahudi , İtalyan ve Çin mutfaklarında (rezene beş aromalı karışımın bir parçası olduğu ) baharat veya tatlandırıcı olarak kullanılır .
Pastis veya pelin gibi aperatiflerin , likörlerin , koruyucuların veya ev içi kullanım için şifalı otların imalatında da kullanılır .
Rezene, şifalı bitkiler ve bitkisel tıpta kullanılır, ancak tıbbi "erdemleri" abartılmamalıdır.
Dört biridir sıcak tohumların nedeniyle önemli bu şekilde sıralanan eskilerin, gaz giderici ve sindirimi kolaylaştırıcı etki . Bu nedenle aerofaji , şişkinlik , zor sindirim , mide bulantısı , mide ağrılarında kullanılır ...
Emziren anne için rezene infüzyonunun mide ağrısı olan yenidoğanlara yardımcı olduğu bilinmektedir.
Acı meyveler bazen bitki çaylarında veya öksürük şuruplarında balgam söktürücü olarak veya çeşitli ilaçlarda gevşetici veya gaz giderici olarak kullanılır.
Yağı ayrıca galaktojenik olma ününe sahiptir .
Yüksek dozlarda rezene konvülsiyonlara ve depresyona neden olur .
Birçok şirket (Fransa Direct Shop gibi) rezene özü kapsüllerini "yağ yakıcı" veya mucizevi zayıflama olarak satar : iddiaların aksine, bu ürünlerin hiçbiri tıbbi değerlendirmeye tabi tutulmamıştır ve bu basit bir ticari aldatmacadır.
Eskiden , Foeniculum vulgare , beyaz büyü ile ilişkili olduğu kadar afrodizyak ile de ilişkili büyülü bir bitki olarak kabul edilirdi .
Bitki Akdeniz havzasına özgüdür . Bunun izlerine Makedonya ve Yunanistan'da , Mısır'da , Türkiye'de ve Çin'de de rastlanmıştır . Adı, kokulu bir ot anlamına gelen Latince "Küçük saman" dan gelir.
Sırasında keşfedilen antik , içinde antik Yunanistan yabani rezene net görme ile ilişkili bulunmuştur, ama aynı zamanda güç ve gençlik bir amblem. Gerçekten de rezene için Yunanca kelime maratondur ve bu nedenle, zaferi ilan eden habercinin yanı sıra isimsiz savaşı hatırlattı . Roma istilaları sırasında, ikincisi bitkiyi Büyük Britanya'ya getirdi, burada bazı tohumlar yolda kayboldu ve daha sonra nefes tazeleyici olarak hizmet etti. In Roma uygarlığının , bu kutsal bitki oldu Bacchus . Bir fallik sembolü temsil eden büyük bir rezene sapı, bacchanalia sırasında amblemiydi .
Sırasında Carolingian dönemde , bu bitkilerin biriydi Charlemagne yoluyla ekili önerilir villis bölüm evi . Gelen XII inci yüzyılda bu tarafından tıbbi özellikleri için önerilir Bingen Hildegard . In Ortaçağ'dan, rezene bir anti-zehir, bir parçası olarak tanındı teryak . . Rezenenin anti-zehir yararları ile olan bu ilişkisi, kışından çıkan yılanın, onu kör eden eski derisinden Rezene suyuyla kurtularak ilkbaharda deri değiştirmesine izin verdiği eski gözlemlerden gelmektedir.
İtalya'da, hala Orta Çağ'da, şeytanları ve ruhları kovabilecek bir bitki olarak kabul edildi: Rezene daha sonra bazı köylülerin evlerine ve hatta kilitlerin içine asıldı.
İlk ekili çeşitleri içermiyordu ampul , sapları ve tohumları sadece tüketilen edildi şunlardır: Fransa'daki ampul çeşitleri tanıtıldı XVI inci yüzyıla . Ancak, ampullerin kullanımı sonunda tarifi kitapta ispatlanmıştır XIX inci yüzyılın . Lezzet nitelikleri 1920'lerde Auguste Escoffier tarafından övüldü , ancak Fransız nüfusu 1950'lere kadar önemli ölçüde tüketmeye başlamadı.